[食記] 台北大安 Purebread Bakery：酸種麵包

[HIKARU5 (Yukikikiki)]

   餐廳名稱：Purebread Bakery
   消費時間：2021/04

   地址：台北市大安區四維路154巷15號
   電話：[phone]
   營業時間：10：00～21：00
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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47693913

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先前分享光景咖啡 Scene Select的肉桂捲時

網友說光景的肉桂捲出自Purebread這間烘焙坊，當時默默記下，找時間繞過來一探究竟

Purebread Bakery主打歐式麵包

台灣少見的天然發酵酸種麵包、法棍、可頌、布里歐都各有擁護者

嘗試了酸種麵包的確很特別，肉桂捲還是好吃，可頌類也蠻值得一試


Purebread Bakery距離捷運大安站約步行七分鐘路程，從信義安和站走過來約十分鐘左右

歐式風格打造的藍色店面，讓人經過時一眼就能認出

店內展示麵包的空間不大，一進門就看到一小座麵粉山，內部空間大多為烘焙工作區

當日出爐的麵包會展示在玻璃櫥窗內讓客人挑選


由於Purebread的麵包沒有標價與介紹，所以想問價格或麵包口味的話需要問店員

請店員介紹麵包時很快就帶過各種口味，一個不留神可能就沒聽清楚

臉皮薄如我，加上後面有其他客人在等

也不好意思一直重複問佔用太多時間，最後就速速選完

這點也是網路上蠻多網友對Purebread稍有詬病的地方

如果能在每樣麵包前有個小小的介紹與標價，我想對買賣雙方來說都會比較輕鬆XD


不過看到小檯面上擺滿各式可頌、可芬，還是很療癒人心～

酸種麵包則是擺在店員後方的貨架上，另外有冷藏甜點，放在一進門左手邊的冰箱中


Purebread的肉桂捲以可頌麵團製作

右邊像開花的是原味肉桂捲，左邊的是我之前在光景咖啡吃到的橙香肉桂捲

黑白款是結合可頌麵團與馬芬杯裝造型的巧克力可芬Cruffin

店內採用紙袋包裝，環保又簡單


原味可頌 $55

原味可頌外層相當酥脆，吃之前先放進烤箱回烤一下，口感就蠻接近在歐洲吃到的可頌

外層酥脆、內裡軟香帶有嚼勁的層次感不錯

可頌的奶油香氣淡淡的，雖沒有強烈香氣，但相對吃多也不會感覺奶油香氣膩口


肉桂捲 $55

這裡的肉桂捲蠻有意思，將可頌麵團切成一塊塊立方體後再組合起來

取下紙杯更能感覺出這款肉桂捲的特色

每個小麵團都均勻裹上了肉桂粉，上層像開花般炸開的部分烤得相當酥脆

上層酥脆裡面柔軟，口感豐富，一口咬下能吃到可頌的層次奶油香氣與舒服的淡雅肉桂香

這裡的肉桂捲不走暴力濃厚風格，而是跟奶油並存，能吃到兩者融合的香氣


之前在光景吃到的橙香肉桂捲，Purebread店內售價$70，自然比在咖啡店裡吃划算多了

吃之前先加熱過口感更棒，可頌酥脆到不行的香脆口感實在讓我們很愛

層次細緻的可頌，香脆但又不會太硬

麵團中捲入的肉桂不多，用了少量的肉桂粉來帶出味道

但肉桂香與淡淡的清雅橙香融合在一起真的好吃

肉桂味不重但整體風味令人喜愛，我跟好友還是最愛這款～


墨西哥辣椒起司酸種麵包 $120

天然發酵的酸種麵包售價不便宜，不過也挺有份量感

麵包烤得稍硬，沒有麵包刀直接用手撕開有點吃力

酸種麵包紮實又有嚼勁，而且咀嚼中真的能感受到麵包中特有的酸香

麵包外層有起司包覆，烤得很酥，口感上比較硬脆，內層則是很有嚼勁不會太乾

麵包內有切碎的墨西哥辣椒與少許起司

吃起來鹹香微辣，最後品到麵團本身的清爽酸味，風味的變化很有趣

吃之前如果先放入烤箱回烤，趁熱吃覺得酸勁會稍微低一些

吃到這款麵包好想開瓶紅酒之類的，感覺蠻適合當餐前麵包，很開胃


Purebread的可頌跟酸種麵包的確蠻值得一試，喜歡歐式麵包的人別錯過這間質感烘焙坊

下次想要試試看Purebread的甜點，再找時間來去吃

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1628825506.A.2FE.html
→ safetoy: 他的布朗尼好吃。可頌1789的比較好吃。
推 tim8017: 我也臉皮薄，第一次去不敢多問，隨便亂選就結帳了XD
推 Spurs5566: 大推芝麻圈
推 Relyonair: 實在不懂為何不放品項和價格...一直被問員工也很困擾吧
推 kimzip: 覺得麵包類品項比肉桂捲好吃耶 如果是橙香肉桂卷
→ kimzip: 可以試試看小滿的香橙肉桂捲 不過要IG或是臉書預訂
推 sabrina7418: 那個肉桂捲的名字其實是猴子麵包 肉桂味比橙香肉桂捲
→ sabrina7418: 更棒 另外很推他的起司蛋糕 其貌不揚但是是吃過最喜
→ sabrina7418: 歡的口味
推 janice80529: 很喜歡墨西哥辣椒，但東西沒標名稱價格還要開口問真
→ janice80529: 的麻煩
推 altcd: 這間曾經想去試，但看gmap評論一堆人都在說要自己問價格
→ altcd: 而且店員很常態度會不耐，就完全不想試了...
→ altcd: 台北好吃歐包店已經很多，不缺這一間去受氣
→ altcd: 比起這間，我比較推旁邊的偏偏日式餐包，奶油紅豆超級好吃!
有注意到這間 下回去試試看

推 Rosineivy: 這家酸種好吃 可頌的話更推boulangerie ours
→ taied: 查了價格發現好貴...如果現場看到價格我會走掉
推 mayday0714: 他們家麵包真的好吃，可是沒有價格每個都要問真的頗困
→ mayday0714: 擾，加上店員態度真的都不會很優  就不會想去了
推 artiller: 現在疫情只能一個人在店裡選購，態度變好很多
→ artiller: 不過我其實很享受詢問品項跟價錢的過程
→ artiller: 慢慢挑慢慢選，一個一個都拿來問店員
→ artiller: 反正小吃店態度比這糟我都遇過也吞了
→ artiller: 那如果臉皮薄不敢問價錢，可以去附近的
→ artiller: boulangerie ours
→ artiller: 價格都標示的很清楚，內用還會幫忙熱麵包
→ artiller: 麵包種類跟Purebread差不多
→ artiller: 而且還有早午餐的組合可以內用
→ artiller: 重點是態度極好，非常樂於講解產品內容
→ artiller: 但個人認為Purebread麵包比較香味道比較濃就是
前陣子有再去買過，不知道是不是防疫期間品項比較少，下午三點就只剩兩種了QQ

→ riosk: 這家好吃 住台灣的時候很常買！但是真的買了很久還是不知道
→ riosk: 什麼東西多少錢XDDD我都想吃的拿一拿直接結帳
推 momoforever: 推boulangerie ours
下次來試試boulangerie ours

推 sammy0703: 這家應該很多餐廳御用吧
※ 編輯: HIKARU5 (49.159.4.110 臺灣), 08/16/2021 12:06:00
推 artiller: 我通常12-14點之間過去買，滿坑滿谷的麵包任選
推 dimmer: 這間可以問價錢啊 如果有試吃的店員還會切給你吃欸 沒有遇
→ dimmer: 過態度不好的說
推 Calabaza: 高雄也有一家北歐酸種麵包，第一次去就遇到北歐人，感覺
→ Calabaza: 好像很道地XD
推 minirr: 這家真的普，買一次想說可能當天品管不好，之後又買一次，
→ minirr: 一樣普
推 NAMESTANLY: 樓上那有推薦哪家好吃嗎
推 ctwhloe: 推一下rose bakery的sourdough
→ ctwhloe: rise*