推 Petid: 好吃 01/31 21:58
餐廳名稱：阿明豬心冬粉
消費時間：2020年/10月
地址：台南市中西區保安路72號
電話：(06)223-3741
營業時間：17:00~00:00
完整版內容：
https://wonderfood.pixnet.net/blog/post/230260649
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整條保安路上排隊人潮最多的店家是哪家?
沒錯!一定是阿明豬心冬粉
我們八點多初來乍到看排隊人潮好多
想說那先去吃別的
晚點回來看人會不會少一些
結果十點多回來的時候排隊人潮變成三倍QQ
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排隊是阿明豬心冬粉的日常之一
想吃到美食就得先耐住性子排隊!
旁邊的店家好可愛
幫阿明豬心冬粉製作了一個排隊動線看板
來自隔壁店家的不專業阿明豬心點餐教學
內用外帶一律排隊---先寫菜單---等發號碼牌---帶位---點餐---結帳
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排了一個小時終於排到前面可以看到店內的樣子了
非常傳統的老店
聽說以前是沒有菜單的
全憑老闆的超人記憶
不過沒有菜單標價也會讓客人比較抓不定價格
於是後來還是有了清楚標價的菜單
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中間的白髮年長男子就是本店的靈魂---阿明
他有自己的節奏
不慌不忙的掌握大局
底下的人也很有組織，分工精細
能夠井井有條的應付如此大量的人潮
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來看看菜單吧!
主要就是賣內臟類的東西，豬心豬肝腰只心管
還有豬腳腦髓骨髓鴨腳翅排骨等等
分成湯類、冬粉類、乾類和麵線類
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豬心冬粉 55元
店名都叫阿明豬心冬粉了
那豬心冬粉當然是招牌必點!
湯頭鹹香順口
喝起來溫潤暖胃很舒服
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其實豬心冬粉量真的不多
某軒這樣的小鳥胃也可以很快秒殺
不是吃飽而是吃巧的
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綜合(心肝腰) 200元
一碗豬心冬粉兩人分實在不夠
於是還點了一碗綜合內臟一起吃
上面滿滿的薑絲
吃之前記得拌一拌
麻油和調味都在底層
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拌均勻後的樣子
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<豬心>
豬心事先會放在鋁杯中，加入高湯與調味
等到客人點時，再以隔水加熱的方式料理
豬心切的厚度和燙的熟度掌握的很好
咬起來超級有彈性
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<豬肝>
這塊豬肝是薄片
鮮嫩而多汁
也帶著些微的彈性
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<腰只>
這塊腰只已經顛覆我對於腰只的想像了
那入口的脆度我真的只能用驚艷來形容
而且完全沒有腰只的腥味
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台南小吃必備的良方---甜油膏和薑絲
但我還是比較喜歡吃原味~~~
吃完後某軒和獸大一致認為排隊一個多小時是值得的
因為豬心豬肝腰只的口感脆度超好吃
是我們之前從沒吃過的
之後來台南還會想再來吃!
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