餐廳名稱：Heng Chun Seng王春盛
消費時間：2018年/12月
地址：133 Sunthon Kosa Road, Khlong Toey, Bangkok
營業時間：週一到週五07:00-20:00、週六日07:00-16:00
網誌圖文版：https://reurl.cc/WAed7
從普吉島回到曼谷的第二天晚上，身上還殘留著在沙灘上慵懶緩慢的氣息，
在Central world被Harnn櫃上的草本茶迷住，一時忘了留意時間，等到我們
回過神來已經七點十分，太緊繃了，王春盛八點打烊。
焦急的打開Grab，上面顯示車程約15分鐘，但在尖峰時段卻怎麼也預約不到
車。彼時Central world外一整排的嘟嘟車司機不停招手，離我們最近的一
台以難以忽視的音量播放著電音，佈滿霓虹燈的車身連座椅都是粉紅色的。
身兼牛肉麵及內臟狂熱的我們為了牛雜火鍋，不顧近乎Grab兩倍的價格，恥
力滿點的讓司機載著我們穿梭潮濕悶熱的曼谷下班車潮。
嘟嘟車司機的電子樂隨著車速與不停閃爍的霓光交織一起，讓我開始感到有
些飄然迷幻。音樂及霓光彷彿陣陣輕煙，被拋在嘟嘟車後，縈繞在夜晚的車
陣中。下車後看了下時間，七點二十分。呼，裡頭的客人還多著。
兩人點了一鍋牛肉火鍋、白飯、雞蛋麵、牛心及牛肉丸。炭爐鍋上桌，火舌
像要刷存在感般時不時的竄出，炭以小小的音量霹哩啪啦的燒著。湯汁甫入
口便充溢著濃厚的蒜味，芫荽、南薑的香氣也溫婉的包含其中。少許的空心
菜、牛骨熬出的深厚湯底，搭配乾淨且燉煮軟嫩的內臟，這樣的味道其實蠻
熟悉的，像是紅燒牛肉湯再加些芫荽跟陳皮。我想有些接近竹東的莊記牛肉
麵，但又不那般油鹹重口。
鍋裏頭的牛腩因為牛肉丸及內臟們的傑出表現而黯然失色，毫無反應，就只
是個牛腩。
牛肉丸紮實彈牙，滿滿的鮮美肉味。牛筋外圍燉至黏稠，裏頭卻依然保有些
許口感，慢煨出濃厚的膠質。無論是牛胃、牛百葉、蜂巢肚、毛肚都處理得
毫無腥氣。店家因應了各部位做了不同時間的烹調，該脆該嫩的都掌握得剛
好(單點時發現多數內臟們已經滷煮好了，只需要下鍋燙熱後就可食用)。份
量不少的牛心、牛肝同時也與其他內臟夥伴在鍋海裡浮沉。
雞蛋麵無論是味道或口感都相當一般。學著隔壁桌的泰國情侶將濃香的湯汁
澆淋在剩下的半碗白飯上，夾些青蔬(好吧，說是青蔬，但其實鍋裡蔬菜也
就空心菜跟芫荽而已)及柔軟的牛腸拌著吃，太誘人了直至白飯結束前都完
全停不下筷。
牛腸？Heavenly！
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