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推 TifGreen: 這家超級難吃…… 04/07 21:10
店名：東華川府重慶老火鍋
地址：新北市板橋區縣民大道二段112號
電話：02-29625001
試吃日期：2019/2
『資訊揭露：本篇為合作邀約文，內容為真實體驗心得』
東華川府重慶老火鍋- 板橋車站附近的四川重慶火鍋
無音樂圖文好讀版:https://blog.andrewplus.com/2019/02/donhuafoodstw.html
東華川府重慶老火鍋，位在板橋縣民大道和漢生東路的交叉口，從捷運板橋站步行約8分
鐘可以抵達，店家門口前有機車停車格
往餐廳裡的裝潢古色古香，映入眼簾的是中式傳統建築的特色和氣氛
一、二樓都有用餐區，每桌的旁邊有個架子可以把菜盤放在上面
八卦鴛鴦鍋
幾個朋友聚餐，不一定每個人都愛吃麻辣，這時候八卦鴛鴦鍋就是個不錯的選擇。
食材像是肉類、內臟適合煮麻辣，但蔬菜、香菇等，煮紅湯會吸太多辣
紅湯是以四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍搭配20幾種中
藥材並請來大陸老師傅傳授技術，製成這以全牛油為基底的麻辣鍋底！
四川重慶火鍋特色是將肉品內臟直接下鍋涮，佐以減辣沾醬
鮮脆黃喉
看起來一片片滑嫩嫩的，是四川重慶火鍋中常見的一道食材 -黃喉，這是牛的主動脈弓，
又稱為心管切成了薄片，黃喉不太會吸辣但是久煮會縮，所以建議的吃法是下鍋燙一下，
稍微有點縮就可以夾起來吃了，吃起來跟外觀看起來一樣是滑嫩Ｑ彈的口感
勁爆鮮肉丸
手工現打的新鮮豬肉丸，要下鍋煮個20分鐘，讓鍋底的味道滲入肉丸
千層五花豬肉
有著豐富脂肪的千層五花豬肉，經過紅鍋的煮過後，味道香甜卻不油膩！吃起來軟嫩
腰肝雙拼
吃重慶火鍋，內臟類是特色之一，豬肝和腰片是當天直送，下鍋只要涮
個十秒就可以開吃了，附上一顆新鮮的蛋，下鍋涮之前沾裹上蛋液可避免不小心煮過頭硬
掉
三色滑(三船) - 墨魚、大蝦、花枝
三種不同的口味都是用新鮮的海產下去製作，而且都可以吃得到食材的原型，下鍋煮熟之
後吃起來是ＱＱ的口感
沾醬(天然減辣醬)
吃四川重慶火鍋，兩大角色一個是湯底，另外一個就是沾醬！
東華川府重慶老火鍋的沾醬是以香油為基底，加入了蠔油、蔥、蒜、香菜和鹽等調味料
，每次沾用之前要先攪拌一下，然後把煮熟的肉片塞到最碗底再拉起來，香油潤胃，蠔油
包覆味蕾就能達到減緩辣度的作用
先來涮涮雪花小肥牛，湯滾的狀態下下去涮個10秒鐘，就可以拉起來了
下白鍋煮的小肥牛吃起來不油膩而且還蠻甜的，肉質軟Ｑ
接下來煮煮薄可透光的豆腐衣，筷子夾著放下去就可以拉起來了～
腰片在蛋液裡面滾個兩圈，讓蛋液均勻的沾在上腰片上，然後就可以下鍋煮啦！
手工的丸子要煮比較久，口感彈牙，從裡到外吸收了麻辣湯精華辣得超過癮
這個看起來滑嫩的是黃喉-牛的心管切片
下鍋煮也只要煮到微縮就可以起鍋來吃，由於本身並不會吸湯汁，辣度和香味就決定在表
面上沾了多少麻辣湯汁
下點蔬菜和香菇到白鍋裡面，水耕的蔬菜吃起來鮮甜！
舀起一些白湯來喝，感覺是很像燉補的雞湯風味，喝起來清爽不膩！
最後的飯後甜點，是吃起來帶一點優格香味的店家自製霜淇淋，冰冰涼涼的正好緩解一下
辣呼呼的舌頭！
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