餐廳名稱：北京大董烤鴨店/團結湖店
消費時間：2018年/9月
地址：北京市朝陽區東三環北路團結湖北口3號樓
電話：(010)65822892
營業時間：週一到週日11:00~22:00
每人平均價位：約人民幣480/人
圖文網誌版 https://goo.gl/BEBUwG
談到北京美食，大家第一個聯想到的應該就是 「北京烤鴨 」，我對北京烤鴨的印象還停
留在全聚德時代，得知這次北京行將有一餐安排在後起之秀「大董烤鴨」用餐，讓我期待
的直吞口水呀。
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由於談錢傷感情，我只能說烤鴨可能是大董相對便宜的菜色了，不過難得來到北京，該
花的還是得花，不會後悔的。
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我們用餐的分店是團結湖本店，一進門就看到牆上掛了大董本人（照片中)與侯布雄先生
（照片右)的合照，後來才知道大董先生在餐飲界有很高的聲譽地位，他的烹飪工藝是從
健康的角度創新烹調，餐廳的氛圍屬中西合併，接下來送上的餐點更看得出法餐擺盤的
影子，不僅好吃也好看，十分驚豔！
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芥末鴨掌
鴨掌薄厚處理得宜，芥末衝而不嗆，這道菜同桌的朋友評價都很高喔
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蕃茄脆菇沙拉
番茄通常都有一股酸青味，但這完全沒有，巧妙地從底部挖空再塞上蕈菇類的沙拉，口味
清新完全不突兀。
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欖菜蠶豆
不虧是大董，可以把不起眼的豆子弄成如此精緻的擺盤，這道口味重，吃了很開胃呢！
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江雪糖醋小排
糖醋小排嚐起來中規中矩，不變的是擺盤依然講究，江雪是用類似糖粉點綴灑在排骨
表面。
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櫻桃鵝肝
這道真的太有創意了！
深色的是真的櫻桃，淺色的是把鵝肝做成櫻桃的形狀，倆倆擺在一起，先吃鵝肝再品櫻桃
，絕妙的融合！我最愛的就是這道（勝過烤鴨！）
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糯米藕
因為本身不太吃蓮藕，所以這道不給評價，至少也是好看的(哈）
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脆皮鹹雞
嚐起來鹹淡適中，份量極多，擺盤依舊美麗。
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雀巢鴨寶
底部鋪著生菜，雀巢是用馬鈴薯絲酥炸而成，裡邊放著醃製過的鴨肉，口感很有層次！
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松鼠鳜魚
在台灣很少能吃到松鼠魚呢，所以這道菜一上也是目光焦點，看得出師傅刀工細膩，嚐起
來酸甜開胃。
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大董酥不膩烤鴨
重頭戲終於來了，據說大董烤鴨最大的特色是鴨皮口感酥而不膩，且選用了甜度較低的方
糖，沒有傳統烤鴨的油脂豐厚。
也許是我已經吃慣了傳統烤鴨香油滿嘴的滋味，大董烤鴨相較起來就略顯不出色，可以說
是口味淡了點，好像缺少了點對味蕾的衝擊！
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燒餅
可以夾著烤鴨吃的小燒餅
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鴨架湯
最後可以選擇鴨架湯，雖然湯色濃白，但喝起來略顯清淡，令人有點失望耶.....
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總結，在老北京能吃到這種新派中餐感覺很新鮮！！
這裡的廚師個個不只廚藝了得，應該都稱得上藝術家了吧
雖然擺盤精緻的程度跟價錢有成正比，但好吃的程度也是成正比的
意思就是烤鴨不貴所以.....(喂）
口味本來就是很主觀的東西，還是推薦大家親自品嚐才能體會。
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