【鵝川 滷鵝/酸菜魚】
電話：02 2325 5677
地址：台北市大安區復興南路二段130號
營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00
消費時間：2020年12月
每人平均價位：400~600
服務費：10%
外送： 無
其他支付：信用卡
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/9599
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大家新年快樂，在2021年的新開始，要來介紹一家重磅級超厲害，爆炸好吃的酸菜魚，好
吃到我一個月連去兩次，現在寫文章看到照片又想去吃拉~哈哈哈。
所以今天的文內會有2次的心得一起呈現，第一次是11人的大聚會，第二次則是自己家裡4
人的小聚餐，今天的圖會有點多，流量小的話建議配合WIFI服用。
鵝川的位置是在復興南路上，為什麼會發現他，是因為有回去旁邊2樓的OMBRÉ吃晚餐時
，底下竟然有加很與眾不同的店，簡約現代又不失風格，在這一條路上感覺相當顯目。
滷味類外帶有8折優惠，他們不只滷鵝，還有魯牛、豬、下水等等。
店內的氣氛上也是很乾淨明亮，帶些木質調氣息，位置大多都是4人位，如果要人多只能
到後面長排併桌才能有10人以上的空間，所以人太多我覺得有點用餐不便，最適合的組合
應該是4~6人。
這家在店門口就跟大家說他主打酸菜魚了，我們也沒有這麼背骨說我就偏偏不吃XD，酸菜
魚有分兩種SIZE，788是1條鱸魚的份量，988則是2條魚，只差200元當然要吃好吃滿，不
論是11人還是4人，我們都是點988的土豪份，大口吃魚超爽DER。
除了原本的菜單外，也會有些季節料理。
這邊除了酸菜魚外，滷類也是主打不過我覺得略貴一咪，另外也有三種主食類，及其他的
小菜，整體就是酸菜魚、滷味、小點、麵食炒飯這樣的組合，口味偏川菜，但又與常見的
熱炒川菜很不一樣，非常有特色。
【燒椒黃金皮蛋 NT.68】
小菜類的皮蛋，配上兩種辣椒醬油，整體看起來很辣不過不吃辣椒就不會，開胃可口。
【滷鵝肉】
今天的部位是比較偏胸肉，滷製得很透，肉中帶著淡淡的中藥香氣，一定要搭配附的酸甜
醬，單吃很棒，沾過後風味更香，也很清爽開胃的醬料。
【白酌娃娃菜 NT.128】
【白酌高麗菜 NT.128】
【白酌小豆苗 NT.128】
這邊的蔬菜都是用白灼的方式，白灼是種比較清爽的料理方式，比較像川燙搭配醬油香油
等，可以吃出蔬菜的清甜及鮮味，配上清爽的醬香、香油調味，好吃又比較無負擔。
【糖醋娃娃菜 NT.98】
這一道娃娃菜頗酷，大家有吃過生的高麗菜、萵苣等等，但是有吃過生的娃娃菜嗎？你沒
看錯這糖醋娃娃菜就是這麼特色是生的娃娃菜，糖醋也與想像中的糖醋不太一樣，類似像
油醋醬那種酸酸甜甜的口味，上頭則是提味的香菇，整體而言超特別也不錯吃，不過還是
喜歡熟的娃娃菜。
【剁椒臭豆腐 NT.118】
一送上來，那臭味也撲鼻而來，超級臭的臭豆腐，色澤上看起來紅通通，但是算中等辣而
已，不會讓人不舒服，份量上大約是2大塊臭豆腐的份量，我覺得蠻好吃也夠味，之後來
會點來當個小點。
【青麻椒拌麵 NT.128】
主食類有三種，其中兩款是拌麵類的，這邊的麵體是細麵比較柔軟的口感，青麻的味道不
辣，但是超麻，青花椒的香氣也很濃厚，外頭比較少吃到麻麵，我很喜歡這份麵食。
【成都擔擔麵 NT.128】
口味上與大家熟悉的辣味麵食有點像，這帶辣味麻味少，上頭有炒過的絞肉，喜歡辣味的
麵食要選這道。
【酸菜蛋炒飯 NT.158】
第一次來的時候，一吃這炒飯，覺得跟本比什麼台灣一些炒飯冠軍更好吃阿~~，雖然沒有
什麼蝦仁、肉還是什麼高級的配料，但簡單的酸菜蛋炒飯讓我一口接一口跟本停不下來，
炒到鬆香的米飯不油膩，那乾鍋的鑊氣更繚繞這盤炒飯的每個角落，這份量也蠻大，一份
大概有4小碗，但我自己吃一份也不會膩。
吃一吃還可以加入店內特色川味辣粉調味，又多了個川辣香氣的層次。
【圓籠蒸肥牛 NT.198】
很特色的肥牛料理法，上頭鋪上肉片，下頭則是高麗菜絲，這肥牛其實不會太肥，新鮮可
口肉質很棒，夾上底層的菜絲，沾起一旁的胡麻醬這樣最佳，有點像是原味牛片配上日式
豬排的胡麻高麗菜絲，也很特色的一種肥牛吃法。
【滷鵝三寶 NT.380】
鵝三寶就是胗、肝、腸，味道滷得很透無腥味，鵝肝粉粉嫩嫩的，像豬肝之類通常那血味
頗重，這鵝肝不會，不敢吃肝的我也覺得還不錯吃上了幾塊，鵝腸的部分軟中帶Q，雖偏
貴了些但是味道不錯。
【滷鵝拼滷水 NT.480】
鵝剛剛介紹過了，這回特別來講講這牛肚，這牛肚超軟嫩，醬色除了表面外也入味到內部
，咬上一口裡頭的牛鮮味配上濃厚的滷汁香，我大推這牛肚，一定要點上一份來試試。
【青麻椒豬手 NT.268】
口味上與剛剛的青麻椒拌麵差不多，以麻為主，裡頭的豬腳偏水煮的風味，透過醬汁拌拌
調味，裡面有超多膠質和蹄筋，很貼心還幫去骨好了，像我這種懶人最喜歡這種貼心的菜
色拉！不過去骨後的豬腳看起來就蠻小一份的ＸＤ
總算進入到今天的主角和靈魂人物酸菜魚拉！
【鱸魚土豪份 NT.988】
服務員捧上來時嚇到了我們，這一份怎麼大成這樣阿~，幾乎快占滿整張桌子了，那酸菜
魚的香味也隨著氣流飄散，攻擊著我的鼻腔，不只是香味，整體擺盤和配色上非常繽紛也
有氣勢，視覺及嗅覺上都很滿分，再來就是味覺了！
裡頭的鱸魚頭有鮮炸過再入鍋，魚肉則是片成薄片狀可以吸收酸菜湯汁，另外也有一些辣
椒、青蔥、菊花，讓配色上有著紅黃綠不同的色澤，味道上除了酸味外還有許多花椒粒，
花椒粒更有紅、綠兩種，兩者的香氣又有些不同，整體來說酸菜、花椒、鮮魚是整份的精
髓所在，並不會辣不吃辣者也很適合食用。
裡頭還有吸飽飽湯汁的板條，另外也有劍筍、金針菇可以吃！
這湯真的超香，這香味是很厚實有層次的，鱸魚肉也去骨好了，再度表示很適合我們這種
懶人。鱸魚肉非常細緻且油脂豐厚，特色是這邊的鱸魚片超新鮮，不是重口味就隨便用用
，薄切的魚肉很容易吸收酸菜香。
第二次來我們４個人吃一鍋只能說超爽，雖然湯頭略油一些，也會常常吃到花椒粒，但遐
不掩瑜。
【紅糖糍粑 NT.128】
這糍粑就當飯後甜點，上次很想吃忘記點了，這回來補點，簡單來說就是手作的炸麻糬佐
上紅糖醬，外酥內柔軟，裡頭的口感又不到麻糬那樣MIX在一起，還有微微米型的感覺，
但是很柔軟又好吃，紅糖的香味也蠻獨特，類似像我們吃鹼粽沾的紅糖粉，只是這邊變成
醬淋在上頭了。
【簡單小評】
之前沒吃過酸菜魚，沒想到這份酸菜魚送上桌就超有氣勢，整個味道除了魚肉的鮮香外，
那酸菜使湯的鮮味更加厚實，且這邊的料理大多都是去骨好了，很方便分食食用，四人吃
土豪份超爽又滿足，兩回下來吃到的每樣菜都很有水準，這家的口味外頭並不常見，是很
有特色的一間另類川味料理，強烈推薦給大家，年底小聚會時，趁天氣冷冷時來上一碗熱
呼呼又香濃的酸菜魚暖暖胃，也強烈推薦一定要點份炒飯搭配，這炒飯真的是超級好吃。
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卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴
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