餐廳名稱：大師兄銷魂麵舖-信義店(新光三越A11 B2)
消費時間：2019年/10月
地址：台北市信義區松壽路
電話：02-8780-1000
營業時間：11:00~22:00
每人平均價位：250~300
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：銷魂麵
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)
完整圖文網誌：https://reurl.cc/72kY0D
今天是連假的第三天，覺得時間過得好快好快，我還想繼續放假啊……
天氣很好，所以決定去騎U-Bike，從汐止騎到淡水，花了差不多一個半小時
回來的路上，一直在想午餐要去哪裡吃，由於之前吃過與超商聯名的大師兄銷魂麵舖，所
以這次騎完車要回家的路上，決定要繞去新光三越信義新天地那裏找他們的分店
生意滿好的，剛到店門口就要等排隊。櫃台放著快煮麵包裝
所幸並沒有等很久，可能是因為當時的時間還不到11點半吧。店員也不帶位，直接請我到
13號桌
店員也不用帶位，因為這家分店空間很小，位子很好找。不過桌椅的分布倒是挺善用空間
的，整家店擠得滿滿的，所以坐起來不會很舒服
桌子蠻小的，我自己是不太喜歡桌面太壅擠，幸好是一個人來用餐。菜單只看封面的話似
乎挺有質感的，不過打開後……
中間夾著用簡單塑膠套包著的點菜單，直接用簽字筆在上面畫數量即可，右邊才是菜色的
圖片以及文字介紹
菜單的背面長這樣。整個來說，大師兄銷魂麵舖的菜色真是出乎意料地少
簡單看了一下菜單，愛吃辣的我點了麻辣牛肉湯 + 銷魂麵的組合，再加點招牌老油條。
這家店需要先結帳，所以點餐的同時就先結了，加上10%的服務費，一共是297元(湯+麵
230元，老油條40元)
上菜的速度還算快，並沒有等很久。左邊是麻辣牛肉湯，牛肉的份量還滿多的，下面方碟
是沾醬，據店員解釋是用來沾牛肉的。中間是鴨血，上面是多點的老油條，右邊則是主角
銷魂麵。店員送上桌時，還會特別跟你強調，麵和湯一定要分開吃喔~
右上角是辣油。因為愛吃辣的關係，所以在點餐時就問了能不能調整麵的辣度，他們似乎
不太能接受直接就麵體與醬汁的部分作調整，給了一小罐辣油讓我自己調
和一般傳統麵店不同，他們家的辣油不是放在公共的區域，讓客人自己去拿來沾、淋，而
是送餐時一併給。這樣的好處是不會讓客人自己跑來跑去的拿辣油醬料，但由於這油罐看
來應該還是共用的，這次是放我這裡讓我用，下次可能就出現在其他客人桌上，萬一有個
衛生習慣不好的客人，拿沾過口水的筷子湯匙在裡面攪來攪去的，感覺上反而會有是否乾
淨衛生的疑慮
先吃麻辣鴨血，這鴨血味道很好，滷得非常透、非常入味。不過，這麻辣滷汁似乎有點太
鹹
好奇這鴨血去沾方碟子裡的沾醬，味道會如何。結果發現不搭，沾醬偏酸，醋味較重，搶
掉不少原本的麻辣味
麻辣牛肉湯的湯頭還不錯，牛骨湯的甜淡淡的，藥膳味占了不少比例，不過整體口味不夠
重(對我而言)，不夠麻也不夠辣
牛肉片的份量蠻多的，不過因為都是煮到全熟的，所以口感不夠嫩，雖然不柴，咀嚼起來
也算輕鬆，肉味鮮甜可口，但如果能處理地更嫩一些會更好
拿來沾醬料吃……嗯，這次就非常搭了，果然是為了牛肉而特製的沾醬。其實這肉片本身
帶了麻辣湯的味道，不需要沾醬也蠻好吃的，但沾了這酸酸的醬料，會去掉牛肉肥肉部分
，以及湯底帶上來的油膩感，讓肉片吃起來更爽口
再來選擇向油條進攻，我超愛吃這種炸得脆脆的老油條，不過這份量要賣40元，似乎有點
……而且實際上吃起來，跟一般早餐店賣的老油條味道是差不多的
拿來浸泡在麻辣湯汁裡，可能是他們家的油條有點過硬了，加上湯汁不夠熱(端上來時並
不是熱騰騰的狀態)，所以油條並沒有把湯汁吸得飽飽的，不過味道還是不錯
拿來沾這酸酸的牛肉沾醬，嗯，還是不搭，非常不搭。看來這沾醬真的就是牛肉專屬的，
不管搭其他的什麼都不好吃
好啦，終於輪到我們今天的主角──銷魂麵啦。之前吃過他們和萊爾富聯名的微波款(79
元)，當時以微波食品的標準來看，覺得很好吃。所以對這道麵點的期待很高
這算糖心蛋嗎？蛋黃未全熟但已凝固。味道普通，跟超商微波款差不多
把麵夾起來，份量真的有‧點‧少，我如果大口吃，可能三口就吃完了。但這還不是讓我
覺得失望的地方。讓我比較失望的是，味道沒有特別好，跟超商微波款的味道相差無幾
這銷魂麵其實還是好吃的，可能是我的期待太高，因為吃過了超商微波款，自己腦補成店
面款的銷魂麵一定會更好吃，殊不知味道竟是差不多的，這該說是現在微波食品的保存技
術太進步了嗎？另外，微波款的醬料味道還更重一些，麻味、辣味反而還比較明顯
對我來說，這味道真的不夠重，我要的麻辣味沒有完全體現出來，所以另外再加滿滿三匙
辣油
加了辣油，果然有差，整個升級了非常多！這樣的麵才有資格叫銷魂麵嘛！原來版本的醬
料味道真的不夠深厚，雖然麵、醬在量上的比例抓得還不錯，但對喜歡吃重口味的人，尤
其期待麻辣味的人來說，就是會覺得少了點什麼
最後還是都吃完了，我沒有試著拿牛肉的沾醬去加到麵裡來吃，因為我知道兩者應該很不
搭
如果是像我一樣喜歡吃重口味，希望能吃到麻麻辣辣的拌麵，喝到熱騰騰的牛肉湯，那這
家大師兄就真的還好而已。尤其如果是一堆人一起去用餐，由於店面規模較小，用餐環境
不是太舒適的情況下，可能也不太適合多人聚餐，這點也許其他分店比較沒問題，可能是
信義店才有如此狀況
但如果是不太能吃辣，口味較清淡，但偶爾想吃有點麻辣味道的食物的人，那這家銷魂麵
舖應該就挺適合你了。他們家的拌麵，味道真的很不錯，牛肉湯份量也算夠，滷鴨血也非
常入味。只是人多的時候，可能還是要花點時間排個隊
總結來說，我對他們家的麵評價還是好的，不然也不會有這麼多客人排著隊來吃。可能是
因為我口味吃的比較重，加上之前的期待感堆太高，所以這次用餐感覺不盡理想，沒有驚
艷到很滿足的狀態，以至於後面我又找了一堆東西來吃XDDD，其中一項是 MaiSEN邁泉豬
排 的迷你漢堡和三明治，而這又是另一篇的故事了
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