餐廳名稱：千勝軒らーめん
消費時間：2019.08
地址：台中市西區三民路一段29號
電話：
營業時間：17:30~21:30，週五週六公休
每人平均價位：200上下
可否刷卡：no
有無包廂：no
推薦菜色：味噌系列的拉麵
官網：
無音樂網誌：https://tinyurl.com/y3h62lv9
▎拉麵名稱/價格：辛味味噌(NT$190)、蔥花(NT$20)
▎配置：細麵、硬、日本味(較鹹)
鄰家女孩：你不會刻意想到她、但在午夜夢迴時卻會不覺的浮現在你腦海裡
幾天前，猛漢群不小心路過拍下了千勝軒的招牌、似乎上個月底才正式開幕，群體起鬨之
下差點又要去人家店裡確認眼神還是蕉流之類的；偏偏前幾天家裡體重計似乎壞了、多顯
示了三公斤，為了給體重計一個尊重、忍了三天，今天才刻意路過了拉麵店。
附近不是太好停車；進了店門、環境夠舒適，給了點單、簡單口頭介紹一下、稍微的提醒
辣度。上菜很快，大概是我吃過拉麵店動作數一數二快的吧，反正今天也趕時間、加上我
本來就沒啥耐心，給個優點。
麵體，應該是台中太平的製麵廠出品（從門口的祝賀花籃猜的）；稍稍有一點麵粉跟鹹
味、但影響不大，畢竟湯的調味是可以蓋掉很大一部份，而且其實我還蠻喜歡這種味道
的...麵體吸湯程度尚可，硬度部份指定麵硬大概是15~20秒的程度，畢竟新店、大家都
互相不熟悉，給這種保守的配置完全可以理解。
一進門我就直接問了：湯是哪一款濃度最濃？原本是想點最原味的豚骨，但考慮到天氣稍
濕想吃更暖胃些的，老闆直接推薦我味噌，愛吃辣就上辛味。來碗辛味味噌吧，老闆娘提
醒我預設大概就中辣程度看是不是做調整，麵還沒吃到就覺得心暖暖的了。辣度大概是介
於外面小辣跟中辣之間，夠辣、但不搶味的程度，味噌的香氣濃卻不烈、鹹度在一個微妙
的平衡點，不同於現在流行各種獨特拉麵那種一拳揮來的香豔，千勝軒這碗辛味味噌鹹香
辣是溫和卻又鮮明的，無一太少、也無一太過，可能是味噌的關係？還是我今天麵運佳、
太久沒吃拉麵？今天這碗湯雖然少了些激情、給我卻是種莫名的穩定感。
叉燒給了三片，切得不厚大概都在2mm厚吧；依照現今的慣例，上桌前看得到老闆拿著噴
槍努力炙燒當中；其實這碗麵很危險，怎麼說？前面的敘述看得出來是碗安定的麵，但換
句話說也可以解讀為沒特色；千勝軒的叉燒雖然給得不多，但是滷製的入味程度控制得相
當不錯，醬香入味、又不到蓋過豬肉香氣的程度，厚度雖然不厚、質也不是到軟爛的程度
，但也因為這種折衷才可以適度的吃到一些嚼勁；又一個元素有掌握到微妙平衡點。
溏心蛋，依舊、一直都不是我在意的要點、除非特別好吃；千勝軒這半顆溏心蛋相對上面
就平淡了點，不管是味覺或熟度控制都是。木耳夠脆口、給的量也不算太少，如果麵泡軟
了倒是可以配些木耳一塊吃下維持口感；加點的蔥花看照片不多、但加進麵裡後視覺上爽
度頗夠，配著湯喝下滿口的湯與蔥香，滿足。
看一些推薦小吃的文章，最後常會有人推"我家巷口屌打"之類的說法出現；其實這一點也
不怪，平時吃飯很簡單，我們要的是75分的美味、75分的飽足、75分的價格；或許會說這
不上不下的曖昧分數是怎麼回事？但這就是鄰家女孩的魔力，也是今天在千勝軒我吃到的
魅力。口味上值得推薦。
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