餐廳名稱：麵屋壹の穴
消費時間：2020年/4月
地址：台北市大安區延吉街137巷22號
電話：02 2711 4319
營業時間：11:30~15:00、17:30~21:00。週一休息
每人平均價位：250
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：拉麵、唐揚雞、(叉燒飯好像很多人點)
完整食記介紹：https://reurl.cc/WdR099
今天特地跑一趟來到台北吃拉麵，原因無他，只是因為偶然在網路上看到二郎系拉麵的資
訊，又連接到這家拉麵店，感到十分好奇的我，決定在今天跑一趟國父紀念館捷運站，來
吃碗拉麵。
什麼是二郎系拉麵呢？簡單來說就是極濃郁豚骨湯頭和醬油混合，加上大份量的粗麵條以
及爆量蔬菜的重量型拉麵。因為是濃郁重口系的拉麵，非常非常對我的味，所以對於今天
即將要吃到的二郎系拉麵，萬分期待。
內外環境：
我是鄉下俗，第一次來到延吉街這一帶，一來就發現這裡的生活機能好棒XD。壹の穴的店
面裝潢很有日式風格，非常很顯眼，所以即使是第一次來，也能一下子就找到
一進店門，右手邊就是自助點菜機，很有趣，當有一個人還在屋內點菜時，後面排隊的人
是不能入內的，要等前一位點完餐點入座後，下一個人才能進來點餐。我其實是不曉得這
個規矩的，還好我排第一個，看到後面的人都這樣才恍然大悟
因為我是第一個到的，還沒有其他人入座。店內環境很好，也很乾淨，就是位子有點小、
有點擠
這是我吃完了要離開時的照片，看得出來他們生意滿好的
除了吧檯區，還有一般桌椅區，不過數量挺少的，空間也有點狹小
菜單：第一次來，還真的不曉得該點什麼
雖然一開始的目標就是二郎系的拉麵，但因為不曉得他們還有其他多種口味的拉麵，二來
也是第一次用這台點餐機，所以有點緊張，多確認了一下才發現我的目標在左下角
不知道要加點什麼，看起來都沒啥興趣，而且後面還有人排隊等著要用，這區就跳過了
小菜這邊，只有唐揚雞比較感興趣，所以也順手點了一份
飲料沒興趣，跳過
什麼！？還可以點套餐？裡面還有唐揚雞……可是我剛剛才點了一份……算了，懶得改了
，就這樣吧。(後來超後悔沒多點A set，那個好像是叉燒飯的樣子？)
一直在猶豫要不要點飯類，但是一想到後面有人排隊，就急著趕快把它用完就走，最後還
是沒能多點一道餐點
於是最後，我就只有點了一份壹の二郎拉麵，以及一份日式唐揚雞。
壹の二郎拉麵：過於強調大蒜威力的超爆濃郁湯頭
壹の二郎拉麵(250元)，雖然很大一碗，但這價格還是讓我微微一顫
拉麵的精華在湯頭，所以打算先喝它一口試試……唔，好苦！雖然好喝，豚骨味道極其醇
香濃稠，上面還看得出加了許多豬背脂。但是大蒜未免也加太多了吧！我所謂的太多，是
真的多到讓整個湯都苦掉的多喔！除了苦之外，這湯也非常非常地鹹，口味實在太重了
好吧，先讓我把注意力轉開，來看看他們家的溏心蛋吧
還不錯，蛋黃還是偏熟些，大約7成都是熟的，只有3成呈半熟溏心狀態。不過泡在極濃豚
骨湯裡一起吃，味道還是很棒
豆芽菜爆多，而且有一堆蒜蓉在上面，為了避免被豆芽菜影響到拉麵的口感，我心一橫，
就打算先把豆芽菜都嗑光
但是好多啊，沒想到豆芽菜這麼多，而且大蒜有夠辣的！基本上過程就是一邊吃著豆芽菜
，一邊被大蒜嗆到不行
努力地吃著豆芽菜，好不容易減少到比較不會妨礙到我把麵條撈起來的量，就可以開始細
細品嘗傳說中二郎系拉麵的極太麵條啦
麵條很粗，也很有彈性，甚至可以吃得出一點麵粉製品的甜味，而且因為麵條有些捲曲，
加上湯頭又極度濃稠，因此也很容易吸附湯汁，已經有點像在吃沾麵的概念了
味道還不錯，不過剛剛提到過，豚骨湯本身就鹹，加入過多的大蒜，苦味也是揮散不去，
容易吸附湯汁的拉麵，也順便把這些又苦又鹹的特點一併帶上了。不過幸好一來麵條本身
就有點甜味了，二來這樣間接的吸入，和直接喝湯所得到的感受，畢竟還是有差距的。因
此麵條吸入的鹹度與微苦，不會對豚骨濃郁湯頭的滋味影響太多
拉麵的味道雖然濃郁，但一昧地全是大蒜和豚骨，少了點層次感與變化，因此又多加了點
辣油和七味粉
多了點辣味點綴的拉麵，果然好吃多了XD。也因為這湯頭有點過苦，竟要用到辣油這種刺
激性的調味料，使得拉麵整體味道變的更加"溫醇"，這種體驗對我來說簡直不可思議
叉燒肉很大片，不過有比較薄一些。肉質很嫩，非常容易撕咬，而且豬肉味道非常明顯，
所以即使湯頭苦味很重，也蓋不了叉燒的滿滿豬肉香
叉燒的油脂、油筋分布地也很漂亮，所以吃起來很香，帶點筋度的彈性也很棒
日式唐揚雞：皮薄肉多，油脂豐富
日式唐揚雞(120元)，雞肉很大塊，而且非常非常香。我還是第一次點唐揚雞，覺得點得
還算值得的XD
一夾起來就能感受到外皮的酥脆感
味道……非常棒！肉質軟嫩多汁，外面的脆皮又薄又香，有點像頂呱呱那種炸雞，但嫩了
不知道多少倍
雞油還在肉與外皮之間橫溢游走，你就知道我為什麼覺得這次的唐揚雞點的很值得了
大塊又好吃，加了七味粉的味道還是很棒
旁邊有附一小塊美乃滋，是日式酸味的版本，沾著吃可以減少一點油膩感。畢竟剛剛的拉
麵就已經很重口很油，這道唐揚雞的雞汁也是豐富，來點酸味美乃滋的調劑也是好的
綜合感想：麵好湯濃肉大塊，可惜大蒜來搞怪；炸雞汁多皮薄脆，大口咬下好滋味
今天這碗二郎系拉麵，首先要稱讚的是它的麵量很多，應該是我過往吃過的拉麵中最多的
，起碼有一般拉麵的2~3倍麵量，再加上它是極太粗麵，重量上來說應該更有飽足感(雖然
我吃完後，馬上又接著吃了兩份三明治+一小碗烤馬鈴薯)，所以單就吃麵這件事來說，其
實是吃得滿過癮的。
不過湯頭豚骨雖然濃郁，大量的大蒜所帶來的苦味還是太過強烈，以至於令人無法充分感
受豚骨湯頭的鮮美，加上豬背脂的油，調味過鹹的問題等，導致無法直觀地品嘗其美味。
用這樣濃稠重口的湯頭來沾麵吃是還不錯，但直接喝就不是很優了。
唐揚雞則是非常好吃，我最近吃了不少日式燒肉丼、豬排丼，幾乎每一次都會點唐揚雞來
吃，而吃到現在，麵屋壹の穴的唐揚雞是我覺得最美味可口的，無論是味道、口感還是其
他各方面，都大大輾壓之前吃過的版本。因此相當推薦，來這裡用餐的話，就算是午間套
餐的兩塊炸雞也好，點一份來試試吧。(真想建議他們推出炸雞丼)
結論：平時喜愛重口味的料理，今日才發覺原來自己的接受度也是有極限的
可能是我比較不喜歡太酸或過苦的料理吧，每次吃到什麼酸白菜啦，苦瓜料理什麼的，直
覺都是不喜歡，甚至會排斥，所以這次才對這道二郎拉麵評價不高。如果當成沾麵來吃，
大蒜的濃度比例下降些，鹹度也不要調太高，可能會是爆好吃的完美沾麵(或拉麵)。
不過可惜的是，後來我才知道，原來叉燒飯是這家店的人氣產品，這也是為什麼我現在對
於當初沒加點叉燒飯作為午間套餐，而感到後悔萬分的原因。下次吧，下次有機會再來的
話，我會改點其它清爽一點的拉麵，再搭個叉燒飯、唐揚雞，好好給他吃個過癮。
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