推 lenux: 吃川渝火鍋拜託不要喝湯也不要點飯，倒是可以點粉條之類的 02/12 08:50
→ lenux: 主食，他們的火鍋不是喝的，香油碟很適合這種火鍋但講真的 02/12 08:50
→ lenux: 吃一餐下來實在太油 02/12 08:51
『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
店名：東華川府重慶老火鍋
地址：新北市板橋區縣民大道二段112號
電話：02 2962 5001
試吃日期：2020/01
完整圖文介紹
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/351622330
講到麻辣火鍋除了四川麻辣鍋跟台式的傳統麻辣鍋
也是吃辣的重慶麻辣鍋的口味也很獨特
只是在台灣要吃到重慶口味比較難找
這家位於板橋捷運站附近走路5分鐘的東華川府
是很不錯的選擇
獨特的重慶風味今天就來探究看看
餐廳的裝潢走非常古典中式風格
所有位子都是包廂式, 顧及到隱私
兩人吃飯也可以有自己的空間非常不錯
總共兩層樓座位空間很夠
不過建議如果有預先安排的話還是要訂位喔
桌子的空間很夠
就算點多一點菜也放得下~
座椅下方很貼心地提供了抽屜
可以把包包或衣服放進去
避免被火鍋味道沾到
菜單的設計上也非常有質感
為了在台灣還原重慶老味道
主廚特別去重慶當地學習外
引進多種獨特風味的辣椒和香料
經過8個小時的炒制~72個小時熬煮才會上桌
一般人都會點個基本的八卦鴛鴦鍋
如果你對原味重現很講究, 可以挑戰看看九宮格
除了很吸睛外, 也會完整的還原重慶鍋物的辣度
以全牛油為基底的麻辣湯底
上桌時就可以感受到滿滿的香氣
雖然看起來很辣
不過重慶火鍋有一個去辣的秘訣, 稍後再來介紹
多種不同的辣椒都是從中國直接進口
採用重慶最道地方式翻炒再呈現給客人
重慶另外一個非常有名的食材是乾鍋
之前在中國大陸有吃過,
我覺得火鍋跟乾鍋的香氣很有異曲同工之妙
白湯部分使用大骨加上20種中藥材熬煮,
沒有加入任何化學調味
一開始上桌時先喝一口湯頭,
可以感受到濃郁溫暖的感覺
王老吉
這個我個人很愛的涼茶
在台灣也有手搖飲料店~
喝起來不太苦也不會過甜
搭配火鍋可降火
在中國大陸吃火鍋幾乎是人手一罐
尖叫嫩牛肉
第一個就先來個手切嫩牛肉
每天限量供應的溫體牛肉
先搶先贏賣完就沒
台灣溫體牛肉質真的最適合搭配火鍋
沒有經過冷凍肉質很滑嫩
嫩度真的還蠻厲害的
如果現場有提供的話絕對是必點
安格斯特級霜降牛 小
接著就來試看看美國的安格斯
畢竟溫體牛價位比較高
安格斯品質也是到位, 吃的沒有這麼心疼XD
油花的品質很不錯
分佈均勻比例很剛好~
厚切口感也很柔嫩
雪紋脆松阪
松阪豬部分跟外面不一樣是師傅手切
厚度上非常足夠~
每片都超大的吃起來很滿足
十秒豬肝
敢吃內臟的朋友一定要試看看這豬肝
取名叫做十秒豬肝原因是因為他的厚度切得很薄
只要燙10秒鐘就可以吃
很特別, 跟外面一般內臟呈現的方式不一樣
新鮮的豬肝光是外觀就讓人流口水啊
野生草蝦王 /5隻
不要先聽到草蝦就覺得很普通
這個是比一支手機還要長的野生草蝦王啊~~
蝦子上來的時候已經處理得很乾淨
比手機還要長的草蝦王
絕對可以滿足海鮮控的要求
勁爆鮮肉丸
丸子是主廚在店裡新鮮手打
新鮮吃起來有彈性
絕不會有霜凍感很真材實料
馬鈴薯片
如果有吃過重慶料理馬鈴薯片
他們說的土豆片, 絕對是靈魂之一
不管是乾鍋或者是在麻辣火鍋裡煮下去
超級吸味的馬鈴薯
絕對可以讓你品嚐出重慶火鍋的精髓
脆藕片
除了馬鈴薯片外
另外一個蓮藕片也是不能錯過的選擇
爽脆的口感加上重慶麻辣鍋的香氣
保證還想多點一盤
重慶小麵熟食
吃火鍋一般人都會搭配白飯
不過來到這邊就不要點飯了, 直接點重慶小麵
Q彈的麵體跟獨家醬汁進行乾拌
每口都是滿滿的油香
我個人偏好再加入一點麻辣湯
味道會更濃
重慶火鍋第2個獨特秘訣
完全來自於這個香油醬料~
他除了他本身香油味道很突出
還加入了蔥蒜和香菜~
可以有效的去辣同時潤胃
沾的時候要讓香油完整包裹
會讓肉品更加滑順
一般民眾通常對於重慶火鍋並沒有很熟悉
所以第一片肉服務人員會先幫忙示範
被香油包裹的肉整個非常亮
而且真的可以去掉70%左右的辣度~
我覺得不吃辣也可以試看看
感受非常特別
肉一片一片燙才可掌握完美熟度
和一般台式麻辣鍋最不一樣~
重慶麻辣鍋並不會加入太多水, 都是香料為主
所以會越煮越入味, 越煮越香
霸王草蝦真的不是開玩笑
肉質鮮甜很推薦用白鍋煮
除了比較吃得出蝦子本身味道
還可以讓白鍋甜度跟鮮度提升
喝起來更香
豬肝很新鮮吃起來不會有腥味
口感上帶著天然的甘甜~
小麵如果不是今天點太多, 真的想多吃一碗
每口都滿滿香氣
完全超越現在很多市面上流行的乾拌麵哈哈
餐後甜點提供味道超濃的霜淇淋
真的不是開玩笑~
絕對有外面單點等級
牛乳也可以讓吃完火鍋的感覺比較清爽
在用餐期間發現店家真的是很重細節
絕對不是馬馬虎虎, 連燈都很呼應整個主題
讓人很融入這種中國風火鍋氣氛圍
今天還收到服務人員送給我的木製小紀念品很漂亮啊
平時在外面吃麻辣鍋味道還是偏台式
畢竟在台灣大部分都要顧及臺灣人想喝湯的習慣
像東華川府重慶老火鍋
這種強調辛香味足的選擇會讓我很有印象
麻辣湯頭非常厲害
讓每個食材吃起來的口感都很立體
食材方面搭配,
台灣在地溫體牛或者是美國進口牛
完全就是頂級美味
喜歡吃辣朋友一定要來品嚐錯過必後悔
外面絕對吃不到哈哈
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