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雞湯大叔 雞湯鍋物 忠孝店(國父紀念館站)
地址：台北市大安區光復南路200巷9號
電話：02 2775 4408
營業時間：11:30 - 22:30
線上訂位 https://reurl.cc/6Xney
不可刷卡
皆須+10％
用餐2019.12～2020.2
雞湯大叔是前陣子在美食社團出現蠻多次的火鍋店品牌，因此引起了我的興趣，但它的評
價有點兩極，有人說很好吃，有人嫌味道太淡
不過「只為湯控而生」這六字還是讓我決定親自走一趟雞湯大叔！
雞湯大叔門口一景
這附近機車停車格蠻多的，每次來附近都不太花時間就能找到停車位
店前的鋪石地板讓整個店面看起來很清爽
店內裝潢是簡單溫暖的風格，動線也很舒服
在這樣寸土寸金的東區店面，雞湯大叔居然願意把原可塞滿座位的空間讓出，規劃成舒適
無壓力的用餐空間
不得不讚許老闆很貼心，也很有勇氣
我光是站在店內還未入座用餐，就已對雞湯大叔營造的環境氛圍很有好感。
電磁爐都是內嵌式
桌面寬敞也清爽，椅子下方都有置物籃
桌子的抽屜拉開，衛生紙與餐具都在裡面
坐定位後，店員都會請每位客人試喝一輪湯頭
我們試喝了原味蔬果雞湯、白蘭地雞湯、與季節限定南瓜雞湯共三種湯頭
不過南瓜雞湯質地太稠，南瓜味道相對重，雞湯喝起來就沒什麼味道，食材也不好熟。所
以點過一次之後就都只點原味或白蘭地了
試喝時提供的雞湯是比較濃縮的滋味，整鍋湯來的時候就會是略為清淡的湯頭版本。
雞湯大叔醬料區
該有的青蔥、沙茶、薄鹽醬油、蒜末、蘿蔔泥、辣椒、白醋等都有
雞湯大叔飲料區
這裡提供無糖麥茶與冬瓜檸檬冰沙
麥茶跟冬瓜檸檬剛好都是我最喜歡的飲料，太開心啦！
雞湯大叔菜單
開鍋$298元起，乍看之下似乎不便宜
但之後所有的肉類或海鮮單點，每份都是銅板價，且品質都不馬虎
沒多久我們點的餐就都上齊囉！
這天我們點了「白蘭地雞湯」與「蔬果雞湯」各一
白蘭地雞湯
白蘭地雞湯是乳白色的，比較偏法式火鍋，裡頭有迷迭香等香料，旁邊還附了一小杯白蘭
地。
雞湯大叔建議每隔一段時間就倒一點點，才可以維持並延續白蘭地的酒醇香氣
原味蔬果雞湯
澄黃色的清爽湯頭，有淡淡的雞湯香氣，但是沒有什麼鹹度
不過等到所有食材下去煮滾後，湯頭就會變得香甜好喝，不會像一般湯頭有久煮過鹹的問
題
我覺得算是零負擔、好喝的湯
所有雞湯裡面都會先放五小塊雞湯大叔的招牌「乾煎雞腿肉」
基本上火鍋煮開後約3分鐘就可以品嚐雞腿肉了，否則煮老就可惜啦
雞湯大叔的菜盤跟我家附近的小海水產一樣，都只放純天然的蔬果，沒有多餘的加工火鍋
料，這點就還蠻值得推薦的
裡頭還有一般火鍋菜盤中比較難見到的水蓮
附餐
有白飯、波浪麵、冬粉等可以選
這裡的白飯品質還蠻穩定的，起碼我每次來都是吃到粒粒分明的口感
當然更多時候我都會在最後把它倒入鍋中，把它變成香噴噴的野炊
台灣精選梅花豬鍋 $348
梅花豬肉毫無腥味，肉質軟嫩，比想像中好吃
朋友選的附餐是老師傅波浪麵，但這麵條熟度若煮得剛好，會比較沒有味道
所以建議麵條煮久一點點，且需要一點技巧，只要抓好時間，可以吃到吸飽湯汁口感也還
算Q的美味波浪麵
豪華海鮮拼盤 $398
由於知道這裡的雞湯偏淡，所以第一次來訪時，我點了澎湃的海鮮鍋去撐湯頭
包含了干貝、廣島牡蠣、藍鑽蝦、蛤蜊、鯛魚、花枝等海鮮
馬上下鍋，先把鮮味煮開來再說
它的海鮮都還蠻新鮮的，鯛魚片完全沒有土味給推
蛤蜊也很大顆飽滿
蝦子的肉質Q彈，鮮甜好吃
牡蠣的表現也很棒，毫無一絲腥味，都快跟干貝一樣甜了
若來這想吃海鮮，雞湯大叔的品質絕對不會讓你失望的，放心點吧！
乾煎雞腿鍋 $298
朋友推薦雞湯大叔的乾煎雞腿鍋，所以又特地來嚐嚐
這次我才看清楚雞腿肉的全貌：雞腿肉會先被煎至半熟， 滿滿的煎烤香氣會被保存在金
黃色脆皮與雞肉之間
下鍋煮約3分鐘就可以拿起來品嚐了，吃起來又香又嫩
平常我總會特別咬掉不吃的雞皮，在這我卻毫不猶豫地跟雞腿肉一起吞下去，因為咀嚼後
真的很香很滿意
我覺得這份「乾煎雞腿肉」是坊間一般雞腿鍋物吃不到的風味，而且品質又比雞湯原先送
的那五小塊來得好
想吃點與眾不同的雞肉鍋，又不想走花雕雞或醉雞路線的話，雞湯大叔的乾煎雞腿鍋肯定
是首選！
嚴選雪花牛 $49
這裡的雪花牛品質很不錯，軟嫩又甜，而且品質很穩定，每次來都還是那麼好吃
一份49元五大片真的沒缺點可挑！
Prime板腱牛 $59
這是店員推薦而點的，的確也還不錯吃
但我還是更愛香軟鬆甜、油花多多的雪花牛
鮮菇拼盤 $29
雞湯當然要配香菇啊，是吧？
蛤蜊（填問券就送）
雞湯大叔除了餐點品質好，再來就是你每次都能在現場座位掃QRcode線上填寫用餐心得，
填完後都會送一份「餐點招待券」，下次用餐可兌換「雞腿排、干貝、蛤蜊三選一」
我每次都會掃，每次再來都是換12顆蛤蜊，雞湯大叔真是很有誠意！
干貝（填問券就送）
一鍋就可以換一份「餐點招待券」，我已經常吃到可以一次換兩份了（遮臉）
贈送的干貝品質也很優秀喔！喜歡吃干貝的朋友不能錯過
所有食材下鍋也吃得差不多後，我會把剩下半碗白飯倒進鍋裡，再加些許蔥花，就變成非
常好吃、集所有精華於一鍋的野炊了，熱量請自行衡量XD
飯後水果
每人都有一份的飯後水果（上圖為兩人份）
雞湯大叔綜合心得
自2019年12月起，我已經吃過雞湯大叔五、六次了吧！倒不是因為它有多美味，而是它的
湯頭的確清淡又能回甘，我覺得就是好喝
有些人喜歡「味道很重」的湯，覺得那才叫好喝，我則是「喝起來順口、輕重都愛」
身為一個只要喝到不對的湯，雙腳立馬水腫三天的湯控，我可以認證雞湯大叔的湯頭與食
材是相對健康無負擔的，從開始用餐到最後一刻，都能吃得很舒服
用餐環境我已由衷讚賞過就不多提，而讓我更為讚賞的是雞湯大叔忠孝店的服務非常得體
什麼叫做得體？無論是否第一次來用餐，店員都會很有耐心地介紹用餐方式，每隔一段時
間都會主動過來關心鍋物是否太滾或加湯
已到最後用餐時間、準備上飯後水果、或是被我們提問等等，店員們都會用很誠摯的口吻
來提醒與解答，從未釋出急躁或不耐的態度，這些店員妹妹看起來也才20歲初，卻都蠻用
心的，因此不得不誇獎雞湯大叔食材之外的服務SOP到CIS都很不錯
用心的好店就是要支持，所以才會一直來用餐。
民生店可能是創始店的關係，各方面就沒有忠孝店來得那麼讓我心曠神怡（我不喜歡吧台
座位哈哈哈），不過也是很好吃啦！
若要論有什麼缺點的話，對我而言大概就是雞湯大叔的低消是每人都必須開一鍋吧！
必非我們吃不起或想省錢，而是有時候兩個人來開兩鍋，就算沒有兌換贈送的食材，也是
真的吃不完（遮臉），老人的胃袋小的可憐啊
不過這就是雞湯大叔的定價策略囉！以如此品質來論，這樣的低消絕對是合理的，所以也
只是我的小murmur！請不用放在心上XD
所以，
如果你喜歡喝很有味道的湯，雞湯大叔可能會讓你失望
但若你跟我一樣是湯控，喝得懂清淡的湯，也喜歡喝舒服的湯、煮久也不會鹹膩走味的湯
，那麼「只為湯控而生」的雞湯大叔，的確就是為你而生，不妨來試試看吧！
對了，
如果你有朋友是雞湯大叔的開幕會員，結帳時報會員電話可以免服務費喔！
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過期雜誌上登著太多早逝青春
路人的嘴裡全是對別人生命的揣測
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