[食記] 台北 Allez Bistro 恢復水準還是運氣好？

[Sherlock56 (六月椿)]

   店名：ALLEZ BISTRO來酒館
   地址：10549台灣台北市松山區敦化北路155巷117號
   電話：[phone]
   營業時間：11:30–14:30 、17:30–21:30
   個人平均消費：600元台幣左右
   適合去的時間：中午時分
   吃完要消化多久：一個半小時左右
   本篇重點：海膽、燉飯、培根

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   恢復水準網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/357045710
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   2019年6月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
   主食★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
   醬汁★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
   配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
   份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

   「是恢復水準還是運氣好呢？我希望是前者。」

2016年的時候，我跟日籍主管來到台北出差，為期三個月的時間，我跟他就下榻在微風廣
場附近的旅館。由於我們兩個口味有些差別，像我愛吃燒臘，而他愛吃台灣的涼麵跟牛肉
麵。雖然如此，我們最常一起來吃的還是Allez Bistro，由於氣氛舒服明亮，可以邊吃邊
聊公事。

不過2016年的Allez Bistro有點不太穩定，在即將離開台灣之時，曾有幾次吃到調味過頭
的情況，或是油炸略老，而我最常點的海膽燉飯那時還出現干貝大小略有差異的情況。除
了舒芙蕾依舊有水準之外，唯一留下來的就是初次幾次用餐時的好印象了。

幾年後我離開了銀行，日籍主管卻愛上台灣這個地方，在2017年申請常駐，這一留就留了
兩年多。

今年六月回台時，特地來台北與他一敘，聽他說起Allez Bistro有好上許多，想著許久未
訪，就再度來試試當初很著迷的海膽燉飯。

回訪時，發現店內氛圍依舊，除了部分略有更動之外，但一踏入店門彷彿又回到三年前的
出差時光般。

自製煙燻鮭魚凱薩沙拉：290元。

整道菜一如既往，煙燻鮭魚的香氣足，魚肉滑嫩帶點魚油的芬芳。而我最喜歡的是自製培
根，調味不重又保留肉質的紋理口感。旅居日本多時，常至街邊的屠屋肉舖買自家製的培
根，一買就是好大一塊，粗切下鍋，就是這樣的感覺。

今日濃湯：80元。

味道一般，往往都是過場，印象不深。

炸綜合海鮮：290元。

個人覺得有回歸水準的其中一道，這次炸的剛好，不會過老。白蝦跟柳葉魚都挑得不錯，
新鮮度都滿好的，沒什麼過多的雜味。

海膽燉飯：450元。

米心稍硬，在日本也吃過類似這樣的口感，個人覺得還好，沒特別喜歡。但不得不說能把
米心控制在這個熟度，每粒米都均勻，也不簡單。而干貝似乎也回歸原有的水準，大小尺
寸都一致。不過我覺得2016年吃的時候，好像有比較大顆一點，但這次的尺寸還算滿意了
。

干貝原味襯著海膽凸顯出來，而醬汁維持一貫的濃厚鮮郁，每顆米粒都均勻沾上。汁收得
剛好，吃完後盤子上沒留下太多醬汁，真的少見。

由於大家時間稍趕，一直都很喜歡的舒芙蕾就沒來得及一嚐了。這次一訪，有拉回原來的
水準，但願我不是運氣好，希望下次再訪時也一樣出色。

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      這幾年這樣世界各地胡亂吃下來 始終堅持台灣小吃世界第一
                             的魚漿夫婦

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推 ltc: 這間推一下  雖然不算常吃  但這兩年五六次用餐品質都不差喔
感謝您～
今年回去的時候 深深覺得能開得長久不外乎能維持水準跟進步
16年的小小插曲之後 讓我覺得這家又更穩定了～
※ 編輯: Sherlock56 (121.109.186.23 日本), 09/20/2019 13:21:38
推 NouTsan: 近一年內開始主廚配餐，也有開課，水準應該有維持住
→ NouTsan: 今年有去吃過一次配餐，各個品項也都算是不錯
看來是可以再訪了 感謝您
這次沒吃到舒芙蕾實在可惜阿！
推 swatseal: 我從去年開始吃這家 品質都一直很穩定
感謝～那下次回去再訪！
※ 編輯: Sherlock56 (121.109.186.23 日本), 09/20/2019 15:05:53
※ 編輯: Sherlock56 (121.109.186.23 日本), 09/20/2019 15:06:13
推 bumloveme: 這間還可 但貌似又漲價了
推 dodo11060: 推推