網誌好讀版：https://meetfood.com.tw/2021/09/awen-4/
餐廳名稱：阿文豬心
消費時間：2021年/8月
地址：台南市中西區大智街92號
電話：(06) 222 - 0199
營業時間：14:00 - 23:15 （週一公休）
每人平均價位：$50 - 200
可否刷卡：否
有無包廂：無
當日點餐：豬心湯、豬心冬粉
推薦指數：7/滿分10
美味度：8分
CP值：7分
環境及服務：6分
本來以為這篇是三訪 結果看了之前的記錄才發現已經是四訪
加上之前單純來吃沒寫成食記的 應該是更多
說起來上次來台南也是年初的事
那時候正好是過年後 阿文連著幾天都沒開
最後是去吃阿明豬心二代店
（食記：https://meetfood.com.tw/2021/07/a-ming/）
老實說這兩間其實真的都好吃 差別不大
阿明豬心二代店是店內有冷氣 環境更好些
但這天正好繞過來阿文有開 而且上次沒吃到 還是來嚐嚐
現在阿文豬心都已交棒二代經營
營業時間也提前到兩點就開賣 想吃真的不怕吃不到
（除了遇到過年不開門以外...）
這次特別介紹 是因為除了每次必點的豬心湯
這天也來嚐嚐他的豬心冬粉味道跟份量如何
這次趁店內人少 拍了一下豬心本人
有的人可能會怕這種生內臟類 但我是滿喜歡的（好獵奇
白飯 $10
阿文的白飯一直都是我很稱讚的
米飯粒粒分明 口感偏黏 但恰到好處
米飯講究的店家 通常東西都不會太差的
一定要搭配的甜醬油
其實送餐來的時候就會給一小盤甜醬油加薑絲
這個算是不夠的時候讓你補的
先來介紹定番必點豬心湯
豬心湯 $40
從四、五年前就是這個價位跟份量
阿文沒有在跟你漲價的
我覺得他們家豬心好吃就是刀工跟烹煮的時間
每塊豬心切得恰到好處 加上火候有經驗
吃起來就是嫩Q彈
使用新鮮豬心 也不會擔心有腥味
換成第二代之後我覺得湯頭變清了
應該是有特別下功夫濾雜質
整個湯頭相當清澈
湯頭本身雖然顏色帶點血紅
但是入口是溫潤好喝 完全不臊
接著是這次第一次嘗試的豬心冬粉
豬心冬粉 $40
結帳時嚇一跳 價錢完全跟豬心湯一樣
豬心份量感覺也沒有特別少
只能說真的很佛心
豬心冬粉給的豬心份量還是很足
吃過一次的我完全變心
湯本身溫度入口不會太燙
一上桌就能大口吃
然後我發現台南的冬粉真的好吃
跟印象中那種很像催狂魔會把湯吸乾的類型不同
湯汁吸附的程度恰到好處
冬粉吃起來仍有Q度也很飽水 但不會軟爛
吃過一次之後我應該都會點冬粉了
划算又好吃 沒有不點的理由啊！
另外他們家有個隱藏菜色是鴨腳翅
我是因為不敢吃所以都沒點過
敢吃的人不妨試試看
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