餐廳名稱：燒肉本氣
消費時間：2021/09
地址：台中市西區華美街346號
電話：(04)2325-5288
營業時間：17:00~00:00
每人平均價位：800~2000
可否刷卡：可
推薦菜色：厚切和牛牛舌、橫膈膜牛排、厚切肋眼老饕、麻油烤蒜頭、蔥玉拌飯
桂丁雞頸肉
圖文網誌版：https://happylife698.pixnet.net/blog/post/231026221
上星期科內舉辦了臨床技能測驗，回顧這兩年的學習成果，了解自己不足之處。(據說小
綿羊月底可以上台領獎)
測驗結束後，有種身心靈被掏空的感覺，幸好事先訂了燒肉本氣，準備與朋友度過美好的
Friday night！
燒肉本氣是台中蟬聯兩屆米其林一星餐廳「俺達の肉屋」的二店，裝潢很有日式居酒屋的
味道，用餐座位大多在二樓。
因應防疫，提供酒精濕紙巾與透明隔板，當天的肉品也都由店員全程代烤。
Menu
採單點模式，主打澳洲和牛與牛內臟品項。
店內低消每人800元，用餐時間限制2小時，須額外收取一成服務費。
店員解說菜單十分詳細，初訪的客人只要按照指示點餐一定不會出錯，另外小黑板上還有
數款當日限定品項可以選擇。
鮮榨檸檬蘇打/柚子蘇打 (NT. 120)
由於待會還要去其他地方喝酒，這一站我們就簡單點個蘇打汽水來搭餐。
厚切和牛牛舌 (NT. 780)
店員相當貼心，每一道肉品都會端來讓相機先食XD
這款厚切牛舌取自舌根的部位，粉嫩的色澤看起來非常新鮮，表面劃上美麗的菱格紋。
也許是飢餓與疲憊降低了感官的閾值，牛舌入口的瞬間，小綿羊感動的神情大概可以媲美
小當家了(笑)
七分的熟度，口感軟嫩中帶點彈性，咀嚼時一股細緻的甜味伴隨著肉汁充盈整個口腔。
橫膈膜牛排 (NT. 680)
這款牛排可以選擇內橫膈膜或外橫膈膜，前者被歸類在內臟部位，截然不同的肉色與油花
分布造就不同的口感與風味。
小綿羊當天選擇外橫膈膜，店員將牛排分切成適合入口的大小，口感略帶嚼勁，肉汁走一
個野性的路線。
搭配的佐料可以選擇蔥花或山葵，個人強烈推薦後者，細緻的風味好似現磨的，也比較沒
有刺激的嗆鼻味。
厚切肋眼老饕 (NT. 980)
選用Prime等級的美國牛，從外觀可以看到肋眼牛排豐富且獨特的油脂分布。
這款牛肉是三者中最為軟嫩而且juicy的一款，無論是沾點海鹽或是搭配山葵食用，都很
美味！
包肉生菜 (NT. 100)
說到燒肉，怎麼能少了生菜包肉組合呢？
這是一半的份量，生菜新鮮到彷彿是現摘的口感，搭配的沾醬是麻油鹽與甜味噌。
麻油烤蒜頭 (NT. 80)
麻油的香、醬油的鹹與烤大蒜的甜融合在一起，這美味的程度，我想就算是情侶也顧不得
待會有沒有要接吻了吧XD
另外，店員會事先詢問客人偏好的烤大蒜口感，來決定燒烤的時間。
蔥玉拌飯 (NT. 120)
滿滿的蔥花與一顆溫泉蛋，看似簡單卻有著不平凡的美味。
店員會協助將食材拌勻，選用的蔥有香氣與甜度，卻沒有辛辣感，蛋液則溫潤的包覆每一
粒米飯，兩個人分食實在是意猶未盡啊~~~
桂丁雞頸肉 (NT. 250)
少見於一般燒烤店的部位，不僅分量稀少，要完整的取下也得花費一番功夫。
雞肉的熟度掌握很好，吃起來細嫩不柴，咀嚼間可以感受到細細的筋在嘴巴斷開，相當特
別的口感。
內臟拼盤 (NT. 480)
小份包含三款內臟，由師傅隨意搭配，無法指定品項。
當天提供的是脆心管、牛心與牛大腸，搭配的佐料為柚子胡椒與山葵醬。
店員建議牛心可以搭配柚子胡椒食用，口感稍微硬了些，內臟的風味相當haevy，個人不
太喜歡QQ
脆心管本身沒什麼味道，吃起來非常有韌性，很像過熟的花枝...
在所有內臟中，腸子是小綿羊最跨不出去的那一道坎，不過這款烤牛大腸卻讓小綿羊突破
心魔。
外表金黃焦脆，中間呈現軟Q的口感，豐富的油脂散發出迷人的炭香味，覺得很可以。
櫛瓜 (NT. 150)
吃了這麼多肉，總得補充一點纖維質吧~~~
【分項評比】
美味度：★★★★☆
CP值：★★★★
用餐氣氛：★★★★
服務態度：★★★★☆
小結：
撇除內臟類，小綿羊會給燒肉本氣滿分的評價，尤其是那令人感動的厚切牛舌。
另外，副食的表現也是相當優秀，個人特別推薦麻油烤蒜頭和蔥玉拌飯，是走過路過不能
錯過的美味！
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