推 cordeliatai: 下次回家試試看，謝謝分享。 05/04 15:25
→ iceopie: :) 05/07 06:03
餐廳名稱：鄭東山鴨頭(高雄光華夜市)
消費時間：2019年/04月
地址：高雄市前鎮區光華二路462號 (店前)
電話：無
營業時間：約17:00~00:00(不定時公休)
每人平均價位：NT$150
推薦菜色: 鴨頭 鴨皮 鴨翅 豆皮 樓梯 豆干 米血糕
圖文好讀版https://saemisun.pixnet.net/blog/post/403909454
高雄光華夜市的東山鴨頭現在其實有好幾攤，
不過艾咪今天要介紹的這攤 「鄭東山鴨頭」 ，算是光華夜市東山鴨頭攤位的元老，
看到攤位上的SINCE1986年，又是一間光華夜市的老店，
原本鄭東山鴨頭的老伯已經退休，現在已經交棒給第二代囉~~
話說「鄭東山鴨頭」 的攤位第二代接手之後，
原本的攤位也有一些改變，
攤位上的紅色招牌不僅重新打造，
連「鄭東山鴨頭」 的鄭字也加入了LED亮燈和貼紙，
這樣也能更清楚做好識別，增加品牌辨識度，
另外加入了公休牌，
老闆要店休會寫在攤位前的公休牌上作預告，就不怕撲空囉~
先說攤位上這些盛裝商品的鐵盤架，啵亮又乾淨，
看了就覺得這個攤位的衛生管理做得還不錯。
再來看看「鄭東山鴨頭」賣些什麼吧~~
基本上東山鴨頭會販售的鴨頭，脖子，鴨翅全部都有，
鴨皮串成一串串的作販售~~另外還有腳崙還有雞屁股。
很特別的是有 「豆皮」，
豆皮是鄭東山鴨頭近年才開始販售的品項，
但是豆皮一販售艾咪立馬愛上這特別的口感，
而每樣炸過之後都像是零嘴般非常涮嘴。
來看看艾咪的推薦:
#鄭東山鴨頭 | 豆皮 NT$35/ 1片
先來看艾咪推薦的豆皮，豆皮本身的酥脆有保留，
再涮上鄭東山鴨頭的微甜滷汁，
吃起來是偏酥脆豆皮餅乾。
#鄭東山鴨頭 | 樓梯 NT$45/ 1份
同樣也是脆皮系的一員，
如果說豆皮是脆度係數1的話，那麼樓梯就是脆度係數3，
炸起來同樣是酥脆感，但是比豆皮稍硬，
吃起來的脆度有些類似蘇打餅乾，也是給個推。
#鄭東山鴨頭 | 黑輪 NT$15/ 2片
來吃東山鴨頭，黑輪也要來點一下，
黑輪保留原本它的Q度，不會過硬，
配上東山鴨頭甜鹹滷汁，香氣十足。
#鄭東山鴨頭 | 豆干 NT$10 / 2個
鄭東山鴨頭的豆干滷得夠味，除了單吃也很適合當下酒菜，
經過他們的滷汁炸過之後，口感些微偏硬，但不是咬不動的那種，
反而是越嚼越香。
#鄭東山鴨頭 | 米血糕 NT$15/ 1片
話說很愛吃米血糕的艾咪，
一直覺得這個食物如果以人類來比喻的話，就是個很能適應環境的人，
因為米血無論炸，煎炒，滷全部都超合適的啊!!
鄭東山鴨頭的米血糕小小炸過後，滷汁微甜，米血糕的糯米更Q彈，
愛吃米血糕的捧由別錯過啊~~
#鄭東山鴨頭 | 鴨皮 NT$20/ 1串
鴨皮是成串販售的，老闆會幫你整個去串再來炸，
小小炸過的鴨皮不同於雞皮豬皮，
吃起來是有點偏硬卻又帶微微Q彈感的。
加上滷汁滷得透徹，咬起來鹹甜小小彈牙，不會感覺是在吃 「鴨皮」 。
#鄭東山鴨頭 | 鴨翅 NT$30 / 1支
鴨翅點單之後，老闆也會幫你切對半，
不過鄭東山鴨頭的鴨翅是讓你吃「氣味」的，鴨翅很瘦長肉不算多，
微甜滷汁讓鴨翅越嚼越香。
#鄭東山鴨頭 | 脖子 NT$35/ 1支
都來吃東山鴨頭了，脖子應該也要來點一下，
話說相對於鹹酥雞攤的炸脖子，艾咪較尬意東山鴨頭的脖子口感。
吃下去不會有油膩感，每一口脖子肉都帶甜鹹，骨頭也超好啃，
來罐啤酒也超適合啊~~
#鄭東山鴨頭 | 單(鴨)頭 NT$25 / 1粒
呵呵，最後來看來東山鴨頭攤的必點鴨頭吧，
鴨頭炸過之後店家會幫你切對半，
由於滷汁滷得很透，所以你不會感覺是在吃「鴨頭」，
而「鴨頭」也是吃「氣味」的一道菜，
一邊啃食之餘，感受它的滷汁香氣，微甜鹹香越吃越涮嘴。
艾咪食後心得:
鄭東山鴨頭是光華夜市30年的老店，
一直以來都維持這樣不膩口的甜鹹好滋味，
再者，攤位上的菜盤架每次去買都看到刷得啵亮乾淨，
讓人感覺是重視衛生管理的店家。
而吃東山鴨頭最重視的就是氣味要好，滷汁要香，還要滷得入味，
這一點鄭東山鴨頭皆具備，
這樣的好滋味，晚餐or宵夜怎麼可以沒有這一味!?
#希望你們會喜歡今天的分享，
但食記帶有主觀，單純分享個人用餐過程及感受，僅供參考。
美味的價值判斷因人而異，請聰明服用#
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※ 編輯: iceopie (1.175.78.192), 05/04/2019 07:24:28
※ 編輯: iceopie (1.175.78.192), 05/04/2019 07:25:15