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「碗粿」是臺灣的庶民小吃。 碗粿的特點在於「 簡單就是美」,粿體Q彈,入口散發著米香,灑上乾爆香蔥和菜脯,再 淋上醬油膏,就足以讓顧客齒頰留香。 看似簡單,其實不然,為了讓粿體Q彈有勁,必須先泡米、磨漿,所用的在來米,更要事 先儲放一年,才能炊出它的Q勁。 至於油蔥酥,使用紅蔥頭再加入絞肉、肥肉爆香熱炒。少了這油蔥酥,碗粿恐怕變得索然 無味。 而菜脯和醬油膏有點鹹又不會太鹹,不至於搶走米香,若缺少它們,碗粿吃起來必然不夠 道地。 碗粿之令人津津樂道的,諸如臺南富盛號、麻豆阿蘭、北斗顯碗粿……等,大大覺得哪裡 還有美味的碗粿呢? http://blog.udn.com/ccpou/6884048 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.247.221 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1556065087.A.AAF.html
joichi: 不只是挑米,在研磨水份多寡及煮漿過程比例也會影響Q彈或 04/24 09:00
qualala: 富盛號對面的比較好吃 04/24 09:32
bone: 一味品比富盛號好吃 麻豆的炎山 阿助 南方米造 04/24 10:22
theanswer9: 碗糕蘭 04/24 10:36
laaa0912: 三重區慈愛街美聯社旁有一家碗粿超好吃,從小吃到大 04/24 14:29
laaa0912: 但中午之前可能就賣光了 04/24 14:29
laaa0912: 不過,那家店是白碗粿,不是黑碗粿 04/24 14:30
Xibot: 台北有推薦的碗粿嗎 04/24 15:44
mosuni971: 我喜歡黑碗粿! 04/24 18:02
karo: 龍山寺附近的小南碗粿好吃! 04/24 18:41
difficile: 吳碗粿還ok 樓上那家我還沒吃過 但寧夏夜市附近的我都 04/24 20:14
Sana: 鄭記 04/24 20:26
lnicole2224: 台南古都碗粿 04/24 22:13
hank301: 蘆洲水流公市場那邊也有間好吃 04/24 22:21
cornla: 台南市一味品比富盛號優,麻豆碗粿助比碗粿蘭優 04/24 22:54
pz5202: 碗粿好吃 04/25 10:01
abc0606: 龍山寺的小南+1 04/25 23:47
powerkshs: 龍山寺附近的+1 04/26 01:48
cisbpmtw: 小南不錯 源自台南 04/26 10:45
thudadai: 台南老古石 彰化杉行 04/26 21:36
dynament: 社口碗粿是我心中第一名,比台南的還好吃 04/27 00:24
livv6: 我喜歡以前迪化街的 04/27 16:10
springblue: 員林的賴家碗粿,台北推小南鄭記 04/27 23:44