[食記] 北京 厲家菜總店 慈禧都吃了些什麼

[fakeangel (吐娜是隻魚)]

   餐廳名稱：厲家菜 北京德勝門總店
   消費時間：2018年/9月
   地址：北京德勝門內大街羊房胡同11號
   電話：[phone]
   營業時間：週一到週日11:30-13:00, 17:30-23:00
   每人平均價位：人民幣690

網誌圖文版：https://goo.gl/qVCkUy

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提到厲家菜，我第一個聯想到的是高檔餐廳！！（笑)

畢竟厲家菜在台灣開設的第一間分店位於貴婦百貨BellaVita

上海的分店也開設於寸土寸金的黃浦江邊，號稱「上海第一貴」宮廷料理，

而位於東京銀座的日本店，更曾獲得米其林二星殊榮。

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厲家菜的由來可追回到慈禧太后的內務府大臣厲順慶，任職期間，他背下了御膳

菜譜，並在出宮後默寫出，他的後代嚴守烹飪秘方，在1985年創立厲家菜餐廳。

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厲家菜總店位於北京什煞海附近的胡同裡，前往之前我們安排了參觀恭王府，

而眼看厲家在地圖上還有一小段路，既然等下決定要當慈禧了

省點力搭三輪車前往也不為過吧？

沒想到當地的司機多半不曉得厲家菜在哪（傻眼)

只能載我們到接近地址的地方，幸好走了一下立刻發現羊房胡同11號到了！

這裡大門低調到不行，只用英文標示了Family Li Imperial Cuisine Beijing

Head Office。

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走進胡同裡 果然發現別有洞天  沒有洞天，小門旁的三角區就是用餐的地方，

跟想像中吃宮廷料理的地方有點落差呢？說好的慈禧體驗呢Ｔ＿＿＿＿＿Ｔ

不過能在老北京胡同裡吃飯，還是很興奮啦

牆上掛有厲家菜匾額，題字者為清代末代皇帝溥儀的弟弟溥杰（其實並不知道他

是誰ＸＤ)

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黑珍珠餐廳指南是大陸知名的餐廳指南，在2018年授予「一星」(一星代表聚會必吃)

註：目前中國米其林只有「2017上海米其林指南」，也是中國大陸第一本「米其林

指南」。

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不多說就讓我們來看看慈禧都吃了些什麼～


翡翠豆腐

從上第一道菜開始，我就意識到厲家菜本店對擺盤似乎沒那麼講究，這道菜可是今天
長得算高級的料理了呢！（不信可以繼續看下去XD)

炸藕盒 (省碟子一號）

裡面包有蓮藕片跟肉餡去油炸，外表酥脆，裡面鬆軟

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炸咯渣 (省碟子二號）

這道長得像豆乾的炸物內餡是豌豆粉做成的，沒有太重的味道，算是口味沒有記憶點
的一道菜。

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北京燻肉（省碟子三號)

雖然豬皮看起來很油，但吃下去不會有肥油的負擔感！

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炒麻豆腐

為什麼會長這樣？！ (嚇到吃手手)，不過炒麻豆腐可是北京正宗的小吃，其實口味
滿不錯但他真的長得不下飯XD

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芥末墩

白菜用芥末墩煮而成，芥末入味，甜而不嗆

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蝦子芹心

Excuse me? 一開始以為廚師忘記放蝦子了 XD...後來才知道那紅紅一點點的就是
『蝦子』，由蝦卵製成的，不過沒什麼蝦味就是。

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椒麻雞

原以為慈禧也喜歡泰國菜呢（大誤），原來是中式香麻口感的雞片。

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青松雞脯

底部綠菜吃起來類似海苔，清脆有味，個人還滿喜歡的，上面鋪著的是炸雞胸肉，讓
我聯想到宜蘭卜肉。

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清蒸哈什蟆

說白了就是蒸蛋雪蛤，雖然我不願面對雪蛤是什麼東西，總之我是吃了！（下面瓶子
就是裝飾用）

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糖醋排骨

吃起來不錯但這菜色擺盤很普通，我在家也吃這種排骨呀

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鳳尾大蝦

我只覺得慈禧太愛吃炸物了！目前上了好多樣炸物了耶......這樣對身體不健康
(BTW蝦炸得不錯)

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烤北京鴨

注意到了烤北京鴨跟北京烤鴨字序排列不一樣，吃起來果然不一樣（音樂響起：我們
不一樣！！）大家還是去吃北京烤鴨就好

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小炒茄子

雖然偏油（其實台灣茄子料理也很油？）但是味道還可以

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焌油鱖魚

把魚酥炸過後淋上偏甜醬汁，有點類似糖醋魚的味道

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冬瓜清湯

清清淡淡的完全沒有特別之處

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總結，

總店從餐具、擺盤、氛圍看起來就隨意許多，我們10人份的小菜還是硬被放在一個小
碟子上XDD

服務人員素質也參差不齊，有放下盤子就掉頭走掉的店員，也有細心解釋來由的店員，

我相信厲家菜其他分店應該比較注重文化體驗跟故事的朔造，

雖然這些菜吃起來一般般，讓我不會有想再訪的念頭（終於說出口)

不過我想厲家菜本身吃的不是美食，更是一種文化歷史體驗，滿足你對宮廷菜的好奇心。

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推 mosuni971: 食記好有趣www
推 billiechick: 你講的好好笑喔！（以為慈禧喜歡泰國菜）
推 good00609: 這麼貴感覺菜色台灣同價格會比較好
推 ryolai: = =平均每人690人民幣也太高檔
推 CELTICS: 感謝分享
推 flyingdreams: 擺盤有點驚人
推 axlfun: 以前吃厲家菜是真的去他們家裏吃，並沒有多豪華
推 axlfun: 主要是老闆會在旁邊聊天打屁
推 larle: 推文筆
推 su35: 很多都吹出來的，實際很難吃，連北京烤鴨那兩家有名的也是
推 su35: 難吃又貴
推 callTM: 我覺得北京烤鴨很好吃呵