[食記] 竹北 - 鮨安

[linjaha (IPAK)]

   餐廳名稱：鮨安
   消費時間：2021/12
   地址：新竹縣竹北市嘉豐南路一段62號
   電話：[phone]
   營業時間：18:00~22:00
   每人平均價位：4500+10%服務費
   可否刷卡：可
   有無包廂：無
   推薦菜色：無菜單料理
   官網：https://www.facebook.com/106261275125202/


前陣子去了久仰大名的鮨安，據說預約已經排到明年四月，一席難求。
本次充滿了好多難得的體驗，不能只有我吃到，僅以本篇分享於大眾

店門口的模樣，相當低調
https://i.imgur.com/h2XJ4nJ.jpg

入座後的擺餐具擺飾，簡單俐落，桌上還有一個口罩套可讓訪客使用
https://i.imgur.com/CZ4bR6s.jpg

個人習慣到壽司店吃飯都會喝一瓶啤酒
https://i.imgur.com/JRVv3MD.jpg
https://i.imgur.com/SjjhzEk.jpg
聽說只有一種啤酒一種清酒，沒了

鮨安師承すきやばし次郎六本木店，
我不確定六本木店是否跟本店一樣只提供お握り而沒有おつまみ。
更何況我也沒吃過上述兩家名店，也無從比較。

底下則是當天的壽司部分

1. 真鯛(マダイ)
魚料大塊新鮮，醋飯入口即化
https://i.imgur.com/HAEgKLo.jpg

2. 軟絲(アオリイカ)
魚料大塊，帶些微黏稠感，可能有熟成，醋飯入口即化
https://i.imgur.com/seG5zgX.jpg

3. 血鯛(チダイ)
魚料大塊，不知是否有用醋醃過，或是醋飯的作用，霎時感覺一股酸感，醋飯入口即化
https://i.imgur.com/ri6ASWO.jpg

4. 赤身
魚料大塊，醋飯入口即化
https://i.imgur.com/1YWKsIB.jpg

5. 大腹(大トロ)
魚料大塊，油脂豐富，並帶有強烈嚼勁使人咀嚼許久
https://i.imgur.com/yJtFkZW.jpg

6. 小肌(コハダ)
魚料十分緊實，醋味讓人帶勁
https://i.imgur.com/2xiwuj5.jpg

7. 鮭魚卵
極為正統的鮭魚卵與醋飯之融合
https://i.imgur.com/Lf0hMlB.jpg

8. 小香魚
以整隻香魚作為食材、魚料炸的連刺都咬的斷，
熱而鬆軟魚肉帶上脆脆的口感十分新奇
https://i.imgur.com/QaiTCIk.jpg

9. 鰺魚(アジ)
這一貫的調味不是用山葵而是轉以蔥與薑，
讓人感覺從一絲台灣傳統料理與日本料理結合的氛圍
https://i.imgur.com/t3WoQxO.jpg

10. 明蝦(車エビ)
魚料大塊新鮮，外面燙熟但中間還帶一點新鮮，脆、甜，
但我個人是更加喜歡全熟的明蝦咬下去的甜味。
https://i.imgur.com/gwjldCM.jpg

11. 醋漬鯖魚(しめ鯖)
魚肉緊實，帶一股寒風的香氣
https://i.imgur.com/NsPWP0C.jpg

12. 貝柱
極為正統的貝柱與醋飯之融合
https://i.imgur.com/BfTuZU7.jpg

13.鰹魚(カツオ)
傳統用麥稈去燻製的鰹魚，魚料大塊新鮮，
雖然表面燻過但中間呈現新鮮的狀況，醋飯入口即化
https://i.imgur.com/xNOjmdW.jpg

14. 穴子
穴子的入口溫度十分平易近人，不會有太燙無法入口的狀況
https://i.imgur.com/p6vLrin.jpg

15. 玉子焼
偏濕軟，咬的到砂糖感，就像蜂蜜蛋糕一樣，並且充滿了新鮮蝦味
https://i.imgur.com/dMoDddd.jpg

16. 茶
時逢冬季，在最後來上一杯熱茶十分暖心
https://i.imgur.com/IzxhCqo.jpg

在壽司上完之後大將十分貼心，擔心各位訪客沒有吃飽；
特地將當天沒捏到的食材端出並詢問是否需要加點。
印象中是大顆的煮蛤蜊、血蛤以及一種魚料。
無奈當天已有飽足感，只好感謝大將的用心。

出店門後，難以忘懷，同行的友人無不發表意見，頓時間充滿了快活的空氣。

第一次在food板發文，感謝您看到這邊。

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推 yesno1011: 推www
※ 編輯: linjaha (106.1.240.184 臺灣), 12/19/2021 17:21:05
推 ivsna: 感覺裝潢好美
推 iamala: 推推，希望新竹多開一些類似的。
推 ChrisDavis: 我看網路上其他評價都是......
推 rick4282: 這樣4500/人？
推 JoyceTong: 真不愧是竹北XDD  台北這樣不用4500捏
推 l9763858: 醋飯入口即化…以江戶前來說聽起來怪怪的
推 jacky7987: 這樣4500...
→ ksk0516: 新竹比台北貴不是正常嗎（誤
→ fanrei: 這樣4500還好吧
推 Syg: 挖...這看完...超貴 真的比台北貴
推 keishei: 盤...
推 george31708: 4500這樣超貴
推 conserve: 盤