[食記] 台北中山 頤宮 君品飯店 台北米其林三星 差強人意的一次

[AlphaD (DD)]

   餐廳名稱：頤宮
   消費時間：2021年/3月
   地址：103台北市大同區承德路一段3號
   電話：[phone]#3261
   營業時間：11:30am~2:30pm,5:30pm~9:30pm
   每人平均價位：3000
   可否刷卡：可
   有無包廂：有
   官網：https://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6

https://i.imgur.com/1Cgf1bF.jpg

https://i.imgur.com/2uaRZaX.jpg

圖文網誌: (圖多小心)
https://pse.is/3bbb4l

每次來都有改變，但是這次覺得退步，還是主廚不在??

近幾次來頤宮都很滿意，這次覺得實在差強人意

脆皮叉燒變成松阪豬肉，整個口感沒那麼細膩，味道也不如之前的好，跟本扣分

歸納幾種可能:
– 人太多，大包全滿
– 主廚不在(拿小紅書給他簽，說不在)
– 預算抓太少
– 沒點烤鴨(每次都被沒來過的人逼點烤鴨，明明就很普)

不過這次的烤乳豬全體真的是很讚

p.s 本次照片由好友熱情贊助

== 菜色 ==
乳豬全體 4/5 10800元 真的很香，很好吃，皮又脆，眼睛的燈會一直閃喔

乳豬全體 4/5 10800元 真的很香，很好吃，皮又脆，切下去咔拉咔拉響

乳豬全體 4/5 10800元 位上的，大概有32片，甜麵醬跟蔥，還有餅皮，真的蠻強的

乳豬全體 4/5 10800元 片完皮後把剩下的肉排成一盤

春風得意腸 4/5 穩穩的一道

蘿蔔糕 4/5 380元 穩穩的

鬼馬牛舌 3/5 2380元 薄的牛舌，滑滑的，口感不錯，不過很少吃薄的，不知這道是不是強的

金沙魚皮 2/5 780元 不知道為什麼今天的好油….盤底都油的….

生炒豬肝 4/5 780元 好吃是好吃，覺得今天炒得不夠熟

麻辣跳跳雞 2/5 980元 好多人在推，但，只有辣而且，麻的不夠，雞肉火侯可以，不知在吃什麼，還是又失誤了???

沙母糯米飯 3/5 4800元 還是好吃拉，但是覺得今天收得乾了一些些，之前濕一點，我愛濕一點的

沙母糯米飯 3/5 4800元 位上

鎮店馬拉糕 3/5 380元 沒有黑糖，用的是廣東的片糖，是蠻好吃的

炸豆腐奶 4/5 380元

小菜

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→ Licor: 也許不是進步退步,而是本來水準就會波動吧
→ Licor: 話說雖然米其林的評量標準之一是穩定度,但似乎連很多三星
→ Licor: 餐廳都無法做到非常穩
→ AlphaD: 這次是都有~每次去都可以感覺到他們同一道菜有東西換掉.
→ AlphaD: 這次叉燒改肉的部位,然後加了姆指檸檬.
→ AlphaD: 之前還有蘿蔔糕改切法,改比例...etc. 每次都有小改動
推 Licor: 我沒那麼多訪,只是一直等它們換菜單,原本說每半年換一次,
→ Licor: 目前已一年沒換...說是疫情使食材取得不易之故@@"
→ Licor: 如果同一道菜換東西是想求進步,那滿有心的
→ AlphaD: 是同一道菜,一直進步 :) 每次會有不同.
→ AlphaD: 換菜單喔? 其實有拉,換的是隱藏菜單,不會換外場那本@@"
→ Licor: 隱藏看不到不算XD  任何客人都能當場索取隱藏版菜單來看嗎?
推 Parker08: 之前問過，它們有給我一份隱藏菜單帶回去
→ Licor: 謝謝~
→ AlphaD: 那個小白板菜單 跟 A4  我都有...XD
推 Arutha: 搞不懂幹嘛不直接換外場菜單就好
推 Licor: 也許覺得隱藏版菜色供貨不穩,口味沒把握,故不列進正式菜單?
→ Licor: 怕被降星,壓力滿大
推 Parker08: 有些餐廳是因爲有的菜比較麻煩，所以放隱藏