[食記] 台北 拉麵公子

[leafphoto (葉影瓶像_里夫)]

  餐廳名稱：拉麵公子
  電話：略
  營業時間：11:30-13:30、17:30-20:30 (目前試營運，營業日期最好上網看下專頁公告
以免白跑)
  地址：台北市中山區八德路二段279號
  消費時間：2019 年/ 9 月
  無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/the-ramen-boy/
  每人平均價位：280
  可否刷卡：不可
  有無包廂：無
  推薦菜色：薩索雞白湯拉麵
  官網：略

 =====我是分隔線======
這幾年台北的日式拉麵已經開始進入了清理戰場的階段。
不再像前幾年幾乎每2個月就一個日本品牌來台那麼發燒，
有些店已經歇業撤退，而有些拉麵店不僅生存下來，還靠著口碑養出一票鐵粉。
個人覺得，在台灣，日式拉麵開始進入成熟期，
拉麵不只是嚐鮮、品牌吸引，而是開始轉化為生活中的日常。
最近台北有兩家新開的拉麵店都挺有意思，一家是位於東湖的『麵屋昕家』，另外一家則
是八德路上的『拉麵公子』。
兩家有些相似的點，比方說都賣雞白湯拉麵，其次是這兩間店都不是日本品牌來台，店主
都是台灣人。
『麵屋昕家』背後的技術背景是『麵屋真登』本店受訓過的拉麵師傅，
而『拉麵公子』則是網上的拉麵名人，最早分享台灣北部各地的拉麵，後來則開始分享日
本各地拉麵名店，
沒想到演而優則導，雖然沒為了喝牛奶而養頭牛，但卻為了吃拉麵開起了拉麵店。
雖然『拉麵公子』也是多年舊識，不過這篇倒也不算工商業配，總之趁著試營運就來嚐個
鮮吧！

平日晚上過來，沒想到『拉麵公子』店外已經排起小小的隊伍。
雖然知道『拉麵公子』在網上本就有不錯的人氣，不過你知道網上常常是萬人響應一人到
場，
才剛開店就這樣的人氣成績，老實說讓我還蠻意外的，
畢竟不是日本拉麵品牌來台，在台灣一個全新的拉麵品牌，開業草創還是有相當難度的挑
戰。

『拉麵公子』的空間並不小，不過座位數不算非常多，
目前僅提供吧台座，而背後是一個寬敞的走道空間，
牆上有掛勾可以掛包包、安全帽等雜物，由於走道空間相當大，
進出不用擔心會推擠到其他吃拉麵的客人。

『拉麵公子』菜單價位(2019.10)
『拉麵公子』目前還在試營運階段，
午餐僅賣鹽味雞湯拉麵、醬油雞湯拉麵，晚餐才有薩索雞白湯拉麵。
試營運過後菜單上會否有所調整我不知道，
但我想改變的機會應該不大，主要是雞白湯熬湯的時間應該趕不及中午吧。

『拉麵公子』- 薩索雞白湯拉麵
薩索雞白湯，聽起來就非常威，彷彿就是薩諾斯跟索爾的綜合體(誤
坦白說，先前雖然看過『勝王』將薩索雞(Sasso chicken)用在拉麵上，
不過實際上我也沒吃過薩索雞，法國人叫紅標雞，台灣人則稱作薩索雞(Sasso chicken)
、紅標土雞，
SASSO公司進行育種，台灣在地養殖，養出適合法國政府紅標認證標準（The Label Rouge
）的高級食用雞，簡稱薩索雞(Sasso chicken)。
先從麵條聊起，『拉麵公子』使用了中捲麵口感相當好，這天忘了問可否調整麵的硬度，
不過上來的麵就是偏硬的口感，恰巧合我口味。
薩索雞白湯相當的濃郁，然而在一片雞白湯洪流中，這湯頭除了雞湯深度之外，還帶有海
鮮味的感覺。
原來使用了所謂 W 湯頭「雞白湯x魚介」，原來布聯上畫著各種海洋中的魚、貝，彷彿瞬
間懂了些什麼，呵呵
我覺得還蠻有意思的，不然雞白湯現在超多店家在賣，再好喝吃多了也會膩啊！
而原本覺得配菜的亮點會是水蓮，但後來發現更有意思的是彩色米果，
最近才在『ABV日式居酒館』的炸蝦天婦羅上看到這種彩色米果，
沒想到這東西加入拉麵中一樣挺有意思，且視覺點綴上也加分！
兩種舒肥叉燒，我覺得是相當大的亮點。
豬叉燒不大片，厚度也算是一般，舒肥過的豬叉燒吃起來有點像伊比利豬火腿的感覺，相
當好吃。
舒肥雞現在在台灣一般餐廳中也算滿常見的，
軟嫩通常不是問題，但一般舒肥雞通常會失去一點口感。
這邊的雞叉燒，以香草調理入味，雖然一樣軟嫩，但還保有些許的口感。
我問了店主這是料理方式，還是食材薩索雞(Sasso chicken)的關係？
畢竟以往吃過不少舒肥雞胸，但這樣口感倒是頭次碰到
老闆的回答是：雞胸肉不是薩索雞，口感不同是因為那些都不是他煮的舒肥雞。
這答案霸氣，我喜歡。

糖心蛋，對許多人來說這顆糖心蛋應該非常誘人吧，
但我不是糖心蛋的愛好者，敢吃卻也不覺得這種糖心蛋特別迷人。

後記：
近年日式拉麵吹起雞白湯的熱潮，主打也好，短期限定也罷，
各家拉麵店紛紛推出雞白湯拉麵，『拉麵公子』的薩索雞白湯使用了魚介系W湯頭也算是
一種異軍突起，
雖然以試營運來說，這碗拉麵多少都還有少許調整空間，
不過整體來說瑕不掩瑜，算是一碗挺有意思、有能見度的拉麵，頗有潛力！

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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.152.183 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1570510994.A.89D.html
推 Tenno081: 東湖啥時有這家的
推 qualala: 試營運期間 舊識 不算工商業配
→ qualala: 所以這一餐需要付錢嗎？
一切自費。
→ oc4r: 攝影寫文都姓葉 難怪文章也有濃濃x味
推 aaabbbcccd: 葉哥的文就是要推，樓上的，無憑無據說人是葉配文，會
→ aaabbbcccd: 被葉哥炮的體無完膚喔！還敢嘴嗎？
※ 編輯: leafphoto (123.194.152.183 臺灣), 10/09/2019 09:48:20
推 sylvia25856: 覺得他的叉燒做得很好 醣心蛋也有到不錯的等級
推 sylvia25856: 但他的彩色米果拍照很美 但是咬一咬一直黏牙 有點干
→ sylvia25856: 擾我吃麵的流暢度
→ ketsuya: 認為他的叉燒反而最糟糕，舒肥後的動物臊味壞了事，鹽味
→ ketsuya: 湯頭最明顯，其餘則確實不錯。