餐廳名稱：熊越岳
消費時間：2020/12
地址：新北市新莊區幸福路750號
營業時間：17：00～21：30 ＊不定休，公休日請參考店家FB
＊每月九日推出限定口味，請參考店家FB
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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47588122
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熊越岳拉麵應該是新莊最難吃到的超人氣拉麵店
這間主打醬油拉麵的屋台開業快兩年，排隊人潮只有越來越多
想要吃上一碗熊越岳的好味道，得先做好排隊一小時的心理準備啊～
之前就一直想找時間造訪熊越岳，不過每次經過熊越岳看到一大串人龍就放棄了
2020年結束前，打定主意一定要吃到，拼了！結果我排了一小時半終於吃到
熊越岳沒有店面，是日式屋台路邊攤，設點在幸福路加瑪對面JC Park食尚廣場一樓
造訪當日正好地板碰上施工，店前面的地磚都圍了起來
圍起屋台攤車的深藍色暖簾上寫著大大的熊字
由於是環繞式的拉麵屋台，只提供八個位置，所以就是排隊比耐心的時間了
據說下午五點前還沒開店就常有人開始排隊了，營業時間時等上一小時都是正常的
這天我晚上六點多抵達，人已經排到旁邊的YAMAZAKI麵包店前了，前面約有二十個客人
我大概排了一個半小時，接近八點才吃到，幸好來之前先把手機充飽電，打發不少時間
朋友說他曾經假日五點多來排，結果等了兩小時半，等到差點跟找他來的同行朋友吵架XD
排到店旁有幾張板凳可以坐，看到有一家人來排隊，小朋友還自備板凳很聰明
這裡排隊不能解壓縮唷～意思就是要吃的人都得在場排隊，不能只派一人代表排隊
排隊時店員會不時來詢問是否要喝水，會主動倒水給排隊的人
熊越岳的拉麵很簡單，清湯拉麵、清湯叉燒拉麵以及濃湯叉燒拉麵三種，其他是配菜
此外，熊越岳每個月九號會推出限定的特別拉麵，數量不多，不少熟客都會衝一波
店主小熊曾赴日本修業，坐鎮攤位中心，負責對應八位客人
點麵時可以依照個人口味選擇湯頭濃淡、麵條軟硬度
店主說隨時要加清湯或是加麵都不要客氣，想要調整湯頭濃淡都能隨時開口
且會主動詢問每位客人是否合口味，需不需要調整，接待很親切
這裡加湯加麵不用錢，加麵還能選擇要一顆、半顆、或是半顆的半顆(1/4)
不少客人都會續麵
健談店主細心提供體貼的客製化服務，就是要讓每位來到這裡的客人都吃得飽飽吃得滿意
入座時發現這裡的清潔相當確實，每位客人離開時桌面都會確實擦拭消毒
展現出拉麵職人專業嚴謹的風格，服務超棒
來之前就打定主意要吃清湯叉燒拉麵了
熊越岳的叉燒飯也深獲好評，不過想想吃不下就先放棄
看到不少男客人點拉麵都會再加一碗叉燒飯
清湯叉燒拉麵 $320 / 手工玉北包 $20
粉嫩的叉燒鋪滿整個碗公，像是一朵叉燒花叫人怎麼能忍！
拉麵中心放上蔥花、紅洋蔥與少許辣椒絲
叉燒肉溢出碗公實在太超過了
這裡的麵條是細直麵，我選正常硬度，吃起來口感相當不錯
麵條有彈性也挺有嚼勁，在麵湯中泡久了也不會變得軟爛
濃厚的醬油湯頭巴著麵條，吃起來很夠味
醬油湯頭喝起來醇厚濃郁，雞骨蔬菜湯底加上醬油，喝起來鹹香不油膩
醬油的香氣蠻突出的，一直覺得隱約有魚介的香氣，冷天裡喝上幾口實在爽～
清湯拉麵的正常鹹度我覺得口味就蠻重的，口味清淡的人點的時候建議先請店主調整鹹度
本來想說放了整圈叉燒會不會很肥膩？算一算應該有二十片～份量不少
粉嫩的叉燒使用瘦肉部位製作，而且切得蠻薄
入口的口感非常軟嫩，吃起來完全沒有油膩感
泡在拉麵湯裡的部分會比較熟，掛在邊緣的還是粉嫩嫩
喜歡這柔嫩的叉燒肉～
吃到一半覺得太重口味的話，不要客氣，跟店主說就對了～
會送上一杯清湯讓客人調整濃淡
一開始吃覺得鹹的剛好，不過吃到一半覺得鹹度衝上來了，馬上要了清湯
手工玉北包 $20
玉北包放在小蒸籠裡上桌，相當可愛
玉北包是獅子頭口味的包子，包子外皮厚實
獅子頭的肉餡味道還蠻特別的，不過我吃到的這顆玉北包內餡感覺比較少一點
相較包子皮的比例，餡料好像可以再多一點
在熊越岳能吃到很純正的日本風味，讓人很驚艷！
畢竟台灣的拉麵店不少都是台味日式拉麵
純正口味加上店主提供充滿職人精神的細心服務，每天大排長龍也就不意外了
寫一寫好想試試熊越岳的每月特製口味啊！又要來去排隊了～～
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