推 hao1119: 推 10/10 12:13
店家資訊
翁記剝骨鵝肉
地址：台中市西區向上路一段99之1號
電話：（04）2305 – 9865
營業時間：17:00–01:00
推薦菜色：剝骨鵝肉、鵝汁飯
平均消費：500元
消費日期：2019年 / 8月
圖文好讀版本：https://wp.me/p94WDZ-Qp
台中有兩家 翁記，都很有知名度，不過賣的東西不太一樣；一家是一中商圈附近的翁記
泡沫廣場，招牌的麻辣烏龍豆干價格便宜又好吃，另一家則是 翁記剝骨鵝肉，個人也還
挺喜歡，不過網路上詬病就是價格貴上一些，除了一般常見鹽水煮的鹹水鵝，這裡還有燻
鵝、醉鵝等口味賣，海鮮類的涼拌菜也不錯，加上其他小菜、黑白切，能吃到不錯鵝肉料
理。
翁記剝骨鵝肉在向上路開業也有十幾年了，算是屹立不搖，台中鵝肉攤切盤都是秤重論斤
兩賣，翁記的鵝肉手續上多了一道剝骨功夫，骨頭剔除挺乾淨，跟其他鵝肉店帶骨秤重比
，翁記秤重只有肉，價格自然貴上一些，不過方便品嘗，口感上也細緻些。
翁記剝骨鵝肉 菜單
牆面上的菜單，大概分鵝類、豬肉、海鮮類、青菜、湯類、飯麵跟酒水，這裡也有些生魚
片提供，簡單吃就來碗鵝汁飯、下水湯，也可以店頭冷藏櫃看看有近什麼海鮮，人多要叫
上一桌，也能符合聚餐需求。
翁記剝骨鵝肉 菜色
鹹水鵝
去骨乾淨後把鵝肉片上桌，要骨肉分離片得完整，說實在得要有些功夫，鹹水鵝片好帶皮
跟肉，鵝汁鹹香，建議先單吃，再蘸醬品嘗濃烈滋味。
燻鵝
蔗糖煙燻過後的鵝肉風味就不一樣，也是去骨後盛裝上桌，不建議再行蘸醬，單吃最夠味
。
醉鵝掌
醉鵝吃起來有當歸的香氣，放在冰箱凍藏入味後，低溫收縮鵝肉更入味，鵝掌是友人推薦
，冰過後表皮脆韌的口感，啃食另有樂趣。
切仔麵（前）、鵝汁飯（後）
作法簡單的切仔麵，迷人之處就是湯汁，自然鮮甜的味道中帶有濃郁鵝肉香，爽脆豆芽菜
跟韭菜，正好紓解油膩感。鵝汁飯則簡單淋上鵝汁高湯，襯上兩片白切豬肉，就可以大口
扒食享受油潤香。
和風小卷
新鮮度很好的小卷，這次搭配的是和風日式醬，酸甜爽口。
翁記剝骨鵝肉在台中多年，其實有不少主顧支持，店內有些矮凳桌椅，把酒言歡吃鵝肉熱
炒菜，氣氛其實挺歡樂，傍晚剛開店也有些人來這裡外帶鵝肉回家直接加菜，若擔心價格
太貴，點菜前先估算一下預算，還是可以吃到不少好料理。
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