[食記] 台北公館：藍家割包 米其林推薦

[iioouu (小萍)]

榮獲米其林必比登推薦的藍家割包，是台北公館美食激戰區屹立不搖名店，
在藍家割包還沒有這份殊榮前，用餐時間就經常可以看到排隊人潮。
藍家割包菜單中，最熱賣的是可以瘦肉、肥肉客製化的割包，鹹香滷肉
配上蓬鬆現蒸包子皮可口美味。幾年來藍家割包漲價到60元了，
即便如此卻始終在台北割包佔據一席之地真是厲害。

店名：藍家割包
營業時間：11:00-00:00 (周一公休)
地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號
電話：[phone]
品嘗日期：2018.12

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認識藍家割包十幾年了，和對面陳三鼎黑糖青蛙撞奶一樣，
這些年來始終穩居公館美食人氣排行榜，非常厲害。

藍家割包菜單最熱賣的當然是割包，
與別家店最大的差異是它能客製化夾層的滷肉，而且選擇多達五種！
肥肉、瘦肉、綜合、綜合偏瘦、綜合偏肥，
別出心裁滿足各類顧客，增加了怕熱量、油膩的女性意願上門的機會。
唯一可惜的是這份平民小吃價格並不親民，
一路漲到60元，若再搭配人氣四神湯、玉米排骨湯，價格就更驚人了～


割包（60元）

割包的包子皮對波比來說很重要，有些店家蒸起來表面都會有點破皮，
而且略微濕軟扁塌，藍家割包不會，表皮完整光滑，
咬起來澎軟有彈性，第一印象就很不錯了～

裡面的滷肉選的是綜合偏瘦，不是完整的肉片，
而是碎肉組成，沒有過多滷包中藥材的香氣，
因為這裡是用大蒜、醬油、米酒等簡單的配方滷製，
配上花生粉、酸菜、香菜等多層次口感，挺好吃的呢！
心情好時我還最加點四神湯或玉米湯，
與割包是完美雙組合，不過次數越來越少了，因為價格實在太高啦。

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※ iioouu:轉錄至看板 Zhongzheng                                    07/09 22:36
→ cathyjwt: 想去吃
推 yh0831yh0831: 最愛吃肥肉
推 carolgilbert: 難吃的要死，不知道一堆人在盲從什麼
→ chwayne: 難吃死了,不要排隊了,害我排了十幾年了,呵
→ refuseQQ: 以前比較好吃 最近幾次吃肉好柴
→ f627686: 老闆很兇
推 MA40433: 老闆脾氣不好；看過一次現場罵服務生很兇
→ deony: 建議不要點全瘦，一定要有點肥才好吃
→ Verola: 碎肉掛包無法接受
→ wisejack: 碎肉太多，不太推薦