餐廳名稱：大鼎大腸蚵仔麵線/彰化肉圓
消費時間：2019年/4月
地址：新竹縣竹東鎮仁愛路273號
電話：０９７７-０１７-１６１
營業時間：早上１１：００～晚上２１：００(周三公休)
每人平均價位：80起
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：彰化肉圓 四神湯
Nana媽四處趴趴走美食日記完整圖文版:
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其實新竹小吃最有名的就是新竹肉圓，但還是有從彰化北上來新竹打拼的鄉親或是從遠從
彰化嫁到新竹當新竹媳婦的鄉親也有，難免在新竹時間一久，會特別想念家鄉的滋味-彰
化肉圓，在新竹能找到道地彰化肉圓味真的很稀有，在竹東市場開這攤大鼎彰化肉圓的老
闆娘，家鄉來自彰化伸港，小老闆說還真的有不少，來自新竹縣市工作的彰化人，或是嫁
到新竹山上的彰化人，不止內用，還順便外帶１０個生肉圓回去蒸，不然還要專程大老遠
跑一趟竹東很麻煩，相信味道更符合彰化人所期待，
扁扁圓圓的彰化肉圓，正在油鍋中洗禮的模樣，覺得好療癒，
肚子太餓竟然手抖，把菜單拍糊了ＳＯＲＲＹ～
大鼎彰化肉圓，皮薄Ｑ韌，剔透晶瑩，肉餡紮實又飽滿，肉餡香一飄散開來，隱約可聞到
五香味，也混合脆甜不苦的筍丁，可解掉肉圓的油膩感，偏橘色的醬帶點甜，是由米漿還
有店家獨門醬汁所調和的，店家自製辣椒醬更是不能不加，若有加下去的話，那個辣度可
讓這個肉圓味道增色不少，
滑口的麵線，帶有烏醋微微的酸，會勾起人的食慾，還有若有似無的蒜泥香，滷汁的味道
有滷進大腸裡很夠味，現在還是春天季節，雖然這一兩天天氣剛回暖，蚵仔目前體積不大
，這是很正常的現象，對店家還可諒解若覺得還不夠味，可加點辣油辣渣，大鼎的辣油辣
渣香度很夠，只要加一匙，就能巧妙的帶出微辣微麻不同層次感，當然不能少了最重要的
香菜，不然覺得少一味，
四神湯配料豐富，乳白色的濃郁湯頭，好喝滋補，豬腸店家處理的很乾淨，煮的嫩度剛好
，不會說過於軟爛或是過老的問題，
大家一定很好奇想問ＮＡＮＡ媽，大鼎總店跟大鼎竹東分店，味道有甚麼差別，大鼎竹東
分店為了迎合客家人的口味，調味上會比總店來的重鹹一點，以後我想吃彰化肉圓，就不
用大老遠跑到台北跟彰化了，開心～其實也造福了不少居住在新竹的彰化人
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