餐廳名稱：麵屋かとむら 台中一中店
消費時間：2019.07
地址：台中市北區太平路75巷22號
電話：04-22296338
營業時間：11:30~14:00、17:00~21:30，六日11:30~22:00
每人平均價位：170~300不等？
可否刷卡：no
有無包廂：no
推薦菜色：各式拌麵應該都不差
官網：
無音樂網誌：https://tinyurl.com/y4nrjd2y
▎拉麵名稱/價格：麻辣油そば-麻辣油拌麵（NT$170）、日本這樣吃（NT$80）
▎配置：並盛（150g一球而已）、有特別提麵硬
...其實我是被少油少鹽、健康無負擔騙進去的。
北區拉麵好店非常多，只是普遍的問題在於：都很難停車，尤其是學區一中街附近假日想
找個停車位根本要祖上燒好香才能順利找到。繼沾麵三部曲後，趁非假日中午來踩踩油拌
麵的點，上一訪北穗製麵所時老闆也特別提到這間可以來嚐嚐。
在點餐機前站了很久，到底該原味、麻辣、還是新推出有大塊肉的？重口味如我當然最後
選了麻辣、也搭了自以為很傳統的"日本這樣吃"配料組合。
麵體，用了台灣相對少見的捲麵；其實交給外場點餐單時有猶豫一下是不是又要來加硬啦
、加鹹之類的客製化找碴，想說乾拌麵比較沒吸湯汁的問題、但是義大利麵也一樣還是走
麵硬風，只有稍提了一下麵硬一些。各式各樣濃烈的拌醬，再次吃不出來麵的味道；嚼勁
上是比平常吃指定的"麵硬"稍軟，原先是懷疑外場妹妹沒特別說，但吃到一半又有一部分
的麵體硬度是有的，應該只是稍不均勻吧，捲麵在煮時"據說"比較容易有這方面的問題。
拌麵是沒有湯的、但是有大量的拌醬，從一上桌就被千交代萬交代快點拌均才不會糊成一
團，草草拍了兩張照片後就開始努力的拌和。這碗麻辣油拌麵的辣油、加上麵屋かとむら
獨有的肉醬，味覺上的刺激感的確非常充足：鹹、香、辣無一不缺；沒有特別指定的情況
下預設辣度大約是小辣到中辣之間的，大概就能讓人覺得到辣、又不會蓋掉其他香氣的程
度，很難量化、但對我來說是恰恰好的。
接著一些是"日本這樣吃"的加點set給的東西：叉燒絲、更多的蔥、筍乾片、海苔絲、溫
泉蛋，另外再一些預設就有的海帶芽；溫泉蛋的熟度"印象中"控制得還不錯，其實上桌拌
開我就直接戳破沒特別注意...蔥辛、筍乾脆鹹、海帶芽脆Q口感、海苔絲的香、叉燒絲跟
肉醬分不開的鹹香，麵身因為溫泉蛋戳開會裹上一些蛋液讓上面的元素柔化再混合，讓你
感覺每一口都是一小碗麵、很難分開討論。
其實有個爭議點是關於叉燒絲，大口吃肉也是吃拉麵的樂趣之一；在這碗拌麵裡店家選擇
了絲狀的叉燒乍聽下會覺得很怪，其實吃下後對於這點的疑慮就可以獲得解答；絲狀的叉
燒除了可以達成口感上的一致，拌麵雖然少了一般拉麵濃厚的湯底、但多了拌醬，絲狀的
叉燒可以增加巴醬汁的程度，
對了，有推薦可以再淋一兩圈醋進去麵裡據說口味會不同；可能麻辣油拌麵的風味較強烈
，實際淋了醋變化其實沒太大，或許要再淋更多吧（我大概淋了一圈半）？
希哩呼嚕再次快速吃完、喝上一杯店家免費自取的冬瓜茶，滿足！撤收回公司！
麵屋かとむら的麵是拉麵嗎？概念裡的拉麵靈魂可說就是那份用了許多心力熬出來的湯，
但這種天氣想追求味覺刺激，忍受湯的熱力是很難避免的，除非是沾麵或像這碗油拌麵；
今天這碗拌麵給我的滿足感不會輸給概念中的拉麵，同店家所寫熬煮拌醬要花的成本與心
力不會輸給一般的拉麵湯頭，拉麵各式各樣的詮釋也是市場活絡的主因；這碗麵口味上值
得試試，而常有麵友提出價位問題就大家自行評斷了。
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