[食記] 台中西區—白水豆花｜埔里山泉水古法製作花生粉香菜最佳綠葉

[shinyban (甩尼班)]

   餐廳名稱：白水豆花（台中審計）
   消費時間：2021/3
   地址：台中市西區民生路368巷1弄6號
   電話：無
   營業時間：11:00-19:00（周三公休）
   每人平均價位：70
   可否刷卡：否
   有無包廂：無

[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/556912114 ]

身為豆花控的我，對於這間「白水豆花」已早有耳聞，但無奈礁溪或是永康店，那排隊人
龍總是令我打退堂鼓。

幸運的是在台中旅程，赫然遇見了甫於2020年底於審計新村插旗的「白水豆花」，平日午
後不須排隊即可享用到這碗，以埔里天然泉水及有機黃豆，循古法製成的豆花。

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「白水豆花」台中審計店就位於審計新村內，日式風情的木製建築，和礁溪、永康店如出
一轍，沒有什麼多餘的布置，和豆花一般簡單純粹。

至於店名的取法也是頗有巧思，白水合在一起就是泉這個字，宜蘭雪山山脈的泉水，以及
埔里天然泉水，都是造就這碗豆花功不可沒的要角。

由原台北永康店的老闆坐鎮，以返鄉遊子的角度，供應出一碗碗用心、耗時，飽富中部之
美的泉水豆花。

這裡並沒有內用區，客人買上一碗後就會走到旁邊露台立食，呼嚕呼嚕不到三五分鐘就見
底了，襯著幼綿豆花的鑲金邊黑底瓷碗被擺放在餐具回收區，也是一幅美麗迷人的風景。

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想當初我也很好奇怎麼桌上擺放著一瓶辣椒醬，還以為「白水豆花」台中審計店有再另外
販售鹹食。

殊不知這罐東泉辣椒醬是許多台中人的懷舊滋味，是屬於台中的獨特醬料，但是加在豆花
裡能迸發出什麼樣的味蕾衝擊，我就不得而知了。

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▲麥芽糖花生粉圓豆花 $65

除了主角豆花本身，細薄的花生糖粉和香菜則是他們的獨到標記，像是花生捲冰淇淋般的
組合。

說到「白水豆花」的超人氣，這豆花的費工造就的口感絕對是主因，以埔里天然泉水與有
機認證黃豆為主，加上使用海洋深層水製成的鹽滷以古法天然凝固，不添加一絲化學添加
物。

細滑綿密，且富含蛋白質及礦物質，微甜的糖漿、花生粉是主要甜度來源，也是最佳綠葉
，粉圓更不需我多說，飽滿順口。

我喜歡第一口先撈起豆花本身，享受那綿密化口的豆香，第二口再搭配其餘配料，來個口
中的大合奏，綿密、細碎、Q彈、香甜，各種口味口感交織，絕妙極了！

或許有些人覺得一碗豆花要價不斐，到底值不值得，但這端看你從哪個角度去看待這碗豆
花了。

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→ a27588679: 在台北吃覺得普通
→ shihsu: 在礁溪吃覺得不太值得...
推 sweet89757: 其實就那樣
推 wht: 覺得普通+1
※ shinyban:轉錄至看板 TaichungBun                                 03/29 19:37
推 homoptera: 吃過台北的....普通+1
推 error123: 在礁溪吃過，與一般豆花無異