餐廳名稱：Charoen Sang Silom
消費時間：2018年/12月
地址： 492/6 49 Si Lom, Suriya Wong, Bang Rak, Bangkok
營業時間：星期一到日07:30 - 13:30
網誌圖文版：https://bit.ly/2urWRid
Charoen Sang Silom豬腳飯在出發曼谷前就被我心心念念的上網搜尋了
動態影像好幾次，看見軟嫩的豬腳被刀輕易剁碎後澆淋在白飯上，那畫面太
美我真的不敢在睡前看。
因為店家只營業至下午一點半但隨時可能賣完，所以我們趕在十點半左右抵
達，人潮約9分滿。
我們要了豬腳、腿庫、滷粉腸及白飯。隨桌附上的冰茶一杯2泰銖，在悶濕
的小巷內很能除卻滿身溽氣。
查了網路上的訪談影片，店家每日從黃昏四點便開始處理隔日要販售的豬
腳，間隔三十分鐘就更換一次藥材及香料，用炭火燜煮三小時後靜置一夜，
才成就隔日綿滑柔軟的美味。
豬腳及腿庫用叉子或湯匙都能輕易的劃開，骨頭間縫的蹄筋以及豬皮都化為
黏稠的膠質，全然無油膩感。滷粉腸處理的乾淨，也滷的軟嫩，激推給內臟
愛好者。無論是粉腸或是豬腳，搭配了桌上的醋辣椒醬又是另一道風景。微
酸帶辣的醬汁結合了甜甜的膠質，解膩又開胃的讓人白飯直扒。
但泰國的白飯對於我就像是場悲劇，所以不多描述了……
這裡的調味偏甜，但因為我原本就是偏甜豬腳派的擁護者(像是三重五燈獎
豬腳及四平街富霸王)，所以請與我的豬腳偏好相同的英雄們務必將Charoen
Sang Silom排入行程之中。
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