餐廳名稱：蝦蝦拉麵 元氣屋
消費時間：2019.07
地址：台中市西區中美街419之4號
電話：04-23283672
營業時間：1800~0100
每人平均價位：160~270
可否刷卡：no
有無包廂：no
推薦菜色：蝦系列
官網：
無音樂網誌版：https://tinyurl.com/y6xt8coa
大拉麵時代，何執著於雞豚湯？
麵友一直在推薦蝦蝦拉麵，我心裡嫌之前吃類似濃蝦湯底的麵吃完膩得滿嘴蝦味（沒錯我
就是說你，X幻）、何況這次大家又主推沾麵我原本興趣就不是太高；一百種理由讓我不
吃、當然也有一百種理由讓我去訪，今天輪到後者占上風於是就衝了。
掙扎了許久，捨掉招牌蝦蝦點了濃厚蝦蝦沾麵；其實平常我是不太碰沾麵的，但是看吃過
的朋友幾乎都強烈推薦，還已經告訴我吃到最後的吃法該怎麼處理、湯割、直接喝、或加
飯，於是就點了；今天一口氣打破兩項吃拉麵的習慣：碰了沾麵、吃了中太麵，最好別讓
我失望...
進門寫得很大字，麵是進口的麵粉自製的；實際一吃這Q度果然跟外面吃到的明顯不同，
而且又是沾麵、麵身冷卻過嚼勁又比平常吃的拉麵強上許多，硬度的控制也不錯、咬下的
感覺不是"咬斷"而是"彈開"，加上冷麵身放進熱沾湯後的外燙內冷，光是口感上的爽度就
明顯與眾不同；只是又是老問題...沾汁非常濃厚的蓋掉了麵身的香氣，滿口蝦味的情況
下想再嚐出麵粉香氣難上加難，下次要記得先吃條麵感受一下麵的細緻粉香、再來感覺全
方面的口感。
沾汁，上桌時整碗還是冒泡兼滾燙的，其實我也不知道怎麼吃，上桌時旁邊一盤小蝦（是
櫻花蝦嗎？我也不確定）搭上花椒後磨碎的粉直接倒入沾汁，取一撮麵條沾入後入口開吃
；除了上面提到麵條口感帶來的爽感，再來就是洋蔥久煮焦糖化的甜味及蝦、蝦、蝦帶來
的震撼；原本怕說沒得挑鹹度會不會有不夠鹹的問題，看來少吃沾麵的我是多慮了（預設
應該就有加鹹了），鹹、鮮度足夠又不會太過，加上剛剛磨碎的花椒香給用餐的人不同層
次的味感，稀哩呼嚕飛快的就讓整碗見底；最後提一下麵友有提到可以湯割，我說湯割根
本就邪道！在保有原有鮮味的情況下、把稍微冷卻的沾汁直接乾掉或者再加飯才是爽度最
高的吃法！不過考量到自己胃容量還是放棄加飯了，現在想想還真有些後悔；元氣屋的蝦
沾湯很奇妙，很多這類主打蝦湯頭的總是會給人濃到化不開滿嘴蝦味的印象，但元氣屋的
蝦沾汁在你吃的當下強烈提醒你蝦的成分在，但是用餐後短暫停留在你唇齒間、過陣子滲
到五臟六腑、但不會在你嘴巴裡留下鮮到發膩的遺病，算是稍微打破了我對沾麵及一部份
蝦湯頭的刻板印象。
溏心蛋稍稍偏熟、也比較沒調味，不過沒關係，我們有蝦沾汁啊！就這樣把這問題回答掉
應該也不用解釋太多。
沾麵上的那隻大蝦刻意烤得乾熟，直接把蝦頭咬掉後稍微嚐了下裡面還有的一些蝦膏，蝦
身含外殼我是直接不去殼整隻吃下；這隻大蝦主打的點應該是烤到接近快過火的程度時帶
來的外殼香酥感及濃郁的碳+蝦香，就這點來說詮釋得還不錯；至於口感問題應該就蝦子
本身畢竟是冷凍進口的（吧？），與新鮮品相比較還是有肉質緊實Q度上的明顯差異，不
過也沒理由再要求更多了。
叉燒，碗裡放了兩片豬五花叉燒跟雞肉；豬五花沒什麼太大問題，在我碗裡的這兩片叉燒
該有的炙烤香氣、還有肥瘦交間的口感，不會太油也不至於太柴，意料內的優良水準；問
題在於雞肉叉燒，第一片吃到沒什麼大問題，嫩度OK、沾上沾汁一切都是那麼美好，但是
第二片口感整片非常的粉，似乎是煮過頭，大概會是這碗麵最大的問題了吧？
元氣屋剛剛復活不久，如此優良的濃郁蝦湯底拉麵或沾麵應該也是台中唯一，希望在競爭
激烈的西區可以長久經營下去，讓日本來的老闆賢伉儷可以帶給我們更多美好的餐食；扣
除雞肉叉燒的問題外，相對有特色濃蝦底拉麵可以來嘗試看看，推薦。
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