[食記] 台北 一冠割烹

[thudadai (三高sir)]

   餐廳名稱：一冠割烹
   消費時間：2021年/12月
   地址：台北市大安區仁愛路四段300巷26弄23號
   營業時間：11:30~14:00  17:30~22:00 (周一休)

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69915472


照片記錄：午餐2,500 Omakase+加點三項960、開瓶費兩支800。

新開幕4個月，本來沒有特別期待，純踩點的心情，從開頭一直吃到握壽司發覺都不錯，
就和年輕的阿紳小聊一下，曾在靜岡修業，也待過台北早年的一些名店(新都里、MASA..)
熟食基本也是他事先置辦好，後來有朋友說認為很有潛力，吃完都會訂下一次。


(紅心芭樂、偏酸嗆的醃薑片)
(水雲/山藥/鮭魚卵)
(真鯛/茗荷/海膽，覺得金箔多餘，而且又有海膽，其實真鯛風味的存在感很夠)
(稻草燻鰹，想起鹿群邊緣煎脆脆的鰹魚)
(醃味噌起司)
(富山白蝦)
(白魽)
(北寄貝，一摔砧板還是活的)
(午魚茗荷卷)
(炸雞胗七味粉，脆嫩)
(松葉蟹肉蟹膏手捲，鮮甜滿滿、絕非虛有其表)
(炸銀杏)
(半赤身半中腹握，喜歡其酸度與適中油質感)
(炸蓮藕泥/白蝦/菠菜煮物，熟食也不錯，只是這餐表現不多)
(漬鯖魚白昆布紫蘇握，喜歡平衡的調味)
(白海膽紹興shot)
(自行去血的烏魚子)
(烏魚子蘋果麻糬海苔卷，麻糬烤得膨酥)
(真鯛下巴荒煮，夠入味)
(香箱蟹握，加點)
(烤鰻三明治，原來很搭..吐司夠酥脆，兩者比例應該有try過調整)
(肉魚菌菇卷，加點，阿紳說是晚上包場有多準備的菜)
(炸白子，加點)
(湯葉味噌湯)
(玉子燒+糖粒)
(香草布蕾+草莓)

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