[食記] 台北大安延吉街 清真中國牛肉麵館(清燉

[TW00500203 (Ming)]

【清真中國牛肉麵館】
電話：[phone]
地址：台北市大安區延吉街137巷7弄1號
營業時間：11:30–14:00, 17:00–20:30(無公休)
消費時間：2021年2月
每人平均價位：160~250
服務費：無
外送：無
其他支付：無
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台北有著幾家很讚的牛肉麵，很多家都經米其林必比登推薦的好吃麵店，之前所介紹過的
穆記牛肉麵是其中之一，也有一家在國父紀念館站延吉後的小巷內，應該開了有快20年，
也是非常知名的在地老店。

這家我之前大學時就有跟同學來吃過了，其中也有去新光三越底下吃過幾次分店，這次又
跟同學來吃，不過是研究所同學。

連續三年的必比登推薦，也是台北好吃牛肉麵的代表之一。

用餐時要小排一下，而且得跟別人併個桌。

這兒的牛都是使用台灣的黃牛肉。

小菜約有3~4種，可自取。

這邊主要還是以麵食為主，搭配著非常棒的京醬牛肉絲配斤餅。

麵食的話有分為紅燒及清燉口味，從155~245不等。

【茄子 NT.30】

兩張興奮到模糊的茄子，色澤很棒，口感上味道鹹香夠味，我不是很喜歡吃茄子的人也覺
得還不賴，愛吃茄子的同學更讚譽有加。

【斤餅 NT.30】

斤餅都在門口現揉現煎，來這邊我覺得最大的特色就是這斤餅。
【京醬牛肉絲 NT.220】

雖然這牛肉絲貴了點份量也不多，但好好吃阿！

帶點甜味的京醬，配上鮮嫩的牛肉絲，拿上一塊斤餅包入，一口咬下後，首先會先感覺到
餅的Ｑ彈，再來是醬香，咀嚼後牛肉香慢慢散發香氣，一旁的配角蔥絲就成為了一個襯出
主角的男二女二角色，在濃厚的醬香中扮演了清爽平衡的效果，最後又回到餅皮越嚼越香
，又Ｑ又有迷人風氣的麵餅風味。

【紅燒蹄筋肋排麵 NT.225】

說真的，我覺得他們家的紅燒其實不太紅燒，與之前我很喜歡的胡董牛麵所、穆記、昆陽
牛完全都不一樣，很獨樹一格的風味，整體吃起來比較偏香料加麻辣的香氣。

肋排的部位其實有瘦有肥帶油花，是我很喜歡吃的牛肉部位，這邊的牛肉滷得也不錯，口
感軟嫩，再來是蹄筋的部份，算還蠻大一塊的說，吃起來好軟又保有彈性，肉的部分我覺
得還不錯。

另外麵裡也有不少蔥花與青菜，讓整體口味更多元，營養也可以比較平衡。

【招牌清燉牛肉麵 NT.185】

好吃的清燉牛肉麵不好找，就如同日本製的壓縮機一樣十分稀少，然而清真的清燉表現的
相當不錯，搭配的是中寬的拉麵，也很有嚼勁。

選用在地台灣黃牛肉，那肉質新鮮，所以吃起來自然原味不需太多調味就很美味，這一碗
內還有著三種肉，分別是牛腩、板腱與頸脖頭肉，如同健達出奇蛋一樣一次滿足三種願望
，三種肉都有優缺，肉質與油花各有風味。

湯頭的部分更是清燉的靈魂所在，清燉牛肉麵看似湯頭清澈，不過那牛骨高湯的香味很迷
人，那牛骨牛油的香味及厚度，讓人喝完一碗湯都覺得還想再喝。

【簡單小評】

連續三年米其林必比登所推薦的台北知名牛肉麵，雖快10年沒吃，但那口味如同我記憶中
般的好滋味，這邊清燉湯頭特別不賴，紅燒則是香氣特殊香料氣濃，一定要來上一份京醬
牛肉絲包斤餅，這也是這邊的靈魂之一，另外以前也有吃過合菜玳瑁也相當不錯。老字號
的台北代表牛肉麵，沒吃過的話一定要來嘗嘗。

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推 hooniya: 這家店我從小吃到大 牛肉麵很靠運氣
→ hooniya: 有時好吃到想跪拜廚師 有時又肉超柴
→ hooniya: 但斤餅跟京醬肉絲真的無懈可擊
→ hooniya: 合菜玳瑁也是一絕 但我覺得份量變小了
→ TW00500203: 這跟牛的部位有差，因為有的比較瘦但不太可能都同位置
→ TW00500203: 之前我吃其他幾家也偶爾會發現到這情況
→ TW00500203: 這家靈魂真的是那斤餅包牛肉絲超讚雖然油了點但好棒
→ hooniya: 希望斤餅能一直找到傳承的師傅呀
推 zoutzuur: 覺得湯、肉都好但是麵不怎樣 幸好有斤餅可以代替
推 zoutzuur: 每2周都是這家跟穆記輪流吃 從不點麵都是兩份餅+湯
推 Parker08: 穆記的肉完全不行，清真中國好吃
推 silent98: 這家超難吃的  麵軟爛 清燉的肉煮過頭 又柴又韌