→ a040710: 漲價了喔 01/16 23:26
→ gobby616: 感覺慶城街明水然CP值比較高 01/16 23:43
推 JoyceTong: 看起來還不錯 01/17 06:55
並保留下列語句於文章開頭：『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
店名：明水然.樂
地址：信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
電話：02 2756 6267
試吃日期：2022/01
完整圖文:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/354560221
坐落於位於松菸商圈,
從捷運市政府站一號出口大約5分鐘的明水然.樂
是全台最大火鍋集團「肉多多火鍋」
旗下新開的日式鐵板燒品牌
源自日本高規格鐵板燒
堅持料理細節 , 低調裝潢,
迷人的Omakase 鐵板燒風格在網路爆紅
很多人都選擇跟門口的大燈籠合照XD
採用純預約制 ,
因為要配合出菜的流程
如果有全員遲到太久的狀況
可能就會要求再約時間, 記得要準時
光平日兩個餐期都已坐滿
如果有提早安排很推薦要提早預約 , 避免撲空
店內分為兩區 ,
其中一邊是可以圍起來的包廂,
今天在大廳區用餐,
和我們同桌的還有另外6位客人
坐起來不太擠,
適合約會 , 或者是聊天談事情的用餐需求~
在入座時, 所有的食材都已經在桌上展示
現在較年輕化的鐵板燒很懂的火力展示,
還有現在人想拍照的需求
在不影響料理狀況下,
師傅都會盡力配合
鐵板燒精髓就是在於食材要新鮮
嚴選來自東南亞的活龍蝦
今天料理使用品種是俗稱的水姑娘
澳洲龍蝦品種之一,
基本套餐就能享用1人半隻,
要樂多多這種大型水產批發,
才有辦法在這種價位提供這麼好的品種~
龍蝦頭跟龍蝦膏,
師傅介紹會利用在不同菜色當中
保證吃到龍蝦全餐的感覺~
其他像是廣島生蠔, 日本生食級干貝
澎湖淡菜小卷都讓人期待~
今天由經驗豐富的李師傅為我們服務
不管是講解過程, 料理手法
都讓用餐過程變得更有趣
除了固定套餐,
明水然.樂 也有提供固定品項升級方案
像我們同桌就有升級紅猴跟鮑魚 ~
以日式懷石料理風格為出發
餐具設定上會多提供筷子
茶飲部分是荔枝烏龍茶
溫潤中帶有濃厚的荔枝香
口感卻不會甜D常天然
日式漬物
傳統蘿蔔加上微甜洋蔥丁
很適合用在各種不同料理間來搭配過場~
春雨海藻醋
先從比較酸的前菜開始品嚐
滑溜口感,f配上點少見的海葡萄
天然美味襯託之下也很有開胃效果
北海道生食級干貝 | 鮭魚卵 | 赤海膽
干貝熟度控制很剛好
中間還會帶有點軟嫩鮮甜度,
配上咬開就爆漿的鮭魚卵
還有厲害的赤海膽,
推薦直接一口吃三層口味一次滿足~
龍蝦膏松露洋蔥蒸蛋
傳統鐵板燒一定提供蒸蛋
師傅特別把龍蝦膏入味
用洋蔥外圈作為外殼很有創意
洋蔥甜度完全融入當
吃完蒸蛋, 洋蔥也可食用
雙重口感一次滿足
是我今天最喜歡的一道
馬祖活淡菜
簡單使用絲瓜一起去蒸,
絲瓜會吸收到淡菜鮮甜
真的很喜歡看師傅的料理過程
有如一場精彩表演,
互動感絕對是鐵板燒最重要的元素
廣島牡蠣 佐南蠻醬
廣島生蠔運用日式酸甜醬汁製作,
以直接在鐵板上料理方式
很考驗對於熟度掌握
沒有過度調味,
微脆外皮,
還是可以品嚐出廣島生蠔本身鮮甜和風味
香煎時令魚 佐開心果醬
接著一道鐵板燒很傳統的料理
鮮魚用鐵板料理純粹鮮甜海味
魚種是海鱺魚~
值得一提的是,
明水然樂醬料都是主廚親自調製,
並不是採用外面一般現成醬料,
吃的健康又有特色
龍蝦頭經過炙燒再拿去煮湯
增加火焰香氣
炙燒透抽佐魚子球
IG/FB拍照打卡或限時動態,寫下喜歡的一句話,
標註Tag#明水然樂信義松菸店
即可享隱藏版美味餐點「炙燒中卷佐魚子醬」乙份！
新鮮透抽搭配上鮮蔬
加上高貴魚子醬
口感爽脆軟嫩
野生活龍蝦與筊白筍一同燜煎,
師傅會將龍蝦肉分離食用起來更方便
龍蝦佐時蔬 一人半尾
來自東南亞的水姑娘龍蝦
採用活體進口直接養在店中的水族箱
非常高成本
酸甜的橙香醬沾著吃更能帶出龍蝦肉的鮮
肉質Q彈每口都是滿足~
大口咬下口感帶有海味的 juicy ~
主餐一 | 日本A5和牛
用的是宮崎和牛的翼板部位,
主廚以兩種厚度在鐵板上煎炙,
讓客人有不一樣的口感體驗
光看那大理石紋路的油花就要流口水了
香煎到恰到5分熟度的日本和牛翼板,
附上松露鹽 鹽之花和煎蒜頭
可自由搭配
有厚度的和牛在嘴中融化的感覺很讚
另外比較薄片的部分吃起來有層次感
值得細細品嚐
主餐二 | 桂丁雞肉
台灣第一個以生食級為目標的雞肉品牌
桂丁雞這幾年非常紅
雞肉的嫩度還有油脂比例
都有非常不錯的表現
鐵板燒這種原味呈現的方式
更加吃得出雞肉本身的肉香
使用雞腿肉的部分,
肉質又比普通的雞肉更為鮮嫩
在我們還在享用主餐時,
主廚已經開始幫我們準備炒飯
作為搭配的副食~
前面經過炙燒的龍蝦頭煮好湯後上桌
享用完主餐肉品,
來碗溫潤鮮甜的龍蝦湯
搭配上我覺得不錯,
也真的可以吃得到龍蝦肉
和牛筋炒飯
鐵板燒總會用炒飯來結尾
今天師傅安排和牛筋來炒飯
和牛香氣非常誘人,
粒粒分明口感完美結束熱食部分~
芋頭銅鑼燒
甜點部分安排芋頭燒
不吃芋頭朋友可以改成奶油,
很喜歡看的師傅在檯面上面做銅鑼燒的模樣
芋頭泥也是自己製作不加糖,
口感上綿密吃芋頭本身的香氣非常不錯
明水然.樂整個套餐吃下來感覺
讓人感到非常的滿足
各種不同菜色轉換中
品嚐豐富的味蕾饗宴,
在台北市中心可以1600+10%
品嚐到A5和牛加龍蝦海陸雙享套餐
讓人覺得很划算,
氛圍上更加年輕人很適合約會
趕快跟朋友約起來一起享用吧
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.184.196.33 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1642346190.A.5C2.html