藍家割包
消費時間：2020.10
地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號
電話：(02) 2368 2060
營業時間：11:00~23:00
雄記蔥抓餅
地址：台北市中正區羅斯福路四段108巷2號
電話：0932948003
營業時間：15:00~00:30
網誌圖文版：https://dantrips.com/michelingongguan/
公館夜市除了是我讀書時的記憶外，自然也是台北知名的夜市之一(雖然我覺得這規模比
較像是商圈而非夜市)，然而2019年米其林指南亦首度將公館夜市小吃納入必比登推薦名
單內，然而公館夜市與米其林之間所產生的火花為何呢？請讓我們繼續看下去。
前言
公館夜市(商圈)是小盛讀書時期的記憶，但雖然搬來台北了但平時也不會經過，最近因故
連續兩天都來到公館，因為米其林必比登推薦的公館夜市小吃就兩間，因此就順便來品嚐
，同時也回味一下很久沒吃的藍家割包。
2020米其林必比登推薦
1.藍家割包
2.雄記蔥抓餅
藍家割包
藍家割包位在羅斯福路三段、台大對面的巷弄間，在念書時期就是間知名店家了，每到用
餐時間都是大排長龍的排隊著，不過也許是太久沒來了，忘了內用不需要排隊，所以一開
始還傻傻地站在外頭排隊，後來就直接進去找位子坐下了。
台北知名的割包都會有肥肉跟瘦肉兩種，因此都會有肥肉、瘦肉以及半肥半瘦的選擇，但
藍家割包又多了偏肥及偏瘦的口味，在口感的選擇上又多了一些選擇。
割包的攤位上除了放置著高聳的蒸籠炊煮著割包外，一旁的肥瘦肉及酸菜也很吸睛，尤其
是那反光的肥肉，雖然看起來非常的罪惡，但是割包沒有這一味就不好吃了呀，但我也怕
太罪惡所以只點綜合的割包而已(半肥半瘦)。
藍家割包的座位還不算少，不過一度內部的的座位都被坐滿，然後後來的人就必須等到有
人吃完才能入座，還好是平日晚上，我想假日人潮有可能會更多吧。
除了割包之外，藍家還有賣肉粽、肉羹麵線、四神湯以及玉米排骨湯等食物，因此除了割
包之外我還點來玉米排骨湯來嚐試看看。
綜合割包(NT.60)
綜合割包端上桌時店家會附上塑膠袋，雖然讓人覺得在製造垃圾，但這樣會比較容易食用
外，而且割包的餡料非常的多也防止餡料掉的到處都是，割包配料除了客製化的肥瘦肉比
例外，還要搭配割包的好朋友-酸菜、香菜以及花生粉等，因此割包的餡料份量真的讓人
覺得非常的滿足呀。
割包的皮雖不致特別的好吃，但整體上還不錯了，比較美味的是那肥瘦肉比例依照客製化
的需求搭配得恰到好處，肥肉入口即化而瘦肉很入味，而且肥瘦肉也切成很小片也讓口感
不致太膩或太老，而酸菜跟香菜增加了割包的氣味及口感，而花生粉則是讓割包吃起來有
鹹甜鹹甜的感覺，這讓身為台南人的我特別的喜愛呀。
玉米排骨湯(NT.70)
因為對四神湯沒有太喜愛所以就點了玉米排骨湯，這玉米排骨湯真的非常的好喝，湯頭有
著大骨熬煮的甘醇以及玉米的鮮甜，排骨的口感熬煮道入口即化，而玉米也是非常的新鮮
有口感，這碗湯真的非常的好喝呀。
雄記蔥抓餅
接下來要介紹的是位在公館水源市場旁巷弄間的雄記蔥抓餅，據說雄記蔥抓餅也是另一間
公館夜市的人氣小吃，每次都是大排長龍的景象，但因為我是辦完事後就直接跑來雄記，
所以就完全沒排到隊了。
蔥抓餅的菜單琳瑯滿目，但其實就是蔥油餅搭配著蛋、起士、玉米、培根以及火腿等五項
配料排列組合而已，所以菜單才會如此的琳琅滿目，價位則是在30-70元不等，然而如果
吃全餐加玉米(即5種配料都加)的話是要70元，但我只點了招牌口味(蔥抓餅加蛋加起士)
嚐嚐而已。
雄記蔥抓餅跟藍家割包一樣自2019年起就被米其林推薦為必比登夜市必吃小吃，然而除了
配料很豐富外，其特調醬料也是一絕，除了有特製辣椒醬之外，另一個奇特的醬料就屬蜂
蜜芥末醬了，也因此我就點了蜂蜜芥末醬的蔥抓餅來嚐嚐，因為蜂蜜芥末醬的蔥抓餅是絕
無僅有的呀。
招牌蔥抓餅(加蛋加起士，NT.45)
雄記的蔥抓餅看起來跟一般蔥抓餅沒兩樣，不過口感卻是大大不同，而且經由老闆翻炒之
後，讓這蔥抓餅本身外皮更為酥脆，配上煎蛋以及起士增添風味，最特別的是那搭配蔥抓
餅的蜂蜜芥末醬，沒想到蜂蜜芥末醬可以跟蔥抓餅這麼的合拍，讓人吃過之後就非常喜愛
，也難怪雄記蔥抓餅是如此的受歡迎。
餐後心得
雖然米其林指南對於公館夜市僅推薦兩間，但這兩間的水準的確都還不錯，除了藍家割包
很久以前吃過之外，這次新發現的雄記蔥抓餅也很特別，推薦大家來到公館夜市不妨就將
這兩間米其林推薦美食一次一網打盡。
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