店名：拉麵公子
地址：104台灣台北市中山區八德路二段279號
電話：無
營業時間：11:30–13:30、17:30–20:30
個人平均消費：300元左右
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：兩個小時左右
本篇重點：濃厚煮干、鯷魚
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回訪驚艷網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/358807178
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2020年2月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★★★★★★☆ 9顆星
配菜★★★★★★★★★☆ 9顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
「沒想到煮干還能這樣玩，果然高手！」
什麼情況下你會回訪一間店？我想每個人都有不同的答案。有人可能認為品質穩定是回訪
的主要因素，如同二郎系的店，那種油脂鹹香豐厚的爆發感是一種癮頭。亦有人是為了嚐
鮮，想試試新菜單，或是想知道店家可以把這個商品玩出怎樣的新高度來。
一月時嚐過拉麵公子的濃厚煮干拉麵後，總覺得拉麵公子的煮干應該不只這樣，以老闆的
個性應該會有更特別的發想與創意。果不其然，在二月就推出了鯷魚醬油配上濃厚煮干拉
麵。因此抓緊時間再回訪一次，也算是吃麵至今少數幾間會讓我這麼迫不及待想回訪的店
。
上次迫不及待想回訪一間店是什麼時候了呢？在日本從事美食相關的工作後，偶有遇見一
些不錯的店想再次光臨，但要真能再回去吃一次，等到採訪工作告一段落後往往也在半年
之後了。
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吃這碗麵時已是晚上，因此隔天一早特別再過來補了張店面的完整照片。拍攝時發現一早
就有人在店內備料，仔細想想，一碗好麵要端到客人面前真的不簡單。
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濃厚煮干搭配鯷魚醬油：290元。
麵一上桌我就把鼻子湊近，果不其然，一下子就在煮干的鹹鮮香氣中尋得鯷魚的芬芳蹤跡
。不少人形容鯷魚為「臭」，我不否認，但那是鯷魚還在罐頭裡的時候。然而若是巧妙的
運用在各式菜餚內，那臭會化為鹹鮮，不管燉牛肉到炒菜都是百搭，一點點就能滿室芬芳
，在用量上貴少不貴多。
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先嚐一口湯，鯷魚的用量抓得剛好。像是領頭魚般的鯷魚氣味分明，在舌尖上躍然呈現。
而後續接棒的煮干把鹹味跟鮮味接了下去，微微的苦味在鹹味的襯托上柔和許多。
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與上次的的濃厚煮干一比，增添了鯷魚醬油的這碗更好入口一些。我猜是不是一聞到鯷魚
之後，心裡已經預設了一場即將到來的濃烈鹹鮮饗宴，一口一口都帶著期待。不過吃這碗
要有兩個前提，首先你要接受鯷魚，再來你要喜歡煮干。
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雞叉燒依舊維持水準，在這碗麵中依舊當了很棒的緩衝點。
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豬叉燒則比上次濃味許多，調味加重不少，正好與雞叉燒做了互補。
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麵條依舊低加水，在鯷魚的風味中更是襯托出了麥子香氣。我不禁想到煙花女義大利麵僅
丟上幾條鯷魚就滿室生香，看來拉麵公子的這個創意還真不簡單。
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廣島柚香牡蠣：3x70元。
這次回訪剛好還有牡蠣，便點了幾顆嚐嚐。雖看起來像是生的，但確實低溫加熱過的牡蠣
，保留了生牡蠣的口感卻少了生牡蠣的「青味」，一口一個搭點柚香襯出鹹鮮，最後的牡
蠣湯一飲而盡，真的非常滿足。
這次回訪留下良好的印象，是不是日本也有些店在我初訪後又有些新創意了呢？回到日本
後看著漫長的回訪清單，看來是該找個時間一一再走訪一次了。
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這幾年這樣世界各地胡亂吃下來 始終堅持台灣小吃世界第一
的魚漿夫婦
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