[食記] 台北信義區 大師兄銷魂麵舖(新光三越A11)

[shine008102 (王小麵)]

   餐廳名稱：大師兄銷魂麵舖(新光三越A11)
   消費時間：2019年7月
   地址：台北市信義區松壽路11號B2
   電話：
   營業時間：日~四為11：00~21：30，五、六為11：00~22：00
   每人平均價位：230以上
   可否刷卡：不行，只能現金
   有無包廂：無
   推薦菜色：麵、鴨血
   官網：


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本來是跟朋友約在南山微風吃飯，但我提早到附近閒晃，看到原來大師兄銷魂麵舖在新光
三越A11有分店。

以前租房在中山站附近時，就有朋友推薦我去吃，第一次去大概11點在附近閒晃，想到大
師兄銷魂麵舖，想說那不然吃吃看好了，沒想到11點已經排到天荒地老，直接放棄。第二
次再提早半小時，10點半左右到，依舊隊伍長到看了會厭世也直接放棄。

馬上問要一起午餐的朋友要不要改吃這個，這也是他的清單之一當然馬上改為大師兄銷魂
麵舖，在新光三越A11的分店，唯一不同的應該就是要收10%服務費，心裡想想算了，反正
不用在大太陽底下排隊，排隊過程有冷氣吹，10%服務費就隨風去吧！

因為我提早到，先在門口等朋友，原來現在美食街改裝成這麼漂亮。

等待朋友的過程，店員先給了我菜單給我劃單。

等到友人到了時大概11點半，根本不用等待就可以入場，有限時50分鐘的用
餐時間。

麻辣牛肉湯+銷魂麵，230元+10%服務費=253元

套餐有牛肉湯、麵、鴨血、整顆各剖半的溏心蛋

明明門口就有立牌照片，自己沒看仔細，送上來還是小失望狀，可能沒想過原來牛肉是牛
五花肉片，溏心蛋是是白蛋，未泡醬汁的那種。

本來以為麵要放入湯裡吃，好險我有先麵的味道，麵是我喜歡吃的那種口感，很Q有咬勁
，手工麵的口感。

娘家也是賣吃的，所以我老媽幾乎不買超市的乾麵條，都是跟認識的麵粉加工廠買生麵條
，是沒有太多研究，但是對於麵的口感很挑剔，這碗麵就是我心中那種好吃的麵條。

麵裡有加油蔥酥應該還有麻辣鍋底的紅油(通常麻辣鍋底的油應該是牛油，大師兄的香氣
也像牛油)去拌，平日吃的較清淡，對我來說小小鹹，但是烏醋味、醬油香氣、油蔥酥等
等搭配起來是好吃的鹹味，朋友是覺得鹹淡剛剛好。

鴨血的口感好像嫩豆腐，咬下去會噴汁的那種，鴨血是一種沒照顧好容易煮到老掉，口感
變紮實的食物，但大師兄銷魂麵舖的鴨血我真心的很喜歡。

但鴨血妙的是，味道不明顯，要沾附的沾醬菜比較有味道，沾醬味是酸甜味，酸來至於醋
，其他吃不太出來。

湯的部分，有耳聞過是先開了麻辣鍋店，但查了一下google的評論才3.8分，果真湯整體
來說是這整個套餐中 感覺最普通的。

大陸的麻辣鍋講求九油一水，基本上根本無法讓愛吃火鍋愛喝湯的台灣人滿足喝湯的慾望
。

所以大師兄銷魂麵舖的麻辣湯，鹹淡適中，但是辣感大於麻感，最奇妙的是裡面有放生蒜
頭，舀到碗底會一直撈到生蒜頭，這類的辛香料我都很喜歡，咬到不怕，但朋友超怕辛香
料，知道有生蒜頭就盡量不去舀碗底。

結論心得：

有些人可能無法接受在這需要多10%服務費，但我還可以，在大太陽底下排隊，在這排隊
至少舒服許多……

下次會找老公再來吃一次，但我是為了麵條而想再來用餐，而非是麻辣湯，那個湯的口味
真的有點普通是台式口味不是我愛的麻辣口味，我家廚師老公隨便炒的鍋底都比他的鍋底
好吃，哈哈哈XD。下次也會試試半筋半肉以及清燉的餐點。

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推 TEPLUN: 這家根本ㄏㄏ 花在廣告噱頭的心思遠大於食物 滿腦子只有騙
→ TEPLUN: 錢的爛店
→ TEPLUN: 講難聽點牛肉麵用火鍋肉片不是什麼創新 偷工減料而已 如果
→ TEPLUN: 說麻辣湯湯頭有點水準 那還勉強可以接受 可惜一喝滿嘴都是
→ TEPLUN: 廉價的味道 其他配料調味也是了無心意 唯一比較能吃的是
→ TEPLUN: 麵 但上次去吃整坨麵結在一起 醋也放太多 過酸 全部吃下
→ TEPLUN: 來只有滿肚子火 座位又小 沒服務 原本半筋半肉要價280用
→ TEPLUN: 那種低級的食材就已經非常要不得 比一般牛肉麵店貴快兩倍
→ TEPLUN:  還膽敢再收服務費 總價308 簡直欺人太甚 從來沒遇過這麼
→ TEPLUN: 無恥的店家
推 princeguitar: 樓上句句屬實 但生意還是很好 我自己也完全不推
→ ginsengwolf: 打卡名店，只適合突然想吃麻辣鍋泡麵的人
→ lnicole2224: 吃過，真的普普
推 yoomin4u: 這家真的普，老鼎旺的麵單點只要70...
推 lersnbfm: 真的普 吃過一次就pass
推 tippi: 吃過一次 不推
推 dodo11060: 謝謝樓上，不去吃了
推 cka: 看完照片..我覺得只有價錢銷魂啊..
推 livv6: 覺得難吃 肉有夠臭
推 shshle: 吃過一次~~完全不知道為什麼要排隊
推 kasumi1702: 吃過 真的難吃...
推 VegasThu: 麵體 單吃麵是好的 但配湯跟價位就不太行
推 FuNnYw: 難吃 不太推的店... 產品對不起它的價格
推 holycow74105: 麵單賣40的話可以 但如果是套餐價 對不起消費者太多
→ holycow74105: 除了麵 湯、鴨血、醬沒有靈魂 味道非常單調 沒用心
推 benotnobody: 我也覺得乍吃不難吃，但滿像路邊麻辣滷味的感覺！
推 rainydin: 推一樓心得，句句到位
推 KnightLee: 我也覺得這不就是路邊攤麻辣燙的味道嗎 到底為什麼這
→ KnightLee: 麼多人 心得同一樓
推 sition405: 這間真的難吃 完全把消費者當白癡
推 PowerKiss: 很難吃
推 mypenisgood: 謝謝一樓 還好上次路過沒進去
推 heloiselu: 普到爆
推 KITAN: 這間就是廣告成功，還好我不吃牛不用被騙