[食記] 台中 大師兄銷魂麵舖 新開張天天大排隊

[maggie024 (莫莉)]

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◎介紹店鋪：[大師兄銷魂麵舖台中店│西區]
◎地址：台中市西區五權一街116號
◎營業時間：11:30Am-02:30Pm+05:00Pm-09:00Pm
◎消費提醒：內用限制用餐50分鐘，不提供打包外帶
●消費時間→108年6月
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●圖文網誌版→https://pse.is/JML2Z

每每有台北排隊美食進到台中開店，幾乎一兩個月內都會引起轟動，
這次【大師兄銷魂麵舖】到台中展店也不意外，端午節連假瘋狂排隊了三天，
自己也剛好跑去湊熱鬧，這家的熱門程度還沒來台中就已經在IG跟FB上爆紅許久，
據說生意最好時一天可以熱賣500碗的銷魂麵，叫人怎麼能不好奇來試試。

【大師兄銷魂麵舖】台中店落腳在台中國立台灣美術館附近，這個店面總是一波三折，
其實格局相當不錯，隱藏在靜謐巷弄裡，獨棟兩層樓空間還有大片庭園設計跟大樹，
完全是個適合悠閒享受咖啡或下午茶的好地方，但前身接手幾家店始終更迭交替，
一家麵店選在這樣的地方落腳台中挺特別，跟過去不同的是原有的綠地都鋪滿了石子，
多了個小水池，大樹依舊，豔陽下還有個涼爽遮蔽蔭影，中午11點半才開始營業，
大概10點50分就已經有人開始在排隊，我第一天11點15分到還排得到第18組，

第二天經過人潮多了快一倍，但從第二天開始就記得到店要先去櫃檯登記號碼。
店內空間算是相當簡約不像一般傳統麵館，沒有太繁複或華麗的裝潢，
桌椅也是簡單的無印風木質桌椅，位置不大，旁邊還有整面牆擺滿週邊商品，
就是現在時下正夯的現煮麵外帶包，身為人氣麻辣麵店當然也要跟上這波風潮

用餐有三個規定：「內用限50分鐘+每個人低消套餐一份+不提供外帶」
不過人多的關係連入座後點餐都要排隊，點完餐要等麵食上桌也很花時間。
店內賣的餐點相當簡單，就是四種套餐的組合，但主角銷魂乾麵是每個套餐的主角，
低消金額並不便宜，套餐組合是一麵一湯+鴨血(or豆腐)，清燉類230元/麻辣類是280元，
份量上吃飽是絕對沒有問題的，至少用料上是相當實在的，另外飲料跟小菜也都能單點。
不過我個人是覺得套餐內容部份已經相當夠吃了，畢竟主角還是那碗銷魂麵啊！

(但這天點完餐到餐點送上桌我也差不多等了有快20分鐘吧！客人點單太多)
點餐單可細微客製化勾選，比如麵要辣或不辣，配菜要鴨血換滷豆皮，是否不要蔥等等。

【麻辣半筋半肉湯+銷魂麵280元│清燉牛肉湯+銷魂麵230元】
首先來介紹一下「銷魂麵」的部份，以木碗盛裝相當有質感，內容物視覺上很簡單，
麵量相當不錯，麵條本身感覺比一般粗麵再稍細些，可是夾起來相當有彈性完全不軟爛，
看不出有什麼顏色的拌麵醬汁，但是一入口果然帶有非常開胃的香辣味跟椒麻香，
不過味道沒有下得很重，所以吃起來算是很順口的，不過麵條本身口感真的很不錯。
「麻辣半筋半肉湯」裡牛筋給得相當大塊，記得有兩塊，燉得Q軟好吃不爛，
半肉的部份就是使用牛五花肉片，給的肉量我覺得很有誠意，肉質開始相當軟嫩好吃，
吃到後面在熱湯泡久些的稍微會變得口感紮實些，但都算好吃，湯頭的麻辣味我也覺得溫
和，

比我預期的還更不那麼嗆辣，整體搭配起來我覺得算是很吃得飽也算是好吃的口味。
另外附的麻辣鴨血我們改成滷豆皮，還算是好吃，畢竟就是個搭配沒太高要求。
另一道套餐銷魂麵就不多介紹了，配湯的「清燉牛肉湯」用的也是滿滿牛五花肉片，
白濃湯頭喝起來感覺是熬煮大骨湯頭的濃郁風味，沒有太重調味，我是覺得一般般，
兩種相比我可能更推薦點麻辣口味的牛肉湯搭配會更有特色，當然純粹個人口味喜好。
另外每份套餐都會再附一小碟麻辣沾醬，可以拌麵讓口味更重點或沾著麵條吃。

【單點│招牌老油條50元│泡菜40元】
老油條看到網路上有相當多網友推薦，點了才覺得應該是CP值最高的單點小菜，
50元算是份量挺多的，酥脆帶微硬的油條口感相當對我的味。泡菜偏屬台式泡菜，
爽脆不過度酸，但風味一般，沒覺得特別出色，不過紅茶跟烏梅汁還不錯。

算是湊熱鬧跑來嘗鮮【大師兄銷魂麵舖】，其實麵食口味本身是還挺不錯的，
只是新開店的排隊熱潮加上內用50分鐘的用餐時間限制實在是吃得很匆忙，
而且低消限制的金額不低，雖然還算好吃但也不至於到有太驚豔就是，
如果不急著踩新店或嘗鮮的話，也許建議等熱潮過了再來用餐會比較輕鬆。

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→ madux123: 價錢很銷魂
→ accoduies: 今天中午有跑去但撲空 明天再去看看多銷魂
推 orz86304536: 台北的很普 排隊時蚊子超多
→ MiniCaT20: 吃過真心覺得不知道在排什麼意思的
→ jessica35354: 普
推 axlfun: 廣宣費用很高的店
→ TEPLUN: 難吃死了 別去吃
推 rainydin: 本體是麵，應該賣個乾麵才對
→ jean040532: 好吃分量跟一碗拉麵差不多 價格倒是貴一些 台北每天排
→ horsekill: 超級難吃 清燉湯跟水一樣 路邊湯貢丸湯都好喝一百倍
→ horsekill:  牛肉超柴 牛筋一大塊完全咬不爛
推 peiguan: 神難吃  不會去吃第2次
推 jack1515: 過譽
推 wes905: 用餐40分鐘店員就來提醒時間快到了，吃的很趕...不會想再
→ wes905: 去
→ kazake: 過譽 賣麵就好 那個湯真d不行