餐廳名稱：鳥苑地雞燒
消費時間：2019年/1月
地址：台中市西區忠明南路48號
電話：04 2326 2080
營業時間：18:00~23:00，週一公休
每人平均價位：1000
可否刷卡：可
圖文好讀網誌版:https://roakuo.com/2019/01/yakitori-and-wine.html
(圖片無法正常顯示的話重新整理就會正常)
之前看電視介紹過所謂的串燒專門店，以台北來說赫赫有名的就是天母的鳥哲，一直想去
試試但苦無機會(而且好遠)。在這邊特別感謝炫姐的推薦，沒想到第一次吃串燒專門店居
然是在台中!
鳥苑地雞燒位於台中廣三SOGO附近的忠明南路上，傳統日式建築的設計基本上不會錯過。
雖然店家是獨棟建築，不過其實裡面空間沒有想像中的那麼大，要來之前建議還是預約一
下為佳(店內有分吧台和座位區)
店內餐點有套餐和單點，價格上不算便宜。沒記錯的話套餐價格上接近1000上下吧，朋友
推薦我第一次來就先點套餐試試水溫，但如果自己有特別偏好的話單點即可
之前看介紹這種串燒專門店最招牌的料理就是”燈籠“，是老母雞的輸卵管。雖然聽起來
可怕但只要把它想成雞肉串配蛋黃就是。由於取得不易所以是限量中的限量，我們這次去
也是賣完，相當可惜…
這次我們三個人去吃，我點套餐其他單點，品項繁多後面慢慢介紹
首先是套餐的前菜三品，應該是雞肫、醋漬番茄和雞肉片。雞肫雖小但是味道意外的強烈
，旁邊還有一點像是湯凍的東西中和風味。醋漬番茄酸甜開胃，雞肉除了有碗豆莢以外旁
邊還有一小塊焦糖塊，意外的合適的搭配組合
套餐的雞肝醬烤布蕾與法國長棍。雞肝醬相當濃郁，似乎還帶點松露味? 抹上溫熱的法國
麵包實在好吃。因為是烤布蕾，所以在雞肝醬最上層的是甜甜的烤焦糖，我覺得配上鹹的
雞肝醬味道是有那麼點突兀，不太適合
另外女友點了這邊的雞湯，和預期濃郁常見的雞湯風味不同，清淡的像是排骨湯一般，喜
歡濃郁雞湯的朋友可能會失望就是
山葵雞里肌，在串燒專門店有的定番之一，通常作為串燒的第一道菜出。而這道菜最特別
的就是他是烤到三分熟而已的雞肉，所以不敢吃生肉的朋友就不建議了
我也是第一次吃到這種熟度的串燒料理，肉質吃起來不像雞肉般的柔軟細緻、粉嫩。搭配
山葵的點綴竟然有種吃刺身的感覺，如果敢吃半熟肉的話相當推薦
接下來是雞雜四連發，雞心、心繫管、雞肝和雞軟骨
雞心口感不錯，Q彈有勁。心繫管我應該也是第一次吃，據說是類似大動脈之類的部位，
也是屬於彈脆型的口感，令我想到之前吃四川火鍋黃喉那種東西，不過吃起來肉感比較多
，也沒有那麼難咬。還有熟度恰到好處的雞軟骨，真的不是一般居酒屋的等級，真的好吃
其中我最驚豔的是雞肝串。外皮稍微有點彈性和脆感，但是裡面卻像是鵝肝一般的軟嫩且
一點腥味都沒有，可以說是本次最愛的菜色之一
目前吃起來可以感受到這邊上菜順序和日式料理一般，由淡漸轉濃郁。以上串燒都不會烤
的焦脆讓燒烤味過於強烈，醬汁也不會喧賓奪主，一個恰到好處的熟度與味道
在一連串的串燒攻擊後，來個松露蒸蛋緩緩口味。松露的香氣留在唇齒之間，而蒸蛋的滑
嫩令人印象深刻。不過我忘了裡面有沒有料了XD 好像有放一些雞肉的樣子吧
結束清爽的蒸蛋之後，就是重口味系列串燒了，雞翅、雞Soli、雞腿和柚香雞肉丸
這些部分除了本身油脂就比較豐厚以外，烤的比較多來讓油脂的香氣更多，也搭上比較重
的調味和鹹度。當然這些部分是只要比較好一點的居酒屋幾乎都不會失手的基本串燒，這
邊表現當然也不差。雞腿真的又香又多汁，柚香雞肉丸配上濃郁的土雞蛋黃也是美味
而其中最特別應該就屬於雞Soli，這是雞腿和雞本體的連接之處，所以一隻雞只能夠提供
一串，是這邊的招牌菜色之一。吃起來的味道可以說是雞腿肉的進化版，有著酥脆的外皮
，比雞腿更為軟嫩的肉質且更多汁，不愧是雞中生蠔啊~
不過要多鮮嫩多汁，最令我意外的反而是合鴨胸串。看看這鴨肉上閃亮的油光就知道有多
肥嫩，一口咬下鴨油的味道充滿口腔，而且鴨肉非常軟嫩爽度十足。但真的頗油膩，對於
現在不能吃太油的我來說一串足矣
套餐額外加價的無骨牛小排，熟度也是恰好，還有附上芥子醬做搭配。不過前面各種雞肉
串表現太優異，相較之下這牛肉就顯得沒有太多印象了
吃了那麼多肉也要來點蔬菜。以下是蔬菜系列，金針菜、青龍椒、節瓜和香菇
各種蔬菜也是烤得恰到好處的美味，特別推薦超多汁的節瓜和鹽烤醬燒兩吃的香菇都很不
錯
套餐最後的收尾是鳥苑特製拉麵，基本上也吃得差不多了，來碗清淡醬油風格的雞湯拉麵
把肚子裡最後的容量塞滿吧
(此拉麵大概就是居酒屋常見的主食風格，並不是拉麵專門的那種)
本日最費工的一道菜應該是最後的甜點，烤麻糬。看到燒烤台師傅開始烤麻糬之後立刻也
點了一串，在記憶之中以前去吃吃到飽燒烤最後都會點麻糬來烤，但沒有店員幫忙的話失
敗率大概有87%，真的費工且費時
但我只能說等待是值得的，沒吃過那麼好吃的烤麻糬阿! 非常推薦，記得最好在一開始就
先點以節省等待時間啊~
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