[食記] 台北 老熊牛肉麵

[leafphoto (葉影瓶像_里夫)]

  餐廳名稱：老熊牛肉麵
  電話：[phone]
  營業時間：11:00–20:00
  地址：台北市中正區南海路38-2號
  消費時間：2019 年/ 5 月
  無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/beff-syong/
  每人平均價位：180
  可否刷卡：不可
  有無包廂：無
  推薦菜色：紅燒半筋半肉麵
  官網：略

 =====我是分隔線======
南門市場美食算是中正區附近美食的指標區域，市場群聚的關係不少名店都環繞在南門市
場附近。
如果以台北的傳統外省美食來說，早年文化的關係，中正紀念堂、南門市場這附近算是整
個台北最道地的。
今天介紹的『老熊牛肉麵』也是這樣一家傳統的牛肉麵，不管是湯、麵、肉都是早年外省
牛肉麵的老味道，如果喜歡牛肉麵的話絕對別忘了把這家加入收藏！

『老熊牛肉麵』的用餐空間在地下室，如果行動不便的人或者老人家會稍稍有些不方便。
但地下室冷氣相當涼爽，也沒有潮濕難聞的怪味，對一般人來說倒是沒什麼影響。
牆上貼著相當多名人的合照、報導，算是中正紀念堂、南門市場附近老字號的牛肉麵名店
。

牛肉麵不可缺少的酸菜、辣油，『老熊牛肉麵』自然也不會少，這邊採自取的模式，有需
要的話旁邊有碟子都可以自己拿。

『老熊牛肉麵』菜單價位(2019.05)
牛肉麵的部份有紅燒、清燉兩種，而其他也有水餃、豬腳麵、榨菜肉絲麵、餛飩麵、麻醬
麵等等
最多人推薦的還是這邊的紅燒牛肉麵，不過不吃辣的朋友建議點清燉，因為紅燒湯頭是辣
的。

『老熊牛肉麵』- 紅燒牛肉麵
牛肉麵上桌，牛肉放的相當大方，塊數不少也不小塊，紅燒牛肉湯頭顏色相當的深，口味
上偏辣但不會太過死鹹，還挺有有層次且不會有太重的油膩感。
麵體相當獨特，比一般家常麵還厚些，更別說一般中式拉麵，麵體口感相當的厚實，個人
很喜歡這種手工麵。
牛肉是我覺得『老熊牛肉麵』比較可惜的地方，雖然牛肉塊頭不小且塊數也不少，但口感
的品質有些不穩定。
以這天的牛肉來說，大概有一半牛肉吃起來有些乾澀，另一半吃起來卻又軟嫩剛好，我想
主要還是牛肉部位的關係，我建議點半斤半肉會比較好。

後記：
整體來說，『老熊牛肉麵』口味對我來說瑕不掩瑜，絕對還是值得一訪的牛肉麵店，
不過更讓我印象深的是，老闆的態度更是相當的親切而有禮貌，
在幫其他客人送餐時，也順口問我口味上會不會太辣？ 雖然是簡單的一句，但其實也讓
人倍感溫馨！

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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
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