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https://udn.com/news/story/122563/5903897 由青年質感刊物「500輯」主辦,邀請五十位跨界名人評審共同評選的第一份台灣人觀點 美食評鑑「500盤」,昨在台北晶華酒店盛大揭榜,全台二九三間餐廳獲殊榮。 其中位於台北東湖的私廚料理「喜相逢」,以九道菜一舉拿下十一個盤子居冠;有「南台 灣最難預約」之稱的屏東原住民料理餐廳AKAME則獲得九個盤子,名列第二君品頤宮、晶華軒、鄒記食舖則各獲八個盤子,並列第三,現場也同時公布「九大特別獎 」得主。 首屆「500盤」美食評鑑最大特點是專注菜色討論。「500輯」發行人項國寧表示,過去的 餐飲評鑑,大多以餐廳為主,比較像是複合性的餐飲概念,包括食物、裝潢、服務、管理 等。但「500盤」是專門集中在食物本身的餐飲評鑑,讓大家的注意力回歸到餐盤上面。 評審之一的世界名廚江振誠表示,他覺得「500盤」是近年來的美食評鑑裡面,最接地氣 、最貼近我們生活的美食評鑑。由在地的角度,來評台灣自己的味道;他強調,「500盤 」甚至已不僅是美食評鑑,更像是我們對於台灣料理的集體意志展現。 若以單道菜來看,金蓬萊遵古台菜餐廳的「蓬萊排骨酥」與Sinasera 24「在地魚生態鏈 系列」各奪下四個盤子最多;晶華軒「鱈蟹西施泡飯」、Liberteu酥皮松露澄清湯」、 三分俗氣「砂鍋獅子頭」及PASTi TRATTORIA「阿瑪菲烤白帶魚捲煙燻起司」, 則緊追在後,各獲得三個盤子。 頒獎典禮也同步揭曉「九大特別獎」得主,其中由江振誠主理的頂級餐廳「RAW」,以打 造屬於這個世代的台灣味為本,拿下「創新概念獎」;蘭餐廳獲頒「最佳融合獎」; Tairroir態芮「休息站的回憶」把大眾味覺經驗透過法式技巧呈現,贏得「台味再進化獎 」。 另外,知名日料餐廳「祥雲龍吟」主廚稗田良平,從台灣風土與文化底蘊開始認識,以日 本技法端出精準切合台灣的細膩佳作,拿下「落地生根獎」;持續開發在地食材的「 Sinasera 24」行政主廚楊柏偉則獲頒「矚目新秀獎」。 EMBERS「構樹擂茶茶、花生豆腐、蝸牛」獲頒「台灣食材獎」;金蓬萊遵古台菜餐廳「蓬 萊排骨酥」拿下「經典台味獎」;持續鑽研老菜譜復刻經典的「大三元酒樓」,則在多家 老店中脫穎而出,獲得「經典老店傳承獎」;以餐食與調酒療癒著時髦男女的「貓下去敦 北俱樂部」拿下「最接地氣獎」。 第一份台灣人觀點的餐飲評鑑 【500盤】完整得獎名單 【矚目新秀獎】Sinasera 24 楊柏偉 【創新概念獎】RAW 【最接地氣獎】貓下去敦北俱樂部 招牌涼麵 【經典老店傳承獎】大三元酒樓 【落地生根獎】祥雲龍吟 【台味再進化獎】Taïrroir態芮 「休息站的回憶」 【台灣食材獎】EMBERS 「構樹擂茶、花生豆腐、蝸牛」 【經典台味獎】金蓬萊遵古台菜餐廳 「排骨酥」 【最佳融合獎】Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳 ● 喜相逢麵館(總共得11盤) ● AKAME(總共得9盤) ● 君品頤宮(總共得8盤) ● 晶華軒(總共得8盤) ● 鄒記食舖(總共得8盤) ● Sinasera 24(總共得7盤) ● 金蓬萊遵古台菜餐廳(總共得7盤) ● Tutto Bello(總共得6盤) ● Solo Pasta(總共得6盤) ● 小樂沐 (總共得5盤) ● Liberté (總共得5盤) ● logy(總共得5盤) ● 鼎泰豐(總共得5盤) ● 大三元酒樓(總共得5盤) ● COAST(總共得5盤) ● 貓下去敦北俱樂部(總共得5盤) ● 老罈香川味兒(總共得5盤) ● 欣葉台菜(總共得5盤) ● Ukai(總共得5盤) ● 三分俗氣(總共得5盤) ● PASTi TRATTORIA(總共得5盤) ● 4盤餐廳名單總表(每一家總共得4盤)共9家餐廳得獎: 昭和食堂|RAW|榮榮園|Orchid by Nobu Lee 蘭|大地酒店.奇岩一號|Taïrroir態芮 |牡丹天ぷら|Adachi足立|Wild Donkey野驢小餐館 ● 3盤餐廳名單總表(每一家總共得3盤)共18家餐廳得獎: 鹽之華法式餐廳|台東特選海產|鮨七海 Sushi Nanami|望月樓|鮨隆|巴黎廳1930| 漢來名人坊|頂粵吉品|小小樹食|Impromptu by Paul Lee|請客樓|MUME| 富錦樹台菜香檳|明福|祥雲龍吟|Ephernité|OUAH.HANCHI 徐家私廚 |Longtail Restaurant & Bar ● 2盤餐廳名單總表(每一家總共得2盤)共35家餐廳得獎: 國賓川菜廳|饗宴鐵板燒|L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳 |阿裕牛肉涮涮鍋(本店)|高玉日本料理|曉鹿鳴樓|肉割烹|吉兆割烹壽司 |溫暖好家|JL studio|行冊|Embers|鮨增田|山海樓手工台菜餐廳|伍佰雞屋 |FirePlay Taipei|NIBBON|貨櫃屋快炒|KOUMA日本料理小馬|鮨天本 |THE TAVERNIST|台豐高爾夫俱樂部 (私廚)|天香樓|湄河泰國餐廳|林聰明沙鍋魚頭 |興蓬萊台菜海鮮餐廳|Baan Restaurant Taipei|川湘號|Salt & Stone |Ashin阿鑫小料理|橘色涮涮屋|匠樂日本料理|驥園川菜餐廳|黃婉玲阿舍宴 |VG The Seafood Bar Taipei ● 1盤餐廳名單總表(每一家總共得1盤)共208家餐廳得獎 https://uc.udn.com.tw/photo/2021/11/07/0/14559700.png
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nidhogg: 評分邏輯蠻奇怪的 11/20 10:44
KUNI0202: XD 11/20 10:52
sweatingrose: 一堆名人聚在一起聊說昨天吃了什麼,然後就頒獎了 11/20 14:31
myology: 有夠無聊的東西 11/20 15:42
l9763858: 小圈圈到不行的獎,對推廣美食文化可說是沒有幫助 11/20 16:51
TsukimiyaAyu: 滿有趣的啊 光看陳泰銘推的就夠了 11/20 17:05
TsukimiyaAyu: 還是應該找本版駐版聞人才符合大眾期待 11/20 17:06
oc4r: 盤子獎 這是嘲諷嗎? 11/20 18:35
oc4r: 去吃的被當盤子0.0 11/20 18:36
ms0204192: 最接地氣盤子涼麵 11/20 20:14
MyDarkLife: 盤子 11/20 22:20
OnlyRD: ptt也可以自己辦一個 11/20 23:37
nidhogg: 如果單純要看名人喜歡吃什麼,那幹嘛還搞出一個很類似排 11/21 11:37
nidhogg: 名的盤數出來 11/21 11:37
nidhogg: 何奕佳自己開山海樓、江振誠自己經營raw,然後同時也是 11/21 11:39
nidhogg: 評審,然後不分類型全部混在一起,根本就大拜拜,爽一下 11/21 11:39
nidhogg: 的概念 11/21 11:39
nidhogg: 它不搞盤數大家開心,我也覺得還好,但弄出一個類似排名 11/21 11:41
nidhogg: 的概念出來,但是制度不倫不類的,其實就是廢到笑 11/21 11:41
keishei: 造勢兼推銷大會,閱,甲下 11/21 12:39
KUNI0202: 評審之一其中一個還是林志玲也是滿意外的。 11/21 13:19
fanrei: 我比較意外林志玲推薦頭髓湯 11/21 16:49
JUNOCARE: 小圈圈自嗨大會 愛怎麼給獎就怎麼給 會信的真的是盤子 11/21 17:24
DamnDre: 林志玲是金鋒粉絲啊 會愛頭髓湯業不算意外 (? 11/22 01:01
momoforever: 又是某個圈圈的人把持 11/22 01:55
Verola: 同為頭髓湯粉絲 金鋒的頭髓也太迷你 11/22 02:53
mosszombie: 看了選菜人覺得名單還是參考就好 11/22 09:44
yakifone: 不錯啊,炒熱氣氛,以後還有發展空間 11/22 11:56
le230: 就是所謂美食家們的口袋名單 奇怪的評鑑制度 11/23 10:34
imlarry: 美食盤子大會~~~吃的是盤子 12/07 15:55