[食記] 辰拉麵2019開幕：永和也有好拉麵！

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：(2019年十月)
https://tinyurl.com/y58zfgat





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辰拉麵
地址：新北市永和區文化路110號
時間：17:00~21:00
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饕友說永和第一，只好去吃了。

一間開在頂溪捷運站二號出口鄰近的日式拉麵。

八月中旬試營運，隔了兩個月後正式開幕。

試營運期間只供兩款拉麵，鹽味雞湯與醬油豚骨。

開幕後品項增加許多，除單點還有專供嗜肉者的大份量拉麵。



兩訪用餐內容
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試營運：
醬油豚骨拉麵(NT.200)
溏心蛋(NT.30)

正式開幕：
醬油豚骨濃湯大興奮拉麵(NT.300)
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首訪表現中上！

店內乾淨明亮，不過人手僅兩位，男主內女主外。

漂亮女外場不但和善自然，而且入座時發生小插曲，危機處理優秀。

後來才得知外場就是闆娘，與老闆倆共同經營店面。

豚骨湯頭濃厚，充斥滿滿細而濃郁的背脂粒。

入口不算順滑，釋出醬油個性，深度稍缺，幾口後已有偏鹹跡象。

溏心蛋有些可惜，內部蛋黃似乎稍微過熟了。

三片薄叉燒口感不錯，外觀與前幾天在某拉麵店吃到的近似：

"老闆，請問叉燒是腿肉部位嗎？"

"沒錯，是前腿肉唷。"

這裡除麵可免費加兩球外，清湯也能無限續。

我一共加湯兩次，最後順利將整碗湯喝光。



二訪在十月開幕後，整體表現明顯勝過前一訪。

這次不論湯頭或叉燒都是優質。

湯頭入口圓潤飽滿，與豬背脂有著極佳的平衡。

那一整塊角煮能化開我的味蕾，前腿肉放了足足五大片，過癮。

溏心蛋再次過熟，實在有些意外。

最後清湯只加了一次，恰到好處的滿足。

在此順便感謝隔壁桌的拉麵狂者借我拍他那碗"叉燒大滿足"，相談甚歡。



辰拉麵首訪完後其實有做一下功課，

原來老闆是在知名鷹流體系修業五六年人稱大師兄的Yo哥。

鷹流社長鷹峰涼一還曾在臉書上公開祝福，也算一種認證。

如今北市拉麵界早已過度飽和的狀態下，

YO哥選在新北的永和自立門戶絕對讓人樂觀其成！



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推 ahaw99: 下次來吃吃看
推 YuWen91041: 鹽味雞湯頗普，只有鹽味沒雞味
→ YuWen91041: 但除了湯頭外其他滿分
推 iamseanx: 哇感覺不錯
推 papac: 用餐時間人都很多耶
→ YuWen91041: 上次週末6點多錢 等了半小時
推 t755079ttt: 下次吃
推 zusammen: 謝謝分享～
→ popo889: 這間是近期永和行銷做得最好的店了
→ KUNI0202: 基本上他們沒做行銷啦，據我所知。
推 amin0811: 南勢角的小高拉麵呢!? 每天都看到有人排隊想吃還沒吃過
→ KUNI0202: 是我朋友開的，兩兄弟，開之前我幫他們試了兩次湯頭，最
→ KUNI0202: 後一次很okay，所以應該不差，而且價位更便宜唷。
→ jasfish: 本來想去吃的，看到鷹流出來的就滅火了
→ KUNI0202: 跟你一樣，我被鷹流雷過，但這家味道對我來說贏過當年的
→ KUNI0202: 鷹流XD
推 a75088285: 超喜歡鷹流，現在關心胖子嗜好的店越來越少了
推 applepie0505: 吃了豚骨，好吃！湯頭的鮮味不會重到有過鹹的錯覺。
→ applepie0505: 價錢也合理，推一個。
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推 Tenno081: 濃湯大興奮是湯頭更濃嗎？
→ Tenno081: 這裝潢很蘭丸
→ KUNI0202: 這兩款主要是叉燒差別，而非湯頭。
→ KUNI0202: 大興奮有角煮，大滿足則是純前腿肉的叉燒^^
※ 編輯: KUNI0202 (61.70.220.96 臺灣), 10/23/2019 14:31:14
推 Tenno081: 話說我看別人食記他還有隱藏版耶
→ KUNI0202: 所謂隱藏版就是以雞湯做成大滿足或大興奮，會較豚骨少20
→ KUNI0202: 元，但建議不要，雞湯選一般就好。
→ KUNI0202: 今天吃了雞湯，意外非常棒，可能是最近這一兩年最優：
→ KUNI0202: http://i.imgur.com/Bmejsul.jpg
推 littlepa512: 角煮真心推
→ Tenno081: 我看到的隱藏版是這個
→ Tenno081: https://imgur.com/wGC6XRt
→ Tenno081: 有空來內湖吃雞吉君阿~
→ KUNI0202: 有吃過啊：https://tinyurl.com/yy9fk6f3
→ KUNI0202: GGG一直懸在心中第一的雞湯系很久，後來這段時間吃過其
→ KUNI0202: 他家都沒辦法相比，直到辰的出現！
→ KUNI0202: 對了，那個隱藏版就是正式營運的大滿足啦^^
※ 編輯: KUNI0202 (117.19.216.18 臺灣), 10/24/2019 23:31:02
推 Tenno081: 原來他就是隱藏版喔
→ Tenno081: 我們這邊最近新開了鳳華拉麵跟麵屋昕家
→ KUNI0202: 鳳華剛好前陣子也有吃XD