推 kukuyenyen: 鱘龍魚特餐好吃 03/23 07:58
餐廳名稱：台中谷關 玉芳老店客家菜
消費時間：２０１９年/１月
地址：台中市和平區東關路一段141號
電話：04-25951079
圖文真相網誌版 https://findse.pixnet.net/blog/post/466948049
來谷關那麼多次了，都沒有吃過谷關街上幾乎每家餐廳都會出現的招牌菜色～鱘龍魚，分
析原因有二，一是在於沒吃過所以不感興趣（謎之音：通常不都是沒吃過，才讓人感興趣
嗎？），二則是認為在街上吃個炒麵＋貢丸湯，再買份鹹酥雞配啤酒，價格不到3佰，一
樣也很爽啊！
但這次和家人來谷關遊玩，若是帶爸媽也這樣吃，一定被狠唸碎唸到天明，並不是說之前
我這樣的吃法不好，而是家中二老習慣全家出遊就是要找家餐廳點菜，吃些不常吃過的特
色菜，這樣才有滿足的fu的啊，而鱘龍魚餐正符合今晚在谷關美食的目標。
於是在谷關街上，經老哥的慧眼從眾多都有同菜色的店家中，挑選了這家招牌上寫著40年
老店的玉芳客家菜。這家店面從外觀和內裝來看，嗯，我相信它有40年了，哈。除了抬頭
望向壁面上的合菜價格明細表外，也有菜單可選，我們選擇了一魚三吃的鱘龍魚套餐。
我個人蠻推薦這1450元的鱘龍魚套餐，光是一魚三吃的藥膳鱘龍魚湯鍋＋清蒸鱘龍魚＋魚
腸山芹煎蛋就很值得喔！更何況還有炒山豬肉和炒青菜。
除了套餐外，也有單點的菜色。拍了幾張給大家參考。
鱘龍魚套餐裡原本有的炒山豬肉，但我們有換菜，因為山豬肉是帶油脂較多的外觀，當天
我們不太想吃過於油脂多的肉類口感，於是換成了沙茶炒肉，厚重濃郁的沙茶香氣和口感
與肉質嫩度，相當下飯。魚腸山芹煎蛋，蛋皮雖薄，但魚腸軟嫩和山芹香脆偏布在蛋皮上
，是一道清爽的美味。炒季節時蔬，甜脆多汁的高麗菜。
主角來了，藥膳湯底的鱘龍魚湯，以紅棗及枸杞等中藥材為藥膳，湯頭出乎意料的鮮甜好
喝，而我生平第一次吃到鱘龍魚的肉質，被它彈嫩口感和充滿膠質的魚骨給驚艷到了！這
一鍋相當好喝，而且喝後不會感到口渴。
這就是鱘龍魚的魚骨，以前吃魚只有小心不要被魚刺卡到喉嚨，還真沒吃過魚骨，這魚骨
的膠質相當彈脆，有如排骨的白色軟骨，但嫩彈的脆度又比排骨的軟骨更為勝出。也是主
角的清蒸鱘龍魚，肉質嫩度極佳，不是軟嫩而結實彈嫩。
以上的菜色就是鱘龍魚套餐的內容，以1450元的價格，我們覺得是合理的價位。而以下的
菜色則是我們額外單點的，生炒花枝，加上生辣椒的拌炒，讓彈鮮的花枝帶股辣勁的爽度
，配啤酒喝，剛好啊！
酥炸溪蝦，鹹度適中的酥脆，但真的要很小心這些溪蝦的刺角和頭部刺鬚，因為酥炸之後
的銳利度極高，一不小心就會刺到嘴內而流血，蠻痛的，邊吃邊流血，爽又快樂著（最好
是有這樣啦，但真的會刺人喔）要小心啊。
總體來說，這家40年老店的玉芳客家菜，雖然店內裝潢普通，但美味度卻是讓人喜歡的，
特別是它的鱘龍魚套餐是蠻值得一吃的菜色喔，是我蠻推薦的谷關餐廳！
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