餐廳名稱：麵屋一虎
消費時間：2019/10
地址：桃園市中壢區中央東路36號
電話：03 427 8250
營業時間：1130~1400、1700~2100
每人平均價位：200~250
可否刷卡：忘了
有無包廂：no
推薦菜色：濃厚雞湯系
官網：
無音樂網誌：https://tinyurl.com/yxmkfr89
▎拉麵名稱/價格：辛味濃厚雞湯($219)+唐揚炸雞套餐($59)
▎配置：細麵、麵硬
小眾市場、卻也兼顧了大眾
這兩個月北部出差非常勤...只是新竹小踩了雷後就沒再嘗試拉麵；想來今天大概是近期
最後一次越過後龍溪的行程了，說甚麼也要來個美好的ending。大潭到中壢...說近不近
說遠也不遠，Luna、一虎、重熙，隨便吧！
我太天真了，這裡好難停車，畢竟是中壢市區。到達時11:15，找到車位已經11:25...走
到店門正巧鐵門拉開剛要營業。環境相當舒適乾淨，冰水該有的也都有給，聽了推薦就選
了招牌濃厚雞湯吧，當然加辣不可免、麵硬不可免，今天只差了沒有慣例性的加蔥。
看過麵屋一虎官網，對於麵的調整相當堅持，給個肯定；實際一訪果然不錯，麵的硬度是
我愛的程度：彈牙但不至於難斷，剛上桌時麵心完整感很棒；一虎用的麵比較容易吸湯，
味道上不是有太搶眼的地方、稱職的當了吸附湯汁的媒介。
湯頭；上桌拌均喝了一口，有股說不上的特殊香氣，應該有類似西式香料混雞油進去提香
，雞湯底的湯頭一虎算是其中較特出的調味。鹹度算是中偏淡型、濃度一般、"辛味"的辣
度大概落在小辣上下，不過因為上面提到的調味方式的確可以兼顧討好到各式客群，保守
的調整中有找到各層面的均標到高標；就我個人而言是種"雖不中亦不遠矣"的感受、畢竟
是濃厚系+重口味系愛好者，但是一虎在湯頭味感層次掌握得還不錯，的確有在刻板的"重
鹹"以外對於重口味的定義找到還不錯的解答。
叉燒的話給了兩片雞肉、一片豬肉叉燒。先說豬肉吧：曖昧，因為只吃到了騷味、味道上
也明顯與湯頭搭配不起來、稍微柴了些、切得薄也容易散掉；看到內場在處理是全都切好
了放在保鮮盒內、出餐才取出，也難怪會有上面提到的這些奇妙的特徵，目前吃到事先分
切好的大概都有類似通病吧...。
再來是雞肉，應該是舒肥雞胸吧？一樣是常見的上桌前炙燒，但味道上不太一樣；一虎的
雞肉叉燒迷迭香氣相當濃厚，跟加了西式香料的湯底相當合拍，味道上果然雞肉叉燒才是
雞湯底的官配。厚度稍薄、進而些許了影響口感，但還不至於到肉質散掉、粉掉等等程度
；雞肉叉燒算是救了叉燒這一環，也是今天吃這碗麵較有意見的地方。
配料部分溏心蛋沒拍到獨照，成品如果是溏心蛋基本教義派應該會相當不滿意吧，蛋黃部
位已經到半凝固的程度了。菇類是炸了一片金針菇、配上炙燒火烤過的白精靈菇，同樣都
有不錯的香氣與口感帶出層次感。
特別提一下加點的唐揚雞，一虎的唐揚雞應該是近期吃到數一數二的佳作；裹粉量很少、
最多只是撒些麵粉而已，但在味道上完全與裹粉較少就可能缺乏口感或炸物香氣不足無關
，一虎的唐揚雞香氣足、雞肉的湯汁保留相當完整、表皮炸層酥度剛剛好，味感與口感帶
來的滿足度都相當高，且店家也相當貼心的把較大塊的炸雞用剪刀剪開了，連服務都到位
、這唐揚雞如果吃得下務必加點。
完食、滿足，驅車南下賦歸。
這大概是近期也是唯一會在北部吃到的拉麵店了，還好給了近期出差北部一個不錯的句號
，如果找得到停車位、麵屋一虎以他們可以闔家光臨的口味應該不會讓人失望。
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