餐廳名稱：條條有理
消費時間：2019.09
地址：台中市南屯區大墩十一街274號
電話：04 2320 9296
營業時間：11:00~21:00
每人平均價位：100上下
可否刷卡：no
有無包廂：no
推薦菜色：大概都不會太差
官網：
無音樂網誌：https://tinyurl.com/y4yxrruc
▎餐點名稱/價格：私房麵(小50)、鮮蝦餛飩湯(65)、空心菜(35)
研討會結束、餓了；想立刻吃、又要有冷氣、不要什麼大餐、不想速食、不想太貴、要可
以很快上菜吃完才能悠閒的去剪頭髮；自助餐？不要，夾來夾去都那些價格還不透明；正
好開車路過條條有理、家人似乎曾經推薦過，就來吧。
第一樣上來的是燙空心菜；平常是不會特別去寫這類的小菜、但是今天看到跟吃到的意外
覺得印象深刻。簡單的燙青菜沒錯，淋上了肉燥、醬油、多撒了一些蒜末；也是因為那一
小搓蒜末、讓這份燙青菜不會就只是份有鹹醬味的菜、而多了新鮮蒜嗆味；或許只是老闆
規劃菜單時的心血來潮，但這份不同也讓我留下了良好的印象。
鮮蝦餛飩湯，不是包整隻蝦、但是吃得出純粹的蝦漿Q度、沒有太多多餘的填料，條條有
理的蝦餛飩屬於飽滿型、跟一些吃到走脆度路線的不同（例如第二市場的餛飩是抹上一層
肉漿讓整顆餛飩較脆口）；應該也是用料比較純粹，蝦餛飩口感上的層次上較單純，但餛
飩內餡吃得出一些鮮甜、還有較一般肉餡餛飩重一些的調味，可能是怕純蝦漿有腥味？但
在這碗餛飩裡沒這問題，表現好得很。湯本身則是傳統小吃店風格的大骨湯、油蔥、芹菜
、蚵白菜、蔥花，鹹度搭配較重調味的餛飩反倒剛好，好喝。
最後是私房麵，原本想點牛肉麵或乾拌麵，但看到這類"招牌"型的菜名總是會手癢點下去
。原以為是千篇一律的陽春麵或者乾麵，上桌卻看到比例特異的大量蔥花、肉燥，當然最
搶眼還是旁邊那兩顆肉丸。加了點店家自製的辣醬、拌均開吃。意外的跟常吃到的小吃攤
不同，條條有理給的麵條是稍微留有Q度、而不是一味的煮到台灣型的爛、保留適當口感
，雖然跟平常最愛稍硬的麵比起來還是軟非常多，但這類白麵鹼水味通常會頗重，在折衷
下或許這樣熟度是最剛好的。肉丸很簡單，跟肉燥一起魯吧？醬香滲入得很透、但不會死
鹹，蔥香醬香交互之下是非常典型的古早味，阿嬤家的味道。
特別把肉燥提出來說；今天點的都有淋上肉燥，而什麼是好的肉燥？今天吃到的是明顯徹
底熬煮過、部份肉末甚至已經肉泥化的程度，鹹度考量到用途有稍微提高、但不影響整體
香氣，油蔥酥、醬油、甚至還有些許的肉香，用在今天的三道菜都非常適切；近期吃到印
象最好的肉燥大概就兩間了，一間是前Hero雙主廚之一的滿堂Le plein林主廚、再來就是
今天吃到條條有理的肉燥了，都非常稱職的擔任搶眼但不搶戲的角色。
原先以為是北部近期流行打著復古風的文青潮店，實際用餐後卻不僅僅是如此，"小吃"的
內涵一樣也不少：簡單隨意但不隨便、風味能勾起一定的懷舊情感、也就是古早味，當然
價格方面也要在各方面斟酌取得平衡。條條有理在巷弄間用現代的裝潢搭配充分詮釋小吃
內涵的手法，如果有路過附近可以特別繞來試試。
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