[食記] 台北 川妹子成都川味料理1+2訪：推薦！

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：(2019年五月)
https://tinyurl.com/y3uvjbgb



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川妹子成都川味料理
地址：台北市光復南路240巷52號
電話：[phone]
時間：11:30~14:00 17:00~21:30
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是一家相當喜愛與推薦的川菜館。

名川妹子，某日中午臨時翻待吃名單，順著心情選了這間餐廳。

位於熟悉的忠孝延吉巷內，也是北市美食一級戰區。



首訪用餐內容：
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蒼蠅頭(NT.240)
乾煸四季豆(NT.280)
水煮牛(NT.380)
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初嘗印象非常，非常地好。

白飯煮得意外合味，Q而不濕軟。

蒼蠅頭香辣突出，每一口都得使勁扒飯。

四季豆火候有意思，不算煸到完全，而是帶點水嫩。

水煮牛是近幾年吃過最精采，

肉片嫩中帶鬆帶滑帶潤，辣麻與香幾乎無從挑剔起。

過癮的首訪後在電腦前尋查一番，

原來老闆名黃文同，18歲入行至今已三十多年。

看完Youtube上的電視訪問，得知他因嗜辣曾赴四川學藝。

影片中一道花椒燒蛋光看就垂涎，

當下決定非找機會嚐嚐不可，但沒料到再訪已是半年後。




二訪用餐內容：
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涼拌白菜心(NT.220)
花椒燒蛋(NT.280)
剁椒魚(NT.580)
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白菜心切絲涼拌，酸度溫和口感好。

花椒燒蛋名不虛傳！

香辣夠味之餘，藉蛋黃戳破流出順便緩和辣度，是另一種爽快。

剁椒魚上桌滾燙，使用的是尼羅紅魚，又稱紅吳郭魚。

魚熟度稍微過頭，部分肉質偏老。

點這道純為了試老闆自製的川味泡椒，

可惜實嚐味道不足，以後來吃飯還是跳過剁椒類好了。




結帳後臨走前重看菜單，

竟有川菜裡極重刀工的蒜泥白肉，若三訪定要點一份來嚐嚐。




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推 littlepa512: 大推水煮牛
推 genheit: 超辣
推 cindycincia: 剁椒魚算川菜嗎？印象是魯菜
→ sylvia25856: 第一訪就不去了...囧 可能個人口味不同
→ sylvia25856: 同性8個人 有6個人都覺得味道太油膩 偏偏又不夠重口
→ sylvia25856: 味（明明是川菜） 吃起來很不舒服 吃不更快的話 冷了
→ sylvia25856: 更慘 油味都上來了
→ KUNI0202: cindycincia，其實我之前學川菜有學到泡椒，主要只是想
→ KUNI0202: 試老闆的泡椒而已啦，而嚴格來說剁椒魚頭算湘菜了，
→ KUNI0202: 這部分我沒那麼執著，東西只要好吃只要合味就好^^
→ KUNI0202: sylvia25856有試試他們的水煮牛嗎，我覺得跟道地的稍為
→ KUNI0202: 不同，好像有改良過，但個人第一次嚐到時真的超驚豔。
→ KUNI0202: 可能其他菜色過油吧，剛好沒有嚐到，要等下次了。
推 lenux:  剁椒魚當然是湖南菜，魯菜怎會有剁椒
推 bentryit: 吃過一次覺得普通
→ bentryit: 位置蠻狹窄