[台南] 阿明豬心冬粉 ～有排隊價值，會再訪的名店
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餐廳名稱：阿明豬心冬粉
消費時間：2019年/7月
地址：台南市中西區保安路72號
電話：06-2233741
營業時間：17:00～00:00 無定休
每人平均價位：100
可否刷卡：no
有無包廂：no
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這回來台南，阿明豬心冬粉也是想拜訪的目的地之一。
只是第一晚到店門口時，排隊的人龍實在太長。
放棄，吃了隔壁的阿文米粿（這家好吃）。
第二晚再來，依然有排隊人龍，但狀況好很多。
不再是排超過三四家店面，竟還有散步在路中央，可以考慮要不要
接入排隊尾端的人。
不管內用外帶都要排隊，內用由工作人員安排座位。
大部份座位在店內，有冷氣，但人多也就是不太熱的狀態。
店外桌數不多，夏天應該頗熱，但若排到位，應該沒換桌可能性吧！
人少，與其他客人併桌基本上是必然的。
無論內用外帶，皆給號碼牌，先劃單等叫號就可以點單了。
入座劃單後，還是要等菜上桌，基本上大概要等半小時以上。
阿明豬心冬粉，菜單分四大類湯類、乾類、冬粉類（湯）、麵線類（湯）。
主料有豬心、豬肝、腦隨、骨髓、排骨（50）、腰只（80）、鴨腸（60）、
鴨腳翅（50）、綜合（心肝腰，100）、豬腳（120）
以上列的是湯的價位，除了豬腳，其餘＋5元，就是冬粉或麵線的價位。
（豬腳冬粉／豬腳麵線：65）
乾類，單獨的心肝腰有特別說是做麻油口味，豬腳是蒜頭口味。
應該是份量有差，價位就有頗大的落差。
由於有先吃過其他東西才過來，就沒點冬粉或麵線了。
點碗綜合湯，一次就可以吃到腰只、豬心、豬肝。
有附一小碟薑絲醬油，把心、肝、腰撈起，不要燙太老，也可增添一些風味。
不沾醬也OK，因為食材新鮮，單吃就很美味。
豬肝算是裡頭較普通的口感，腰只、豬心都很嫩脆口感，很令人著迷。
乾類點了鴨腳翅（100）、蒜頭豬腳（120）。
菜單上鴨腳翅並未寫明何種口味，但送上來與豬腳一樣都是淋蒜蓉醬油。
鴨腳翅那碗還有放些中藥材（鴨腳翅湯似乎是當歸口味）。
鴨腳翅幾乎沒肉，但肯那豐富的膠質，也令人很著迷。
看網友的圖，鴨腳翅湯只要一半價錢，不過份量也是一半。
故，若是怕吃不習慣鴨腳翅，就不要點乾切。
豬腳也幾乎是啃膠質，不過多了一些肉。
吃到皮Ｑ肉嫩的部位時，真的超美味的。
沾蒜蓉醬油，與蒜蓉一起咬時多了一些辛辣味，覺得很搭。
單吃很讚，如果配白飯（10），應該也很搭。
不過並非空腹來，連冬粉都沒點，就沒加碗白飯囉！
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