[食記] 台北 麵屋壹之穴沾麵-台北拉麵地圖

[swp (番不完的夏天)]

   餐廳名稱：麵屋壹之穴ichi-沾麵專門店
   消費時間：2021年/4月
   地址：台北市大安區復興南路二段350號
   電話：[phone]
   營業時間：星期一至星期六12:00~1400、17:00~20:00（星期日公休）
   價位：$220起

圖文好讀版 - https://reurl.cc/R6Z6pg

2021 過年前 , 由Youtuber 壹加壹發佈〔台北11間最強拉麵總集〕影片後 ,
就掀起一波台北拉麵排隊潮 , 影片中介紹到的各家拉麵就變得超級多人排隊 ,
甚至都得排上一兩個小時 , 還多了 #討厭壹加壹 的風潮 ,
而2021/3月出現神人級的〔台北拉麵地圖〕把台北的拉麵排隊潮也隨之推向高點

隨著周遭朋友們討論起拉麵店時 , 便讓我想起之前在東京?一番街品嘗到的六厘舍沾麵
當時為了賞櫻特別前往東京 , 在春寒料峭的東京,大口吃著烏龍麵口感的麵條沾著濃厚的醬汁
最後加上熱熱的高湯 , 來上一口 , 整個身心頓時獲得了諾大的滿足啊 !


所以當最近夯拉麵的時候 , 讓我也好想再次品嘗到 六厘舍沾麵
但疫情關係又不能飛到東京來上一碗 , 到底該怎麼辦才好呢 ?
在朋友們的討論下 , 決定到台北一嚐 麵屋壹之穴ichi-沾麵專門店


麵屋壹之穴ichi-沾麵專門店 自台北捷運文湖線科技大樓站(BR08)
出口左轉步行約6分鐘(450公尺)即可抵達
也可以在捷運出口租借U-BIKE騎車前往 , 在拉麵店附近也有一站租借站可以還車


當天中午約略12:10 抵達時 , 店內已經全滿 (可見拉麵旋風有多大的魅力啊 ! )
等待約略30分鐘後 , 終於可以進入用餐啦 !
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麵屋壹之穴ichi-沾麵專門店 點餐4步驟
1. 選配置  → 依照想吃的肉量選擇
2. 選湯頭  → 主要是豚雞湯頭外 , 周一/三/五 前往時是 豚雞咖哩湯頭 , 還有當日限定湯頭 (瓜仔當天前往是 秋刀魚湯頭 )
3. 選麵量  → 依照食量選擇自己所需要的麵量 , 原本當天陪同的女性友人想選"小" , 結果在大家建議下選擇"大" ,才發現這個麵量剛剛好啊 !
4. 選加點  → 依照想要吃的食物加點


當天用餐時 , 選擇了 $280的肉盛(左圖) + 豚雞沾麵 + 大(300克)

沾麵的麵體是中粗度帶著Q彈有嚼勁的口感 , 沾著味道濃厚的沾醬一口吸起 , 當整個嘴巴充斥著濃厚的豚雞醬味 煞是好吃
而配料的部分 , 真不愧是肉盛呢 ! 三大塊帶著厚度的雞肉 以及 兩大塊很大片的豬叉燒 , 由於舒肥料理的關係 肉還帶著一點紅潤感
肉體部份吃起來不柴 , 也還算滿好入口
蛋的部分則是糖心蛋 , 整體表現中規中矩 , 還算不錯

而沾麵的最大特色 , 就是吃完飯後 , 將沾醬加入店內的熱高湯
是為整個沾麵品嘗後 , 帶來最完美的 Ending

當天前往時,是不算太冷太熱的4月 (雖然中午還有點熱)
不過麵屋壹之穴ichi-沾麵專門店的高湯溫溫的 , 加入沾醬後雖然很好入口
但熱度不足 , 感覺有點無法拉提豬雞沾醬的味道
雖然吃起來還算不錯 , 但相較在東京六厘舍沾麵當時的熱湯
還是差了這麼一些 , 實在有點可惜呀 ,
希望疫情能早點結束 , 讓我能再次前往東京品嘗 ,
而在疫情結束前 , 如果還想吃沾麵 我會再次前來的



麵屋壹之穴ichi-沾麵專門店
推薦度→ ★★★★★★☆☆☆☆

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推 orz86304536: 叉燒飯很雷
推 nicen: 我喜歡壹之穴 但這間我不行
→ a27588679: 也太慘 這間放在名單很久了還沒去吃
推 ozrabbit: 這間還不錯阿 住附近會常吃
→ uranusjr: 台灣能吃的沾麵太少這家就勉勉強強, 跟本店的拉麵水準差
→ uranusjr: 得多; 不過話說回來隱家都能排隊, 這家也沒比較差
推 sylvia25856: 壹之穴的本店拉麵很恐怖耶...吃過一次再也不去
→ sylvia25856: 據說之後有關店一陣子加強訓練重新出發 但還是不怎
推 Autoloot: 吃過1次...普普通通吧