推 ichung02: 這家真的好吃......辣椒粉也超辣超香 04/07 21:09
※ 編輯: jisuhon (42.77.35.85 臺灣), 04/07/2021 22:45:46
→ albee10: 感覺很不錯 04/07 23:43
餐廳名稱：菇菇薯薯全素炸物專賣店
消費時間：2020年/1月
地址：臺南市中西區永華路一段244號
電話：06-2211255
營業時間：13:00~24:00，暫無公休日
每人平均價位：40以上
可否刷卡：可
有無包廂：無，但騎樓有座位
推薦菜色：四色炸餅、地瓜葉、牛蒡、金針菇
本篇包含該店所有品項共24種實吃，口味屬個人主觀看法，僅供參考。
第一次知道這間店是去隔壁的巧味買炸物，因為外面擺了很多產品的模型，加上窗明几淨
，所以有走過去看了一下菜單，但覺得價格偏高，就沒放在心上。
https://imgur.com/xZIFjRj
模型紙盒加上提把就是外帶的紙盒，非常有質感。店面真的很乾淨，毫無油垢或油耗味。
但內用的桌椅套組不太符合人體工學，椅子太高或說桌子太低，進食有點卡卡的XD
正式去買來吃是上班無聊亂看別人的食記瞄到，對於芭樂、地瓜葉、香蕉皮炸起來的滋味
非常好奇，所以決定去試水溫。
這間店價格很固定，葉菜類一份40元，三份100元；其他炸物一份60元，三份150元。
另外有6樣199元、9樣299元的組合，但這兩個組合的份量會少一些，適合想要多吃幾種的
人。
菜單如下，共24款，會依序紀錄各款的味道和特色：
https://imgur.com/lEWj2FA
我第一次選內用，點了3種：
https://imgur.com/baLtKsO
1.地瓜葉：又酥又薄脆，超級涮嘴，口感很像海苔酥或紫菜酥，椒鹽比較稀的地方稍微可
以吃到地瓜葉本身的微甘。
2.香蕉皮：外酥內軟，香蕉皮本身有點黏滑微苦，搭梅粉很讚。
3.芭樂：外酥內鬆綿，有點酸味(炸水果好像都會有果酸感)，帶著芭樂的清香。
第一次體驗很滿意，食髓知味又去買了幾次，
抱著一半嚐鮮、一半收集的心態，就全部都吃過一輪了XD
第二次選了6種199元的組合，外帶會看種類用紙盒或紙袋裝。
拿一部分出來擺盤
https://imgur.com/3KzACW9
4.大白菜：酥脆之餘還有菜的多汁鮮甜。
5.雞米花：小小顆呈球狀，好像是用金針菇去弄的，很紮實涮嘴
6.四色炸餅(組合有2顆，正常份量似乎是4顆)：裡面有紅蘿蔔、南瓜、地瓜、芋頭，刨成
絲組合在一起，都還保有各自的香氣和滋味。
7.秀珍菇：大概是最沒記憶點的一款，外帶過程有點被水氣悶軟了，但炸皮不厚，還是能
吃到菇本身的纖維感和多汁。
8.茄子：顏色很鮮豔的紫色，外酥內軟嫩多汁，喜歡茄子的人應該會很喜歡，
私心覺得比很多日本料理店的蔬菜天婦羅都好吃，但我本身並沒有特別愛茄子這種食材XD
9.青江菜：酥脆還保有菜味，青江菜梗有一種澀味，這邊還是吃得出來，葉子的部分很薄
脆，也滿像紫菜酥或海苔酥的感覺。
第三波很瘋狂地點了12樣XD
https://imgur.com/9hnlQwS
10.高麗菜：其實我覺得跟大白菜的差別不大，大白菜比較多汁一點。
11.四季豆：炸得適中，不會太乾癟，還算新鮮多汁，但我吃過更好吃的。
12.玉米筍：我看它臉書，他們用的玉米筍好像是帶殼現剝的，比較鮮甜一點。
13.青椒：外帶過程有點濕潤，但中規中矩。
14.牛蒡：薄脆片，香氣很足，我很喜歡，很像牛蒡餅乾。
15.地瓜條：金黃色地瓜，香甜鬆綿。
16.芋頭片：它的芋頭品種是比較Q、濕潤的那種，我比較喜歡鬆鬆綿綿的，但還算好吃。
17.南瓜片：鬆軟香甜綿密的一般南瓜，但我比較喜歡口感較Q、甜度較低的栗南瓜。
18.蘋果：香甜鬆綿帶點果酸，還滿涮嘴的，像吃甜點。
19.麻吉球：用地瓜泥+粉弄成球狀，Q彈紮實，但我覺得味道還好，有些地瓜的香氣。
20.糕渣：玉米+玉米粉弄成小方塊，有點像不甜的水果飴或糕類的口感，我也覺得還好。
21.花椰菜：跟外面炸得很乾的比起來，算是蓬鬆多汁，菜梗處特別鮮甜，水準之上。
最後一回合的3種
https://imgur.com/p2MPhs2
22.杏鮑菇：似乎沒有炸皮，或者很薄一層，菇體Q彈多汁，算是水準之上。
我曾在夜市專賣炸菇類的攤子，吃過菇歸菇、皮歸皮的那種杏鮑菇，
花錢吃到爛東西，心情會很差，不如自己炸。
幸好這家的即使外帶被濕氣悶軟了也依舊好吃。
23.金針菇：非常酥脆，一絲一絲的超級好吃，但很容易掉碎屑。
非常好奇到底怎麼把粉裹成絲絲分明，超強！
我自己炸過金針菇，但都只能一束一束的沾粉，可能是粉漿太稀。
能出來開店果然要有好幾把刷子。
24.香蕉：香甜軟膩，我其實一直不太愛吃香蕉，就是意料中的味道。
*總結這間的特點：
1.很多新奇有特色的東西，比如：香蕉皮、葉菜類。
2.炸皮非常酥脆，有種特殊的香氣，雖然裹得很薄但還是能保住食材本身的味道和多汁感
，我覺得非常難得，感覺溫度控制得宜！
3.不油膩，好像有脫油機，不管是外帶還是內用，
吸油紙、盒子、紙袋上都幾乎沒油，或只沾附很薄一層的油。
4.會依食材做調味，大部分都是椒鹽，
水果類(含香蕉皮)是用梅粉，杏鮑菇用海苔粉+椒鹽。
但我覺得他們撒調味粉有點太重本，有時候會有點太鹹，反而蓋住食材的味道；
另外，加辣的話風味、層次都會提升。
5.外帶會附一堆竹籤(似乎按點的種類數去附)，下次會先說不用。
*我自己喜歡且一定會再回購的品項：
1.地瓜葉，不只新奇還很好吃。
2.四色炸餅，讓我想到丸龜製麵的蔬菜球，那個也是鮮甜好吃，但太油。菇菇薯薯的四色
炸餅不油，一次吃到多種根莖類超爽的，還很好吃。
3.牛蒡片，薄脆又香氣十足，很喜歡。
4.金針菇，絲絲分明又超酥脆，很適合當零嘴，但可能要用湯匙挖著吃比較不會掉渣。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.35.85 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1617800757.A.2CA.html