餐廳名稱：合歡刀削麵
消費時間：2021年/10月
地址：台北市大安區杭州南路二段55號2樓(南門市場2樓)
電話：02-23964592
營業時間：10:30~18:30(週一公休)
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：蕃茄煮牛肉麵.大滷麵
圖文並茂無音樂你上班可以偷看版(文附菜單):
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*『合歡刀削麵』南門市場人氣排隊美食 台北牛肉麵推薦
*現削現煮刀削牛肉麵 大滷麵 料多味美高CP值 中正紀念堂旁
週末焦糖曼和大食怪來到中正紀念堂，準備觀賞明華園表演
隨興走到南門市場覓食，只見合歡刀削麵攤位大排長龍，就決定是他了
合歡刀削麵的餐點選項簡單，牛肉麵為主，其餘有乾拌麵&大滷麵
用餐環境像美食街那樣，需要和其他攤位共享座位
櫃台點餐完後，直接在旁邊取餐，等候時間不會太久
蕃茄煮牛肉麵
觀察下來，發現多數人會點蕃茄牛肉麵.酸白菜牛肉麵.大滷麵
刀削麵都是現削現煮，且麵條和湯頭分開調理
湯頭味道有點沒入麵，但個人覺得影響不大
人工刀削的長麵凹凸且厚薄不齊，增添口感變化，且越嚼越有澱粉甜
湯頭看起來混濁，但其實是因為加了蛋的關係
喝起來鹹香又甘甜，不過店家牛蕃茄給的多，所以酸氣有帶出
牛肉麵的肉品走的是片式，側邊帶筋
牛肉的肉香味濃厚，且份量給的大方
輕輕一舀滿是餡料，飽足感十足
大滷麵
剛剛吃的牛肉麵已經覺得CP值很高了
殊不知店家真正誠意展現在－大滷麵
除了既定元素：黑木耳.紅蘿蔔絲.筍絲.香菇.蛋.刀削麵外
還有貢丸.小雞腿.蝦仁及一顆滷蛋，像挖寶般讓人驚豔
連男子漢大食怪整碗吃完也直喊飽到不要不要的
『焦糖曼曼小總結 』
初訪合歡刀削麵，就他性價比來說，應該是我近年台北吃過牛肉麵中最高的吧
食材用料講究，且份量又給的大方
調味上是我喜歡的，鹹甜適中，清淡中又不失風味
來南門市場推薦大家來合歡刀削麵一試
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