[食記] 台北 隆次郎 燒鳥串燒

[NouTsan (Meteor)]

消費時間：108/08
地址：台北市萬華區康定路25巷25號
電話：[phone]
營業時間：18:00 - 23:00，週一公休
每人平均價位：$800


圖文：https://reurl.cc/nV6qAv


最近幾個月老是在吃燒肉，幾乎是每月一吃
但前陣子造訪豚知的經驗，導致接下來的方向轉往了串燒
台北的厲害串燒有那麼多間，我卻只吃過名不符實的吳留手
CP值取勝的大眾立吞久場、便宜的柒串燒和頗具特色的饞食坊還有豚知
好像說不太過去呀，是時候該來認真吃吃串燒了


迅速敲定日期人數，便在週六的晚上前往了隆次郎
當天台北市風勢甚強，但還好雨並不大
晚間六點半入座，來店用餐的客人寥寥無幾
但僅僅經過半小時，店內就滿座了
在這樣的天氣也迅速客滿，隆次郎的人氣可見一斑



花枝鹽辛

一年多前在蕾第一次吃了酒盜之後
就漸漸的對鹽辛酒盜一類的東西產生興趣

在去了北海道吃到鹽辛奶油馬鈴薯之後更是一發不可收拾
那股他人避之唯恐不及的腥鹹正是其迷人之處



醬煮嫩雞肝

雞肝煮得是真好
一開始想應是完全熟透了
沒想到嚼來居然還帶著幾分彈嫩
火候哪怕再多一分都過頭了，相當美味


https://i.imgur.com/XPixvZY.jpg
雞肉蔥串

蔥白烤得微焦，在嚼食之間釋放了豐沛的汁水和甜味
與本就好吃的雞腿肉相得益彰



醬味雞心

隆次郎的醬油下手並不重，只是薄薄的刷上幾層而已
所以不會像其他店吃到的那樣帶有燒焦的醬油苦味
雞心軟彈，好吃到可以吃上十串


https://i.imgur.com/qFcoQ10.jpg
鹽味豬五花、雞胗

豬五花切得大塊厚實，相當飽嘴
熟度正好，明明是五花，卻不太油膩
嚼來居然有種在吃豬頸肉的錯覺

一旁的雞胗串只取雞胗中那塊彈脆的部分
整塊的雞胗都會有點難嚼礙口
這一串吃來完全沒有那樣的問題
不過周好像有吃到沙子XD



醬味雞肝

熟度巧妙，甚至用嘴唇就可以抿開



橙醋豬五花

豬五花串飽嘴依舊，橙醋調味更添清爽


https://i.imgur.com/Q7hdCvG.jpg
雞柳

整餐唯一意見相左的一串
其他兩人一致認為比想像中的還熟上不少
我倒是覺得挺剛好的，但的確是比之前吃過的還要再熟一些
可能再生上一點會更軟嫩吧


https://i.imgur.com/Bz0SDHp.jpg
雞膝軟骨、雞肋、雞菲力、雞頸肉

三個限定部位和雞頸肉
雞頸肉柔韌多汁，略帶嚼勁
是好一陣子以來吃到最好吃的雞頸肉了

雞菲力則是點來和雞肉串做對比
這一串的熟度簡直無可挑剔
繃得緊緊的肌肉組織被牙齒一咬就瞬間斷開了
非常有彈性且軟嫩

雞肋比雞頸再更來得有嚼勁一些
嚼食之間肉汁滿溢口腔，那叫一個越嚼越香

雞膝軟骨吃起來則有明顯的軟骨口感
喀哩喀哩的，彌補沒有吃到胸軟骨的遺憾


牛小排

一串$130並不便宜，但火候口味都好
吃起來稍微帶筋，比起小排，可能更像牛肋條？


https://i.imgur.com/HtHQM4N.jpg
雞白湯泡飯

口味淡了些，印象不深
配著吃肉吃會好些

以為把一旁的柚子胡椒拌進湯裡會多少鹹上一點
沒想到鹹味全部都被雞湯給吃掉了，泥牛入海
最後只留下那股辣勁在嘴裡橫衝直撞


https://i.imgur.com/IEMrF1O.jpg
雞翅

因為覺得雞翅麻煩所以就沒點
但覺得來都來了，就破例吃一下雞翅吧

其實兩根骨頭不管是用舌頭或用手都很容易就拆得下來
雞皮烤出黏嘴的膠質，雞肉軟嫩彈牙
拆好之後直接入口就是一嘴的滿足


https://i.imgur.com/hSZF85W.jpg
雞胇

這串等了三十幾分鐘左右
正當想要放棄的時候就來了

從第一串到最後一串都維持一樣的水準
忙碌的最後仍然火候絕佳
咬破之後直接在嘴裡化開，是難得的美味



其他還有不少漏拍的品項
例如鹽味/橙醋鴨肉、鹽味雞肉串、鹽味醬味雞皮
加點的雞心串和醬味雞肉串、雞菲力等等
除了雞屁股和賣完的雞軟骨和雞心氣管之外都點過一輪了

算了一下若要把全部的肉串品項都點過一輪，包含所有口味
大約是兩千塊一個人，想要一口氣收齊的人可以參考看看

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1566977007.A.BA9.html
推 sm0214: 不推這家
咦 為什麼呀?
→ sm0214: 去過一次火候不穩  好壞起伏大
→ sm0214: 當然如果運氣不錯  也可能全程都有水準
→ sm0214: 整體來說可吃  但仍屬不推
那那天應該就是運氣好的日子了......
那有比較推的燒鳥嗎?
感覺會是從這幾間裡面挑
鳥喜、鳥心、鳥哲、紀鳥、手串、酉志
隆次郎感覺比較好上手就先去隆次郎了
推 KUNI0202: 我才剛又去，幾乎沒失誤過，反而是其他家沒那麼合胃口^^
→ sm0214: 傳給你了 自行判斷吧 不在這裡推薦
→ sm0214: 建議都吃過一次  你才找得到你要的  你舉的這幾家  個人
→ sm0214: 喜好  隆排中間
好的，也是想要盡量都吃過一輪才能排出喜好順序
※ 編輯: NouTsan (123.193.53.130 臺灣), 08/28/2019 23:08:48
推 hd6520: 選料  菜單巧思 烤者穩定度&強度都要有 店家名氣才會穩
推 FuNnYw: 推 鳥哲 真心好吃
推 god760718: 吃過幾次 每次都水準極高
推 SARSHuang: 今天剛吃還是很好吃，老闆還請湯