餐廳名稱：頂好紫琳蒸餃
消費時間：2019年/10月
地址：台北市大安區忠孝東路四段
電話：02-2752-0962
營業時間：11:00~21:00
每人平均價位：95~200
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：蒸餃、冰綠豆粥
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)
完整圖文網誌：https://reurl.cc/D1oDQe
剛剛吃完頂好名店城的美景川味小吃。接著馬不停蹄，再往紫琳蒸餃的方向前進。和美景
川味不同，他們占地空間非‧常‧大，員工人數也多到不行
人好多，客人多、店員也多，生意非常好
客人實在很多，幾乎座無虛席，很快地請店員幫忙找個位子坐下了。不浪費時間地，店員
也馬上拿菜單讓我點餐
沒有拍紙本菜單，因為看到牆面上有漂亮的版本。這次點了鍋貼、鮮肉蒸餃，以及冰綠豆
粥
今天早上從基隆出發時，天氣很不好，已經開始下雨了，而且溫度頗低，所穿著厚外套出
來。沒想到來到台北，溫度差好多，剛剛又吃了一頓美景川味的餐點，一整個熱到不行，
所以先來碗冰的綠豆粥消消熱氣
鍋貼和蒸餃都要等，店員有問我要不要先上綠豆粥(40元)。當時的我熱爆了，當然說好
煮到十分綿密的綠豆加上小顆薏仁，味道非常好
我給他們家的綠豆粥評價很高，甜味不會太多，但也不到淡而無味，就是抓得很剛好。雖
然平時的我算是螞蟻人，總是希望糖分再高一點。但這道冰涼的綠豆粥有把綠豆煮透，綠
豆本身綿綿甜甜的味道都有出來，所以額外的調味不需要多加，用點甜味去襯托綠豆本身
的美味即可。天氣熱的時候非常推薦點這道來消暑
因為還在等鍋貼和蒸餃，所以先拍一下周遭環境。這裡是餐具區、醬料區和小菜區。都是
自助式的
因為怕吃太多，所以不看小菜XD。專拍醬料區，他們提供的醬非常多，這次我只拿了紅油
+蒜泥
客人實在太多，不太敢拍到人家，所以無法把四周環境都拍得很完整。不過他們的空間真
的滿大的，店員人數也很多，只要看到有客人要進來，馬上就上前招呼，效率很高動作很
快。看來生意比剛剛吃的美景川味要好很多啊……
終於等到鮮肉蒸餃上桌啦(95元)，一籠裡面有10顆，每一顆都是渾圓飽滿地在等我張口大
吃
用筷子夾起，可以感受到其他店少見的份量感
內餡比例多，不會讓裡面吃起來空空的，而且肉汁有保留住
這道鮮肉蒸餃，非常好吃啊！皮是有帶勁的，不是那種一蒸完就軟趴趴毫無口感的爛蒸餃
。而且鮮肉內餡調味適當，絕大部分的比例都是絞肉，用些蔥來點綴一下味道而已。加一
點剛剛拿的紅油和蒜泥，味道好極了！
餡的本體也壓得十分飽滿紮實，不會讓你咬下餃子後，看到裡面的肉餡分崩離析，四處奔
散，所以肉汁都還是保留住的，每次咬下餃子，都會讓我心疼地看著肉汁噴出。雖然一籠
10顆要價95元不便宜，但比起別家一籠貴桑桑又小小顆的小籠包，我還寧願吃這家紫琳的
蒸餃，既大顆又紮實，味道又好
才剛吃了兩顆蒸餃，鍋貼也跟上啦~ (75元)
個頭偏小，跟我在基隆吃到的鍋貼比起來，一顆的尺寸大概小了四分之一左右。平均一顆
7.5元，就分量尺寸上來看，實在偏貴
裡面包的肉餡還是壓得很紮實的，只是受限於鍋貼長條狀形體的限制，無法體現飽滿口感
平常我是很愛吃鍋貼、煎餃的，喜愛程度遠遠超過水餃、蒸餃。但今天我對紫琳蒸餃的評
價，要大於這道鍋貼。其實他們鍋貼煎得很好，外酥內軟，雖然個頭不大是缺點，但在食
用口感上倒沒什麼好特別挑剔的地方，油膩感嗎？鍋貼本來就油，這是在點餐之前早就有
心裡準備的部分
讓我對他評價沒有很高的地方在於，它用的肉餡基本上和蒸餃用的是差不多一樣的。紫琳
的肉餡調味沒有很重，可能是因為想強調豬絞肉內餡的自然鮮甜，這點用在外皮味道較淡
的蒸餃上是很好的，內餡味道不會被搶掉太多。但用在鍋貼上，由於鍋貼外皮用油煎過，
皮的味道相比蒸餃要重得太多，相較之下，裡面肉餡的味道就顯得有些淡薄。如果是我，
在做蒸餃和鍋貼的內餡時，我就會分開做，把鍋貼肉餡的味道再調得重一些，讓它和油煎
過的外皮能達到更好的平衡點
終於吃完要結帳了，有點可惜他們沒有提供刷卡服務。這家花了210元用餐，相較於上一
家美景川味花費的195元，雖然貴些，但分量又更多
今天吃的兩家，真的都讓我覺得很滿足，特別是他們包餡的麵點，美景川味的紅油抄手、
頂好紫琳的鮮肉蒸餃，都是令人讚不絕口的好味道。尤其紫琳的綠豆粥，除了在一開場幫
助我消了不少熱氣外，在最後用完蒸餃和鍋貼後，也讓我消解了不少沾醬的油膩感，真是
必點的好幫手啊
紫琳的菜單上面還有很多餐點，看來下次又得找個時間，來吃它個一遍吧！
同場加映：
今天的原定計畫，是除了吃到美景川味的紅油抄手，和頂好紫琳的蒸餃外，還有中壢馬祖
新村的車輪餅。於是搭著捷運，再繼續往台北車站前進。原本想說時間有點趕，要在斷食
時間到之前趕快吃到車輪餅。殊不知我吃美景和紫琳的速度太快，兩間店在一個小時內全
吃完，也不知道自己哪根筋不對，想起之前在台北轉運站看到過王師父的芋皇酥，於是趁
著今天就乾脆去買一顆來吃吃看
只有買一顆，因為好貴Orz，小小的一顆要80元
裡面是芋泥餡和鹹蛋黃，熱量爆表的甜點
曾經看過別人寫的網誌食記，提到王師父的芋皇酥。當時看到一整個生火，因為我很愛這
種傳統糕點，所以就一直朝思暮想到現在。可是今天一吃，卻覺得還好而已，不如當初的
期待
重點是外面的白芝麻實在太多太多了，把內餡的甜芋泥味道幾乎搶光，而裡面的鹹蛋黃也
很搶戲，在外有大量白芝麻，內有鹹蛋黃的雙重夾擊下，內餡的芋頭味變得很難品嘗出來
，空有口感而韻味不足，非常可惜
接著，又花了點時間趕到台北市的信陽街，去找中壢馬祖新村的台北站前店
原來還有賣飲料XD，但今天的目標只有車輪餅
因為是芋泥控，所以我點了黑糖波霸芋頭、黑糖波霸奶油，以及一顆相思紅豆。其實當時
我沒有看仔細菜單，事後想想，我應該點圓來芋見泥的(小芋圓+芋泥)
相較於一般路邊攤的車輪餅，他們家的真的很貴，三顆就80元了(汗)
雖然有點貴，但車輪餅還算大顆，而且裡面的餡很飽滿，所以還算可以接受。但因為我是
邊走邊吃，當下的情況實在很難找到一個地方可以讓我拍內餡，所以就沒有後面的照片了
@@，只能盡量用文字說說口感和味道
相思紅豆的部分還滿不錯的，紅豆餡不會太甜，份量夠多而且紅豆原粒的口感有保留一些
下來。只是我本身沒有很愛紅豆餡，會點這口味是因為紅豆餡等於是車輪餅的王道必點招
牌口味，想用這招牌口味來判定這家車輪餅的味道好不好，如此而已。他們的相思紅豆車
輪餅是還不錯，不過一顆30元，CP值並不高
再來我吃了黑糖波霸芋頭，他們的做法，是一邊的麵皮放芋泥餡，另一邊的麵皮放黑糖珍
珠，兩邊再合起來，所以味道沒有混在一起。可是，這顆車輪餅很可惜，黑糖珍珠的味道
很強，而芋泥的味道頗弱，和上面我提到的王師父芋皇酥一樣，芋泥的味道都被搶光光啦
。早知道我就挑其他單純芋泥的口味就好了Orz，喜歡芋泥甜點的，千萬不要點這道啊
最後一顆吃的是黑糖波霸奶油，這顆車輪餅就好吃多了，因為奶油很香很甜，"不會被黑
糖珍珠"搶味，而且黑糖珍珠的味道和奶油內餡也很搭，所以吃得很香甜順口，最後的收
尾讓人覺得很滿意
今天的午餐吃得非常飽，包括一碗擔擔乾麵、紅油抄手、一籠蒸餃、鍋貼，點了一盤豆干
小菜、冰的綠豆粥，又多吃了芋皇酥，以及三顆車輪餅。仔細想想，都是澱粉滿滿的餐點
啊，原本想慶祝自己瘦了，看來吃了今天這一輪，似乎又要胖回不少了QQ
下次再挑其中兩家，好好點過其他沒吃到的餐點，再來分享味道吧
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.86.170 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1571818206.A.C5B.html