作者KUNI0202 (藐視王法)
看板Food
標題[食記] 新北 何香香重廚江湖:搔到川癮癢處
時間Wed Oct 23 23:25:38 2019
圖文:(2019年八月)
https://tinyurl.com/y5ncc6ya
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何香香重廚江湖川菜
地址:新北市新店區三民路130號
電話:(02)2911-9713
時間:11:30~14:30 17:00~21:00 Tue~Sun
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原本專賣冒菜的何香香重慶料理,今年六月決定暫停營業。
聽說老闆娘回四川休息一段時日,順便進修。
八月重新開幕換了招牌與裝潢,桌位增多,菜色也變了。
冒菜不再提供,改賣小火鍋及更多傳統川味料理。
餐廳新名為"何香香重廚江湖",與"重出江湖"有諧音之趣。
用餐內容:
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過水魚(NT.800)
酸辣土豆絲(NT.180)
乾鍋花椰(NT.350)
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價位以新店這一區來說相當不低。
既然老闆娘大力推薦,點一份八百元的過水魚。
魚先上桌,近三斤的大魚份量驚人,以綠蔥及紅椒配色。
老闆娘說選吳郭魚而非草魚乃為少刺,這倒解決個人不少困擾。
肉鮮美帶著引人食慾的椒香,重油帶辣帶酸,爽快極了。
何謂過水魚?顧名思義就是魚扔燙水裡"過一過"再淋上醬汁醬料。
這菜屬重慶江湖菜系,普及度不高,難得在台灣吃到也開心。
酸辣絲夠味夠酸夠辣,算是亮點。
乾鍋花椰雖不夠"乾燒",但香辣與味足。
整體吃下來絕對有搔到川癮的癢處,
擇日還想回訪試點別的,好比聽說相當正統的萬州烤魚。
光聽老闆娘講烤魚的故事,天就黑一邊了。(某廣告梗)
最近這一兩年愈來愈常在雙北大啖川菜。
其中有幾家是川人因婚到了台灣,最終選開餐館幫助家計。
這些包括北市的川渝,新北的巴山蜀水或花姊,甚至遠在桃園的奇聞。
他們有些之前並無餐飲修業的經歷,
但這些對個人來說影響不大,最終還是得回歸實地品嘗。
想起小提琴大師謝霖曾在一場Master-Class上講過的:
"就算沒有高強的技巧,我們也能有美好的音樂。"
誠然如此。
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